私房卤味
石沛嵘
福建科技出版社
出版时间：
2009-4
出版社：
福建科技出版社
作者：
石沛嵘
页数：
80
Tag标签：
无
内容概要
卤制方法按卤汁的配方可分为南卤和北卤两大妻．南卤又有红、
白卤之分，红卤用料包括了水、酱油、米酒、冰糖或白糖、盐、八角、甘草、桂皮、苹果、葱、姜、花椒、丁香，另外有一种红卤不加酱油和糖，而加入红曲以增加卤制品的色泽和亮度，白卤卤法一般不含酱油，卤制品颜色较淡。
书籍目录
私房卤味制作秘技
常用香料食材
红卤
禽肉篇
猪肉篇
牛肉篇
蔬菜豆腐篇
白卤
禽肉篇
猪肉篇
蔬菜与其他篇
图书封面
图书标签Tags
无
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学卤味得找它
这本书非常满意，非常好看。
小册子，都是彩页，内容选得比较全了
也算是不错了。
虽然我不喜欢做饭，但还是很喜欢吃卤味的......