四川江湖菜.2
王旭东
重庆出版社
出版时间：
2003-5
出版社：
重庆出版社
作者：
王旭东
内容概要
现在而今眼目下，江湖菜不仅烧红了巴蜀大地，而且还“杀”到了大江南北及沿海各大城市，就连边玩的西北黄土地区和青藏高原，都能随处见到流行火爆的江湖菜踪迹。
四川江湖菜凭什么轻而易举就吊起了老百姓的胃口，凭什么在这三五年里吃香喝辣、出尽风头，原因就在于巴蜀江湖派厨师不仅长期固守“江湖”，而且还有胆有谋。
四川江湖菜这些年被视为“奇”菜、“怪”菜的代表，而江湖派厨师则被戏称为出奇不意、频使怪招的“怪客”使出“怪招”、创出“怪菜”，才最终让我们在“江湖上”品味到什么是流行的。中国人自古推崇“食为天”，今日又怎么可能远离江湖、侧目江湖菜呢？
这本《四川江湖菜》第二辑，是自两年前出版第一辑后献给广大读者的又一新作。全书共收集了179道流行或新创的“江湖菜”，书中每道菜的文字介绍都十分详细，关键的地方还做了特别说明。因此，阅读此书定能让您感受到原创者“装怪”的理由，同时您也能轻松学会一些“江湖菜”的制作方法。当然，您也很可能从中领悟到原创者当初做菜时“不伦不类”的思维方式，这难道不是一件很值得的事情吗？
书籍目录
水产类
麻婆鲍鱼
凉粉烧海参
泡椒梅花参
过江团鱼
蒸肉甲鱼
荷叶干妈甲鱼
冬瓜烧鱼肚
翡翠荷花鱼肚
茄子墨鱼仔
神仙蟹
糖醋蒜香蟹
土豆坝坝蟹
泡豇豆煸肉蟹
老豆腐烧蟹
金蟹吸水
甘蔗棒棒虾
水豆豉（火局）牛蛙
图书封面
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