烘焙新手必备的第一本书
2011-10-1
河南科学技术出版社
胡涓涓
360
无
绝对空前、食谱界最强的西点烘焙书，以完整的烘焙图解为主线，设计出饼干、蛋糕与各式甜点13类主题。全书超过3000张图片，展示最详尽的分解步骤图，新手只要跟着做，就可以一步一步学会烘焙的入门技术，享受制作甜点的乐趣与成就感。
饼干＝塑形饼干11款＋冷冻饼干7款＋压模饼干9款＋挤花饼干8款＋酥皮饼干6款
蛋糕＝磅蛋糕11款＋乳酪蛋糕8款＋清爽戚风蛋糕12款＋海绵蛋糕4款＋蛋糕卷8款＋装饰蛋糕8款＋慕斯蛋糕10款＋其他甜点4款
胡涓涓 Carol
4年前从一个朝9晚5的上班族回归家庭，变成专职主妇，重拾自己最喜爱的烘焙，开始在博客中将自己动手做烘焙及料理的操作过程完整记录下来。
没有受过正统训练，对烘焙只有一份纯粹热爱的心，从非专业人士的角度，利用家庭烤箱制作手工点心面包。
通过博客，在厨房中用料理写“日记”，同时，记录外婆和妈妈留下来的好味道，以单纯的心情，与大家分享烘焙的乐趣，用家常材料，清楚简单的步骤，为大家介绍烘焙，让每个家庭的餐桌更有趣，让烘焙也变得简单起来。
使用本书之前你必须知道的事
烘焙工具图鉴
烘焙材料图鉴
饼干Cookie
认识饼干
塑形饼干
巧克力豆饼干
花生核桃饼干
朗姆葡萄干饼干
燕麦果干饼干
核桃雪球
玉米片饼干
葡萄干红茶酥饼
柚子果酱饼干
红糖杏仁饼干
柠檬酥饼
巧克力与原味
意大利杏仁脆饼
冷冻饼干
奶酪酥饼
巧克力杏仁酥饼
咖啡核桃酥饼
豆渣地瓜高纤饼干
糖钻巧克力饼干
猫咪奶油饼干
双色格子饼干
压模饼干
牛奶棒
奶酪薄片饼干
芝麻薄片饼干
抹茶胚芽饼干
黄豆粉芝麻饼干
土豆咸酥脆饼
蔓越莓奶油夹心饼干
圣诞饼干
姜饼屋
挤花饼干
杏仁巧克力小西饼
猫舌饼干
海苔小甜饼
杏仁瓦片酥
奶油挤花饼干
手指饼干
海绵小西饼
马卡龙
酥皮饼干
千层酥皮面团
大象耳朵小酥饼
千层酥饼
奶酪酥皮条
咸酥饼干
杏仁千层派
蛋糕Cake
认识蛋糕
磅蛋糕
香柚马芬蛋糕
香蕉蛋糕
黑枣核桃蛋糕
香橙马芬
咖啡核桃马芬
巧克力香蕉蛋糕
巧克力布朗尼
大理石奶油磅蛋糕
李子杏仁蛋糕
古典巧克力蛋糕
柠檬奶油磅蛋糕
奶酪蛋糕
果干奶酪条
酸奶奶酪蛋糕
轻奶酪蛋糕
桃子奶酪蛋糕
马斯卡朋奶酪慕斯
柠檬奶酪蛋糕
经典提拉米苏
芒果奶酪蛋糕
清爽戚风蛋糕
平底锅蛋糕
咖啡戚风蛋糕
香蕉全麦戚风蛋糕
南瓜戚风蛋糕
无油红糖大理石戚风蛋糕
柠檬蜂蜜戚风蛋糕
桑葚戚风蛋糕
香草牛奶戚风蛋糕
胚芽布丁戚风蛋糕
酒渍桂圆戚风杯子蛋糕
香橙戚风蛋糕
超软巧克力戚风蛋糕
海绵蛋糕
基础海绵蛋糕
巧克力核桃海绵蛋糕
海绵蜂蜜蛋糕
焦糖香蕉蛋糕
蛋糕卷
原味海绵蛋糕卷
巧克力奶酪蛋糕卷
巧克力香蕉卷
芋泥蛋糕卷
咖啡戚风布丁卷
虎皮蛋糕卷
卡士达鲜果蛋糕卷
莓果酸奶冻卷
装饰蛋糕
黑森林蛋糕
奶油波士顿派
巧克力无花果蛋糕
玫瑰翻糖蛋糕
草莓鲜奶油蛋糕
圣诞树干蛋糕
圣诞老人树干蛋糕
桑葚鲜奶油巧克力蛋糕
慕斯蛋糕
鲜莓慕斯
提拉米苏慕斯
百香果奶露慕斯
咖啡慕斯
鲜果卡士达慕斯
鲜橙覆盆子慕斯
卡士达草莓奶酪慕斯
双色巧克力慕斯
鲜芒果慕斯
椰奶樱桃慕斯
其他甜点
草莓千层派
蛋挞
巧克力舒芙蕾
卡士达草莓派
附录 烘焙新手常见问题答疑
版权页：插图：今天当小跟班，跟着老公到厂商那里谈事情。刚好厂商离我们很想去的一家饭店很近，所以谈完事情，我们就去吃想了很久的“黑店”排骨饭。在我还没离职以前，我们既是夫妻也是同事，更是彼此最好的朋友。在旁边看着他认真谈事情时的专注表情，让我有一种安全感。“黑店”虽然地处偏僻，但是每次去客人都很多。前几年，店还没有扩充得这么大，还能看见年纪很大的老板亲自坐镇、收钱，但这两年却再没看到他的身影。现在，店面交给孙子辈打点，也扩大了两倍，所以还没到吃饭时间，小巷子就已经塞车了。很难相信这么不起眼的地方，有这么热闹的一家店。其实，为什么会对一家店的食物有特别深刻的印象，可能并不是因为料理特别美味的缘故。很多时候是与第一次去吃的心情有很大关系。这家店虽然貌不惊人，但总让我回想起恋爱的时光。那时什么都没有的我们，吃着简单的排骨饭也甜蜜无比。红糖有一种焦香微苦的风味，甜度比砂糖低。在甜点中适当添加，可以创造出独特的口味：而整颗杏仁也让这款饼干充满了朝气。
《烘焙新手必备的第一本书》：推荐一，网络上超过1300万人次点阅率的肯定与支持。推荐二，各美食博客公认制作图解最完整的一部烘焙食谱。推荐三，《烘焙新手必备的第一本书》超过3000张图片，最详尽的分解步骤图示，跟着做就能成功！简单的包装技巧自己亲手做好的饼干或蛋糕，是送给亲朋好友的最佳伴手礼，只要利用包装袋、缎带或包装盒，就能为礼品加分，也更方便携带。1.准备好各式各样的纸盒或透明包装袋（图1）2.将小饼干分类装入透明包装袋中，用缎带收口（图2）3.用纸盒直接盛装小西饼（图3）4.用透明玻璃纸包装切片蛋糕（图4）5.磅蛋糕先用玻璃纸包好（图5），外面再用牛皮纸包装（图6～图8）并用缎带装饰（图9）食谱界超强的西点烘焙书，全书超过3000张图片，最详尽的分解步骤图示，106道幸福甜点配方大公开，别犹豫，别怀疑，跟着做就能成功。作者博客超过1300万人次点阅率的与支持！饼干=塑形饼干11款十冷冻饼干7款十压模饼干9款十挤花饼干8款十酥皮饼干6款，蛋糕=磅蛋糕11款士乳酪蛋糕8款十清爽威风蛋糕12款十海绵蛋糕4款十蛋糕卷8款十装饰蛋糕8款+慕斯蛋糕10款十其他甜点4款，全书超过3000张图片，展示最详尽的分解步骤图，新手只要跟着做，就可以一步一步学会烘焙的入门技术，享受制作甜点的乐趣与成就感。烘焙新手，必备的第一本书，106道超简单零失败的幸福甜点。
无
烘焙新手必备的第一本书(食谱界超强的西点烘焙书，作者博客超过5700万人次点阅率、公认制作图解最完整、超过3000张图片详解的1... 烘焙新手必备的第一本书。。。
接触烘焙不久，，对于烘焙的一些基本知识我还是知道的。但书中对于烘焙基础的介绍更细更具体，，让我重新认识了很多工具和原料。后面对于烘焙饼干、面包、蛋糕等的的步骤做法也非常详细，而且简单易上手，如书中介绍的那样，零失败的烘焙，新手最适合不过了。新手学习，推荐此书！！！我个人觉得，唯一不足的是蛋糕制作里面，出炉的蛋糕表面都是会裂开的.....虽然不影响蛋糕本身的口感和味道，但我要求比较高，，对于裂开的蛋糕都不那么喜欢。无他，，如果你想学烘焙，可以买这本书，从最基础开始学起。推荐！
和第二部书合并就能成为一套烘焙家用级百科全书了
两本书合起来有5厘米厚啊！还是那种大本的！
刚拿到手的时候吓我一跳
书中首先分门别类介绍了每个烘焙工具
烘焙的材料，以及每个材料在烘焙中所起到的作用
然后是饼干少许和蛋糕，花样很多
方法和步骤都是图片一一讲述，每款面包都有10几20幅照片的制作过程，非常详细
相对君之的书，还是这套要系统，明了的多~
饼干和蛋糕，介绍的很详细，真的是看过就能上手做烘焙甜点了，像我这样第一次上手的新手，也有信心能做出好看又好吃的点心了
刚买了烤箱，就在山姆看到了这本书。感觉很厚应该不错。就在当当买了。收到书以后照着里面的内容购置了烘焙用的必需品（淘宝）。所有工具都齐全后照着这本书我就做了一个戚风蛋糕。哇。太神奇了，口感特别好。这本书里还有很多饼干的配方与做法，很贴心的提示。建议拿到书以后先花几个晚上通读一遍，细细记录下家中没有的材料与用品，然后再开始做自己喜欢的饼干，蛋糕。真的是很实用的。书里还有作者写的博客内容，看看挺有意思的，让人觉得很宁静，幸福。如果你是初学者，对烘焙没有任何经验，对着一大堆的模具，工具摸不着头脑的时候，那就先慢慢静下心来，读一下这本书，很好的。现在我特别钟爱戚风蛋糕，老公也很喜欢。真的是很好的书。
很适合新手的一本烘焙书，试着成功做出了几款饼干，不错。会把操作中的具体方法说得很清楚，跟着做基本错不了，重要的是连细节都交代得很清楚，难得。
很厚的一本书，几乎是用图处在解读的一本书，很具体，作者很用心。之前也买过几本烘焙书，相比较下这套书（3本）图解详细，介绍的蛋糕、面包的品种其实与其他的书大同小异，象我一样对烘焙又比较感兴趣的新手，买一套书就ok了，不用多，主要还是实践，另外就是基本的揉面、发酵、搅拌等掌握的好就事半功倍了。
从工具， 原料，制作步骤， 每一步制作的图片和文字说明， 以及最后的成品都有很详细的介绍。特别赞一下工具和原料的介绍， 让我们了解到各种用料的不同， 我现在才知道面粉也是分好多种的啊！里面有饼干，面包等各种烘焙的制作，很适合烘焙爱好者。 个人觉得只要工具用料齐了， 自己多多点心思， 按照书上要求的做， 应该不难学会！很满意的书， 会慢慢学的，强力推荐给大家！
看了若干好评才决定买的一本书。翻开细看内容，真的是非常赞！配方、制作过程都非常清晰，相信就算是烘焙菜鸟跟着方子做也会做得很成功的。虽然缺少了烘焙中的制作面包这一块，个人也觉得一点也不可惜，因为本人不是太喜欢吃面包。呵呵。比起国内的烘焙类的销售王牌书藉来比，不知好了多少倍。只是出版的时间太迟了，让我白白浪费了那么多银子，而且按照王牌书藉介绍的方子来做的蛋糕也不好吃。可能是我的烹饪技巧太差了吧。
除了君之的书，这是买的烘焙书里翻看最多的书了，内容全，基本感兴趣的甜点里面都有做法，赶上活动买了第二本书看完，立马又下单买的这本，唯一不足是如果能像君之的书，每种做法都有个零失败的提醒就更完美了
正好赶上活动 就入手了4本 最值得买的我觉的是烘焙新手这两本完全值得收藏 讲解非常细致 对于初入烘焙界的亲们绝对是有帮助的排版 纸张也很工整 君之和文怡的两本也挺好的 尤其是君之的 不愧是网络烘焙达人值得购买收藏 建议各位在活动时买 划算极了快递也很不错 提个包装上的建议：书能否做到全包塑料膜？如果做不到能不能从书页那侧开始包装这样书角不会有破损
用料、程序、品味都很正统，收集种类很多、很全面，一定要按照书上要求的用法和用量来烘焙，多加练习就会做出高品质的甜点，强烈推荐。
印刷精美，内容详实，很喜欢作者穿插的一些小文字，很生活很温暖，做法很详细，甚至告诉你在烘烤过程中多长时间要翻转一下烤盘，这在其他烘焙书中我还没有发现，很喜欢，已经买了作者的烘焙新手必备的第二本书，期待中。
无论从欣赏还是从制作过程角度，这都是一本不错的书；里面配方挺好制作过程讲解比较详细，适合烘焙新手。推荐
对于新手来说非常好！内容详尽，每个步骤的图片也一一呈现，非常棒的烘焙教程书籍，热爱烘焙的你值得拥有！
真的很适合刚烘焙的新手，按照上面的步奏做真的不容易失败，强力推荐啊！
烘焙新手必备的第一本书，书不错，当当服务很好，谢谢下次再来。
这本书真是太棒了，一拿到就爱不释手，图片颜色很好看，步骤很清晰，真的是很适合烘焙新手
烘焙新手，很好的书，图解很详细。
真的是名副其实的烘焙第一书啊，作者真的是毫无保留的介绍，只要跟着她说的做就可以做到零失败，信心倍增~！
这本书普及了很多烘焙的小知识，而且制作出来的成品看上去也很手工，给我增添了不少安慰，是适合烘焙新手的基础百科
很好的一本书,让一个烘焙新手可以上路,知道用什么,知道买什么,知道可以做什么还有知道怎么做,真的是很值得购买的一本书
很实用的一本书，买回来之后是爱不释手啊。书中把如何制作烘焙的过程讲的很细致。
只要按着上面的方法和原料配比制作，一般都能够制作出可口的点心。这书和君的书有的一拼。我一次买了400的烘焙书，总结了一下，这本和君的那本最实在。其他的书画面倒是漂亮，主要是做不出来，只能放在家里当图册看了。
对于烘焙新手来说，此书再好不过了，书很厚，里面介绍非常详细，成功做烘焙
刚收到这本书就觉得好厚实，打开一看里面的图案和文字都讲解的很详细，很适合我这个烘焙新手。！
本人是烘焙次新手，依然可以从这本书中学到很多之前不太精通的地方，是本好书。如果你不介意它相对稍高的价格，强烈推荐买回家看看。
书挺厚的，买了两本君之的，比较之下还是觉着君之的适合烘焙新手。但是这本书也不错。
这是1本基本学习烘焙的书，新手非常适用。
非常好的一本书，我是烘焙新手，这本书太适合我们这些新手啦...
这本书真的很不错，烘焙新手值得看下。
烘焙新手的专用书
很详细，对烘焙新手很好的参考，正在学习中
新手烘焙首选。
最开始看到这两本书是在朋友那，超好的图片，详细的做法指导，对于我们这些烘焙菜鸟来讲那是再完美不过了，终于自己也拥有了它们，简直是爱不释手！强列推荐给大家！赞！！！
图片很清晰，步骤解说的也特别详细。很贴心的附有小叮咛，提示什么材料可以用什么代替。而且材料配比适用的模具大小也写得很详细。总之是一本值得入手的烘焙书。
最前面认识烘焙工具的部分很实用，配方也不错，配方里基本上都有利口酒的成分，还有一些是使用多余的配料的，还行
很想自己做烘焙，很想做健康的烘焙，很想做属于自己的烘焙。买了N次，这次终于买到了。非常实用，初学者可以从器具，到需要准备的材料，到方法等，有图片有文字，让人很容易理解。非常好的一本书。
一直都在网上挖掘烘焙技巧，总是不方便的要查阅电脑，于是萌生了购买一本烘焙书籍的意念，在实体书店看到了觉得不错，一不小心看到了价格，便放手了，在当当搜索，价格很适宜啊，于是不用犹豫就买回来了。边看边做的感觉真好。
作者用其细腻平实的笔触讲解了烘焙的基本步骤和分类，让我们在看似朴实的介绍中找到了烘焙该有的细腻和温暖，我是初学者，对于这本书的到来非常的感谢，当当的速度也是相当的给力，一天时间就到了，谢谢，会好好的学习的！
这书里的图片太给力了，每一步都非常的祥细，每一步都有图片哦，非常非常好的一本烘焙书，谢谢作者，谢谢当当网
和面点那本书一起买的，非常喜欢面点那本，这本书买了是准备入手做烘焙的，里面的插图很多，内容页很详细，但是看着还是需要准备很多材料的。不过，以一个外行人还看，指导性还是蛮好的。
在书店对比了一下才来买的 和其他烘焙书相比 这本图片够多 过程也够详细 对我这种烘焙小白来说再合适不过了
图片很详实，我觉得最好的一本烘焙书，缺点是没有面包的做法，呵呵
品种很全，步骤比较清晰，还介绍了很多烘焙知识
書已到我那起 第一本書就是這本 我一直想學烘焙 但是我自己學 因我沒時間去學 這本書對我只要一步一步的跟著學 想學烘焙的朋友 可以買>>>>>>真的
这本书对初学者真的很实用，好操作。解答了很多烘焙中碰到的问题，真的是家庭烘焙百科全书。
步骤很具体，只是有些材料我们不可能为了一两次的烘焙去买啊，太费钱了
很实用 非常好 烘焙入门全靠这本书了
好厚的一本书～买了一堆烘焙书～一时间也难以评价！不过书箱质量可以肯定～
挺大的一本书，有点沉，纸质很好书里介绍了各种饼干和蛋糕的做法，并配有插图既使是一般的新手，也能做得有模有样非常不错～已经准备买第二本了！推荐～
烘焙的佳作，写的很详细，还有图片。
自己烘焙水平较低，感觉很复杂，但看君之的，感觉就简单得多了。
适合新手和有基础的，介绍很详细，种类很多，两本手一起买的，饼干、面包、蛋糕都全了，就是图片有些小，颜色有些暗，但是对有些基础的人来说没问题
很好，内容很全面的一本书，烘焙的技巧全面
质量非常好，是本值得推荐的烘焙书
很好，都是基础的烘焙，但是工具什么的都要备全，有时候掌握不好温度&;hellip;&;hellip;
好齐全的内容。有了这本书，烘焙不用愁。
很喜欢的烘焙书，已开始学习，感觉从中可增张知识。
这本书是极好的，爱烘焙的娘娘们不妨存上一本，哪日闲来无事，顺手翻翻，怎又不可？此书比君之大人的书可是更适合各位留住家中皇上阿哥的心啊。
不错的一本烘焙书，适合初学者，要配合第二本一起看，质量非常不错！
买了君之的2本书，这个是关于烘焙的第三本，不错，好好学习！
每种类型的烘焙分得很清楚，可以轻易的进行筛选
看了一遍，写的很详细，对我这个新手来说，觉得很不错，很详细。饼干，蛋糕都有介绍。很好。打算从简单的开始做起。
写的很详细，简直就是专业性烘焙！好好学习，好好烘焙！
正在学习烘焙技巧，稍微有点小贵。
是一本很好的烘焙书
神一般详细的书，这，这，这、这么多烘焙种类，她都会，我真是羡慕嫉妒恨啊，此时我是那么崇拜她！
买了很多烘焙书，这本真的很给力，又详细，内容又丰富
是一本非常易操作的家用烘焙书籍。值得收藏。
烘焙必备书
图片很丰富，照图做都可以了，各种饼干盒蛋糕都有很详细的图解，很不错的入门书，自己看一下还是有些大同小异，多数方法都差不多就是添加的配料小有不同！
买了一套一本是做面包一本是做蛋糕点心的步骤讲解的很细附步骤图对新手来说非常有用，强烈推荐！！！
制作过程介绍的详细，简单易懂，做了十几种饼干和蛋糕，很好吃。好书。
很不错的书哦，我都按照书上做了几款蛋糕了，很有成就感啊
买了基本的材料后，按照书上的文字说明和图片开始烤小饼干。作为新手，第一次的作品卖相口味都不错，家人同事都说好吃。真的是名副其实的"新手必备"
这本书很全了,现在饼干和蛋糕都会了，还错一个面包书，这书的配图很详细
很好的一套书，第一本是介绍蛋糕，饼干类的，第二本是介绍面包类的。
很详实的一本书，可以作为入门。尤其是有好多款小饼干，我很喜欢。
挺全的。各式各样的蛋糕，面包，饼干的内容都有。值得购买。
饼干和蛋糕介绍的比较多，没有面包相关
每款制作过程都配有图片和步骤，挺好。
蛋糕做法讲的很全！跟着做应该不会失败
我的第一部烘培书，很详细，蛋白打发是最难的，以前总是搞不好，看了这本书，我终于知道我错在哪了，明天去买齐材料，一定能做出美味蛋糕。
给嫂子买的第二本胡涓涓的书,这个台湾作家的书真的是很赞. 半折买绝对物超所值.. 大爱..
绝对的好评~~有分类讲解各种糕点的做法，有打奶油等基本手法的图解，还有把多少克的某物换算成汤匙量方便没有电子秤的人量取，总之十分方便，虽然我现在只做了饼干，但做出的饼干很好吃~~
大爱啊，目前做了纸杯蛋糕和曲奇，初学的我0失败！
里面很多很好的蛋糕配方，步骤很详细
这本书特别不错，每一种蛋糕的制作方法都说得很细致，都带有图。。
内容详尽，适合烘友们阅读学习的一本好书！步骤图片很多，叙述清楚详尽，很喜欢胡涓涓，更喜欢学做她的作品，成功率很高。
自己的厨艺也就孩子和老公欣赏，一旦有朋友来，孩子就说出去吃吧！昨天拿到书，今天就按第一页做了饼干，孩子超喜欢，马上就去给姥姥送去！还说等同学来，你就做这个吧！哈哈••••••
看着这个书做蛋糕，相当爽了，成功！书质量超好，活动时候买的，超划算~
很好的一本书，一看就能会的甜点！还有配很多图片，一看就懂，是个细心的作者！用心的美食家
根据这本书做了3次饼干，很好用呀，简单易懂，实用
已经开始尝试小蛋糕了。可惜家里的烤炉是MINI型不能调温度的，第一次尝试，有点烤焦了！不过味道还是不错！选这本书没错了。
这个内容相当赞
玩蛋糕点心的绝对首先推荐这本~~~
详细 可操作性强
非常好！已经成功的做了几款了！
书很厚，内容也丰富，虽然没做过，但看起来很不错的。也是很划算的书，老公喜欢蛋糕，我和女儿喜欢面包所以两本都买了，不错
在家尝试做了杏仁巧克力酥饼、咖啡核桃仁酥饼和猫咪奶油饼干，非常成功，大受好评！接下来会继续新的尝试！
步骤很全，很详细，适合新手，图片也特别全，厚厚的一本很实惠
很厚实的一本书，很厚，也很重。里面写的东西很全，真的是新手的必备的一本书，好