美味百鸡宴
张仁庆
河北科学技术出版社
出版时间：
2003-8
出版社：
河北科学技术出版社
作者：
张仁庆
内容概要
本书介绍了各类以鸡为主要原料的菜肴的选料、配料及烹调方法300例，并配有160幅彩色菜例照片。本书庥我国鸡类菜肴之大成，聚美味鸡宴为一体，系统介绍了各种鸡的烹制方法，适合于中式烹调师、相关专业在校生及烹饪爱好者阅读。
书籍目录
一、鸡的常识 1、鸡的历史 2、鸡的寓意 3、鸡的营养 4、鸡的品种及产地 5、鸡各部位的应用 6、各地特产风味鸡 7、百鸡宴与土匪鸡二、整鸡菜谱三、造型菜谱四、鸡杂鸡翅菜谱五、特色鸡类菜谱
章节摘录
插图：
图书封面
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