餐馆招牌菜 淮扬风味 蔬菜类
陈新生
江苏科学技术出版社
出版时间：
2001-10
出版社：
江苏科学技术出版社
作者：
陈新生
内容概要
凡著名餐馆必有“招牌菜”。在原料选取、工艺制作、火候把握、口感风味、食疗营养等方面有自己的特色，给顾客留下难以磨灭的印象。本书从扬州全市上千家宾馆酒店中，选取了100多道蔬菜类淮扬风味餐馆招牌菜。每道菜配有精美图片、原料、制法及特点。这些菜风味纷呈，多姿多彩，令人产生目不暇接、味美无穷之感。
书籍目录
1 荷花天香藕
2 时令泡藕
3 果珍藕片
4 酒酿藕夹
5 青椒炒菱米
6 河塘三鲜
7 盐水毛豆
8 腐乳生仁
9 卤水蚕豆
10 干煸四季豆
11 荷花素宝
12 醋味生仁
13 田园小炒
14 丝瓜炒毛豆
15 豆米冬瓜皮
……
图书封面
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