果品贮藏保鲜技术
2010-8
山东科学技术出版社
于绍夫，宫美英 著
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书籍是人类进步的阶梯。为满足人民群众日益增长的精神文化需求，保障农民基本文化权益，切实解决群众看书难问题，近年来党和政府在广大农村组织实施了“农家书屋”工程。这一工程，是社会主义新农村建设的基础性工程，是农村公共文化服务体系建设的重要方面，是深受农民欢迎的德政工程和民生工程。实施好这一工程，对于深入学习实践科学发展观，提高农民整体素质和农村文明程度，推进社会主义新农村建设和小康社会具有重要意义。 中央和山东省委、省政府高度重视“农家书屋”工程建设。中央领导同志多次视察“农家书屋”，给予充分肯定，并提出要加大投人，加快“农家书屋”建设的步伐。国家新闻出版总署等部委也相继出台文件，加强对“农家书屋”建设的规范和管理。省委、省政府对农村公共文化服务体系建设高度重视，把“农家书屋”建设与广播电视村村通、文化信息资源共享、乡镇综合文化站和基层文化阵地建设、农村电影放映五大文化惠农工程作为实施文化强省建设的重要内容。
“农家书屋”工程是一项涉及广人农村千家万户的惠民工程，足党和政府重视“三农”作的有力举措。《果品贮藏保鲜技术》经过精心组织，多方努力，真正做到了让农民看得懂，学得会、用得上。
一、概述1.为什么要搞好果品贮藏保鲜2.搞好果品贮藏保鲜要抓好哪些关键问题3.什么是“产地贮藏”？为什么要搞好产地贮藏4.果实呼吸特性分几种类型？有哪些主要差别5.什么是有氧呼吸？什么是无氧呼吸6.贮藏果实怎样进行物质代谢和能量代谢7.果树品种遗传性与果实耐贮性有些什么关系8.栽培技术与果实的耐贮性有些什么关系9.贮藏环境与果实的耐贮性有些什么关系10.果实贮藏结束时，怎样处理贮藏库二、贮藏方法11.什么是地沟贮藏？有何优缺点12.什么是田间畦藏？有何优缺点13.什么是窖藏？有何优缺点14.什么是窑洞贮藏？有何优缺点15.供贮藏果品用的窑洞有哪几种？其性能如何16.什么是通风贮藏库贮藏？有何优缺点17.什么是机械冷库贮藏？有何优缺点18.什么是塑料薄膜小包装贮藏？有何优缺点19.什么是大帐自然降氧贮藏？有何优缺点20.什么是大帐充氮快速降氧贮藏？有何优缺点21.什么是硅橡胶扩散窗气调贮藏？有何优缺点22.怎样制作硅橡胶扩散窗袋（帐）23.什么是人工气调贮藏？有何优缺点三、苹果贮藏24.苹果为什么要强调适期采收25.怎样确定苹果的采收适期26.苹果怎样进行分期采收27.苹果怎样进行预冷28.苹果怎样进行地沟贮藏29.地沟贮藏苹果怎样进行“三期管理”30.怎样应用改良地沟加简易气调贮藏中晚熟品种的苹果31.苹果怎样进行田间畦藏32.苹果怎样进行窑洞贮藏33.苹果怎样进行通风贮藏库贮藏34.苹果怎样进行人工气调贮藏35.苹果贮藏期间有哪些真菌病害和生理病害36.苹果轮纹病是怎样发生的？怎样防治37.苹果炭疽病是怎样发生的？怎样防治38.苹果红腐病是怎样发生的？怎样防治39.苹果青霉病是怎样发生的？怎样防治40.苹果苦痘病是怎样发生的41.怎样防治苹果苦痘病42.苹果水心病是怎样发生的？怎样防治43.苹果虎皮病是怎样发生的？怎样防治44.怎样预防苹果贮藏果实的低温伤害、果肉褐变和二氧化碳中毒四、梨贮藏45.怎样确定梨的采收适期46.梨怎样进行预冷47.梨怎样进行田间畦藏48.梨怎样进行窑洞贮藏和通风贮藏库贮藏49.梨怎样进行气调贮藏50.梨怎样应用保鲜剂贮藏51.梨炭疽病和轮纹病是怎样发生的？怎样防治52.梨的贮藏生理病害有哪几种？怎样防治53.鸭梨黑皮病是怎样发生的？怎样防治五、桃、李、杏、樱桃贮藏54.怎样确定桃、李、杏的适宜采收期？怎样采收55.怎样确定大樱桃的采收适期56.大樱桃怎样进行分期采收57.桃、李、杏有哪些贮藏特性？与贮藏保鲜有些什么关系58.桃、杏怎样进行预冷59.桃怎样进行冷库贮藏60.桃怎样进行气调贮藏61.冬雪蜜桃怎样进行半地下窖贮藏62.怎样贮藏李果63.大樱桃怎样进行预冷和渗钙处理64.大樱桃怎样进行低温贮藏和减压贮藏65.大樱桃怎样进行塑料薄膜小包装贮藏66.大樱桃怎样利用硅橡胶窗袋（帐）进行气调贮藏67.桃褐腐病是怎样发生、危害的？怎样防治68.怎样防治杏软腐病69.怎样预防桃、杏贮藏期间的低温伤害六、葡萄贮藏70.怎样确定葡萄的采收期？怎样采收71.葡萄贮藏要求哪些内外部条件72.葡萄为什么要预冷？怎样预冷73.葡萄贮藏常用的防腐剂和保鲜剂有哪几种？怎样使用74.葡萄怎样进行地沟贮藏75.葡萄怎样进行棚窖贮藏76.葡萄怎样进行窑窖贮藏77.葡萄怎样进行通风贮藏库贮藏78.葡萄怎样进行机械冷风库贮藏79.葡萄贮藏期间的气体伤害是怎样发生的？怎样预防80.葡萄贮藏中脱粒是怎样发生的？怎样预防81.葡萄的冷害是怎样发生的？怎样预防82.葡萄灰霉病是怎样发生的？怎样防治83.葡萄青霉病是怎样发生的？怎样防治七、枣、柿贮藏84.怎样确定枣的采收期？为什么要进行分期采收85.鲜枣怎样进行沙藏和塑料小包装贮藏86.鲜枣怎样进行机械冷风库贮藏？贮藏期间怎样防治虫害87.干枣怎样进行囤藏、屋藏和缸藏88.干枣怎样进行气调贮藏？怎样防治虫害89.柿怎样进行冻藏90.柿怎样进行气调贮藏八、栗、核桃、银杏贮藏91.板栗采收期与贮藏有些什么关系？怎样确定板栗的采收适期92.板栗采收后应进行些什么处理93.板栗怎样进行沙藏94.板栗怎样进行沟藏95.板栗怎样进行缸藏和坛藏96.板栗怎样进行塑料薄膜袋（帐）贮藏97.板栗怎样进行冷藏和气调贮藏98.板栗贮藏中烂果的影响因素有哪些？怎样防止烂果99.板栗贮藏中怎样防治虫害100.板栗贮藏中怎样防止栗实发芽101.怎样确定核桃的采收适期？采后应进行些什么处理102.怎样贮藏核桃103.银杏采收后应进行些什么处理104.怎样贮藏银杏种实
梨田间畦藏的方法与苹果基本相同。畦藏梨的适宜温度为0～10℃。在山东半岛条件下，贮藏前期（“秋分”至“冬至”）历时3个月，旬平均气温为6.9 ～19.9 ℃。果实人畦初期，呼吸强度大，蒸发水分多，果堆内温度有时可达24℃以上，相对湿度常在909／6以上，管理不当时，梨常易发汗、伤热，降低耐贮藏能力。因此，管理工作的中心是加强通风降温，注意调节湿度。当果堆温度在15℃以上时，要每隔7天，在晴朗无风的天气，揭苫席通风1次。揭苫席通风在傍晚进行，次晨重新盖好封严。天气干旱、果堆内相对湿度低于70％时，可结合通风向果堆喷水，也可在小雨天气揭除果堆上的覆盖物，让雨水淋人果堆内，以防止果皮皱缩、果柄干枯。据山东省龙口市果品公司测定，在管理好的情况下，这一时期果堆温度可控制在6.8 ℃，梨的呼吸强度控制在7.6 6～17.6 毫克（二氧化碳）／千克·小时。 贮藏中期（自“冬至”至“雨水”）也历时3个月左右。这一时期是年中最寒冷的时期，旬平均气温为一3.4～O.2℃，绝对最低温度可达一10℃以下。据测定，黄县长把梨的果温在一2℃时，历时10天不会冻伤果实；但经过20天后，冻伤果率可达5％；果温在一4℃时，经过24小时，会使果实全部冻伤，而且不会复原。因此，贮藏管理的中心，应是防止低温冻伤果实，果堆温度要求保持在一2℃以上。具体管理中，当气温下降至一5℃、堆内温度在0℃左右时，就要在覆盖的牛皮纸和苫席之间，加盖15～20厘米厚的梨叶或杂草。果堆四周横垒玉米秸捆，其间填塞梨叶保温。 ……
书籍是人类进步的阶梯。为满足人民群众日益增长的精神文化需求，保障农民基本文化权益，切实解决群众看书难问题，近年来党和政府在广大农村组织实施了“农家书屋”工程。这一工程，是社会主义新农村建设的基础性工程，是农村公共文化服务体系建设的重要方面，是深受农民欢迎的德政工程和民生工程。实施好这一工程，对于深入学习实践科学发展观，提高农民整体素质和农村文明程度，推进社会主义新农村建设和小康社会具有重要意义。
