家常豆腐菜100味
2006-1
江苏科学技术出版社
陆义宏
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豆腐是中国的“国粹”之一，它的历史悠久。20世纪60年代在河南县找虎亭出土的汉墓画像石《疱厨图》上就刻画着从浸豆、磨豆、过滤、点浆、压凝成形的豆腐作坊。这说明早在汉代我国就已经有了豆腐。 说来也巧，乾隆皇帝下江南吃过“菠菜煎豆腐”并对其赐封的这段传说，就在中国食研究会理事、华西金塔宾馆总监、原镇江市市政府接待处处长顾克敏先生所著的，《食缘》一书中。本书把豆腐的传说、趣闻、豆腐菜名及有关豆腐的文化在本书中以链接的方式介绍给读者，目的是使厨师、烹饪爱好者、家庭主妇阅读的菜谱，同时也成为大家的休闲读物。
陆义宏，高级中式烹调师，饮食界的“票友”，人称“菜虫”。酷爱菜谱、饮食资料的收集，历经三十多年，拥有了一个自己的“知味斋菜谱王国”。对中国饮食文化、饮食养生、烹调技术、饭店管理颇有研究。已编辑出版《江浙新菜100味》，参与编辑《中国镇江美食大典》，江苏电视台
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图片精美，很开阔思路。
很多菜和豆腐本无关系，强捏到一起。你看过这本书后，不会有任何收获。