学烘焙6000例
2011-5
湖南美术出版社
黎国雄 主编
352
无
本书介绍了西饼、面包、布丁、甜点、蛋糕六大类烘焙糕点，每款糕点后均附有糕点配方、制作指导、制作时间、制作步骤。
黎国雄
·国家级竞赛裁判员
·中国名厨
·中国饭店业白金五星勋章获得者
·“全国技术能手”烘焙技师的称号后的者
·广州西餐协会副会长
个人简介
毕业于香格里拉酒店管理学院，深究餐饮行业11年，国内最先发明塑胶、硬塑仿真蛋糕的烘焙技师，出版了十余套关于蛋糕、面包的书。西式料理和南洋菜料理是VlCTORLAN的主打，主要从事酒店西餐管理和负责贵宾接待。曾给马来西亚、新加坡、日本等多位国家领导及多位知名艺人做过料理，并得到了很高的评价。对各国料理有了很深的了解，尤其是对酱料方面做了全面的研究。另外对健康饮食有全面的认识，在营养配餐方面有丰厚的经验。在维克德美食培训中心授课，受到了很多美食爱好者的好评。
个人经历
1987年，黎国雄面对当时蛋糕市场的空白和需求，制作了个人第一本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订蛋糕的先河。到现在，他已经出版了十余套图文并茂的专业烘焙书，带动了整个烘焙行业的发展。
1993年，他创造性地发明了全国第一个塑胶仿真蛋糕。仿真蛋糕具有逼真度高、摆放时间长、容易清洗的特别，改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕来做展示这种既浪费成本、摆放时间又短的状况。此项发明于2001年获得国家发明专利。后来，他又研发了艺术陶瓷蛋糕，款款造型可爱、样式新颖、栩栩如生，很好地烘托出了蛋糕艺术文化的特点。
2007年，在糖花蛋糕基础上，他又率先发明了面包捏土仿真蛋糕。
出版的作品
《黎国雄蛋糕装饰艺术系列》(共7册)
《名师名点》丛书
《糕点大全》丛书
《糕点名师讲堂》丛书
《时尚蛋糕制作精选》、《时尚百变》
《时尚美味》等
Part 1 烘焙的基本原料介绍
Part 2 西饼类
Part 3 面包类
Part 4 布丁类
Part 5 甜点类
Part 6 蛋糕类
无
全面掌握西饼、面包、布丁、甜点、蛋糕六大类烘焙糕点，每款糕点后均附有糕点配方、制作指导、制作时间、制作步骤。
图文并茂，试了几款蛋糕，都成功了，味道非常好。
很实用，从饼干到面包，从蛋糕到布丁，一应俱全，强烈推荐。
很多 饼干 蛋糕 面包一应俱全
一直采用这本书制作糕点，非常好！
今天到手看了一下，很喜欢，有很多款烘焙类食品做法，烘焙一族适合入手一本。
初级烘焙人员的最佳选择。从食材的选用、工具的说明、原料的加工等等说明的很详细。唯一觉得缺憾的是，本书的介绍的点心有点小过时。
刚开始拿到这本书就随意的看了看，没发现什么吸引我的地方，可后来慢慢研究发现真的很不错，推荐大家都看看，尤其适合开店的盆友们，很全面的！
很好的配方，学校出的书。大部分都做过了。。。
书不错，价格因为做活动，也便宜，性价比很高，也很实用。，力挺
真的超值，图片详细，步骤清楚，我的菜
喜欢 第一次在当当买书 就特别的满意 物流第二天就到货了 还不到24小时 呵呵 满满的都是彩页 这个价钱很实惠
内容很丰富，产品很多，步骤很容易懂
6000例，各种能想到的西点都在里面。
步骤蛮详细，配了DVD。
讲得很详细！照着做零失误！
很全面的一本书，很好
书内容品种多，适合洪培爱好者，
不错，内容很多，印刷也清楚，比店里合算，性价比高
书很好，是正版，快递也很给力！还有正式发票！
书挺不错的 快递速度比预想的块
很厚的一材书，共有三百五十二页。后面送一张食物相宜速查表
书上教的很详细，很实用。
非常不错的一本书，介绍的很详细！
质量很好，是正版呢，又实惠又好用，赞一个！
看上去很好，，
超厚一本,等烤箱到了.慢慢研究.
喜欢这本书，很适合
很棒的一本书，我超喜欢。
这本书非常详细
质量不错.................
图书收到，感觉还可以
半价狠划算！
不错 很清楚 画面很清晰
帮我哥买的，他说写的挺详细的，适合初学者
帮妹妹买的，妹妹说挺实用的
必须要买，有很多帮助。
内容非常丰富，是一个不错的选择
卡是随书赠送的很划算
品种很多，也很详细，读起来也很方便啊
內容詳細又實用，超喜歡
这本书需要对烘焙的相关知识有一定的基础才行，很多步骤不是特别详细，但是如果掌握了烘焙知识，看起来就会容易多，我试了几款蛋糕，都成功了，味道还不错，不过书中有印刷错的地方，希望可以改进，如步骤的序号对不上。
黎国雄的书跟很多本书内容重复，这本跟烘焙王差不多都重复，和美点也有重复
介绍的品种很多，图片也很丰富，唯一不足就是步骤略显简单。适合有一定烘焙经验，已入门的读者阅读。
按照书介绍的方法，可以试着做一下。
内容就丰富了，品种也多，只是有些材料我不好找，不过值得追求的美味书。
他说很多都做过了
内容和家庭非常贴近，自己操作但没有获得书中效果，还在努力中
内容很详细，给好评。
内容不错，也蛮好操作的
有个光盘，价格还算实惠，慢慢研究
对于新手来说有点难度，原料比较难找齐
里面写的还不错
1.配方很多,从饮品到面包,蛋糕,塔都有.份量比较大,家庭制作要减量.
2.附的光盘只有教到几种蛋糕的做法,视频的编辑不是很用心,打发的全蛋要加面粉,再加油,水,都没讲加面粉就直接加水和油了
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之前买了作者烘焙宝典全套，这本书也就是那套书的选粹，完全一样，这下浪费了钱。
感觉这本书内容还是比较丰富，但是配料里面有多多的添加剂的成份，步骤也不够详细，不适合加家庭烘焙
很厚的一本书 ，里面的内容很丰富，操作步骤还算详细，包括面包 甜点 饼干 慕斯都有 还是不错的一本书 物有所值吧
大体感觉还可以，就是有些配方的用量上感觉不是很准确，初学者不算很适合
一般般吧，没想象中的好，有些配料不太清楚呢
还没看，感觉一般。。。。后悔了。。。
请安排换货
书好，光碟裂一半变2边了书收到了，问题是光碟裂2边了，失望呐
配方不适合家庭制作，用量太大，而且大部分配方中都含改良剂。如果是开面包房的应该比较适用，家庭的话当作参考还不错，毕竟种类很多，具体的配方自己做调整吧！
还可以吧……虽然有些粗躁，但内容还是比较充实。可以参考造型之类的， 至于配方，如果是开面包店，实现大批量生产的话，那就比较头痛。感觉比较适合家庭式的，闲来试做的读者。
书很实惠，值得购买，，我很满意。。。
刚买了个机烤箱，顺便买本书看看，不错
质量还行，内容写的有点复杂，用来试试还行，用来做生意准亏本！
为别人买的，说很好，快递不错
简单看了看，感觉还行.
全面、清晰、易学、易懂
只有550个例子，封面上的6000例是加上4900张图和550个技巧。虽然内容相对初学者来说可以，但感觉受骗了。
跟着她学到很多技巧，也找到乐趣。
買給老爸的，貌似還不錯的樣子，他幾個朋友也想買~~~
特意買來做餅乾蛋糕的.不過要求材料太多.不容易學
好书，已经买过一本了，这是第二本
挺有参考价值的，已经做了很多
学烘焙6000例
还不错～正常～！！
很喜欢 很实用 步骤详细 产品很不错
步骤很详细 很喜欢