居民饮食宜忌
2004-10-1
湖南科学技术出版社
陈嘉,周贻谋
274
151000
本书共分7个部分，第l部分着重介绍了“中国居民膳食指南”、“中国食物与营养发展纲要”及“饮食防癌十四条建议”，实际上已经对饮食宜忌作了简明扼要的概括和精辟深刻的阐述。从第2～第6共5个部分，这是全书的主体，其内容以植物性食物为主，同时兼顾动物性食物，精选一些常用食物，一一加以具体介绍。在叙述每一种食物时，首先说明其所含主要营养成分，再叙其健身补益作用，接着谈宜食与禁忌，有的还着意加以点评，也对一些食物谈了烹煮加工方法。这样既可帮助读者了解更多的食物知识，又可提高其实用价值。第7部分为各类人员的饮食宜忌，这是全书的最后一个部分。此部分着重就青少年、妇女、中老年人及某些常见病患者的饮食宜忌作了扼要的叙述，在谈到宜食或应当禁忌的食物时，仅仅点到为止，以避免重复。
周贻谋，生于1934年，又写作周一谋，大学本科毕业后，长期从事中医文献和养生学的研究。先前在北京中医学院（今北京中医药大学）任教，现为湖南中医学院教授。曾任中国中医养生保健学会常务理事、长沙马王堆医书研究会会长等职。有养生专著、马王堆汉墓医书研究及其他著
一 养生当知饮食宜忌 （一）懂得食宜有益 （二）不知食忌有害 （三）须知“中国居民膳食指南” 1 食物多样，谷类为主 2 多吃蔬菜、水果和薯类 3 常吃奶类、豆类或其制品 4 经常吃适量鱼、禽、瘦肉，少吃肥肉和荤油 5 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 6 吃清淡少盐的食物 7 如饮酒，应限量 8 吃清洁卫生、不变质的食物 （四）应当参考“中国食物与营养发展纲要” （五）值得重视的“饮食防癌十四条建议”二 谷类及其他主食的饮食宜忌 （一）谷类食物的饮食宜忌 （二）豆类食物宜忌 （三）薯类与瓜类主食的宜忌三 蔬菜类食物的宜忌 （一）叶类与花类蔬菜宜忌 （二）根茎类蔬菜宜忌 （三）瓜果类蔬菜宜忌 （四）豆类蔬菜宜忌 （五）菌类蔬菜宜忌 （六）海产蔬菜宜忌四 果实类食物宜忌 （一）水果类食物宜忌 （二）坚果类食物宜忌五 肉类食物宜忌 （一）畜禽肉等食物宜忌 （二）蛋、奶类及蜂产品食物宜忌 （三）鱼虾类食物宜忌六 调料及饮料类食物宜忌 （一）调料类食物宜忌 （二）饮料类食物宜忌七 各类人员的饮食宜忌 （一）儿童和青少年的饮食宜忌 （二）妇女经期与妊娠期的饮食宜忌 （三）老年人的饮食宜忌 （四）几种常见疾病患者的饮食宜忌
