家庭四季风味汤菜
茅建民
江苏科学技术出版社
出版时间：
2000-8-1
出版社：
江苏科学技术出版社
作者：
茅建民
页数：
198
内容概要
茅建民(1958～)，国家特二级烹调师，江苏省扬州商业技工学校烹饪讲师，出版过《淮扬豆腐菜100种》等。:本书介绍京鲁风味、川菜风味、淮扬风味、粤菜风味的四季汤菜近350种，包括其原料、制作方法等。
书籍目录
四季汤菜制作技巧
1 汤菜的基本要求
2 各类汤菜的制作关键
3 汤菜的选择应根据季节而定
4 汤菜常用汤料的类型
春季
1 京鲁风味
2 粤菜风味
3 川菜风味
夏季
1 京鲁风味
2 粤菜风味
3 川菜风味
秋季
1 京鲁风味
2 粤菜风味
3 川菜风味
冬季
1 京鲁风味
2 粤菜风味
3 川菜风味
图书封面
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