菜点创新30法
邵万宽
江苏科学技术出版社
出版时间:
2002-10
出版社:
江苏科学技术出版社
作者:
邵万宽
内容概要
本书将古今烹饪菜点的创新经验作一归纳总结,目的是想给广大厨师以启发,能够出些新成果。本书介绍的30种方法,其实都不是孤立存在的,而是相互联系,彼此关联的,其每一法只是为了叙述、分析方便而已,这里将餐饮市场、创新思路与方法逐一叙述,仅供广大读者在创新制菜点时参考。
图书封面
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