林果增值加工200问/农副产品摇钱树丛书
2001-12
内蒙古科学技术出版社
郭武备
293
155000
我们在农村做调研时经常遇到这样一个问题：“如何使廉价的农产品大同度增值？”的确，这是个值得深思的问题，也是农民当前迫切需要解决的问题。 目前，有一部分农民已经瞄准了这条路子，得由于原料、技术、销路等问题，尚没有大规模地发展起来。为了替广大农民朋友分忧解愁，我们特推出《农副产品摇钱树丛书》。 这套丛书以新技术、新成果为主线，以产品增值、农民增收为目的，通俗易懂地介绍短、平、快的增值加工项目。为便于阅读，本丛书分为4个分册，每个分册介绍200项实用技术，袁心祝愿农民朋友们能靠这些技术，用自己的双手和智慧，使低廉的农产品变为宝使废弃的农副产品变成黄金。
第一章 林果增值加工常识 1.加工果品前如何选择原料？ 2.果品原料加工前如何分级？ 3.加工果品原料如何进行硬化处理？ 4.加工果品原料如何烫漂？ 5.加工果品原料如何脱皮？ 6.加工果品原料如何护色？ 7.加工果品原料怎样挖核去心？ 8.加工果品原料如何护色？ 9.加工果品原料如何切分和破碎？ 10.加工果品怎样自然干制？ 11.怎样加工低糖果脯？ 12.怎样加工膨化果脯？ 13.怎样加工果茶？ 14.怎样制作果醋？ 15.怎样生产固态发酵果醋？ 16.怎样加工果冻？ 17.怎样生产水果粉？第二章 水果增值加工 18.苹果怎样贴字增值？ 19.怎样生产苹果脆片？ 20.怎样加工苹果脆片？ 21.怎样加工苹果脯？ 22.怎样加工澄清型苹果汁？ 23.怎样加工浓缩苹果汁？ 24.怎样加工苹果甜果汁？ 25.怎样用残次果制作低糖苹果酱？ 26.怎样制作糖水苹果罐头？ 27.怎样加工苹果洒？ 28.怎样用残次苹果制洒？ 29.怎样加工桃干？ 30.怎样加工桃脯？ 31.怎样加工低糖桃脯？ 32.怎样加工桃酱？ 33.怎样加工糖水桃罐头？ 34.怎样加工桃带肉果汁罐头？ 35.怎样加工五香桃仁罐头？ 36.怎样制作密桃片？ 37.怎样加工澄清型桃汁饮料？ 38.怎样加工澄清型桃汁饮料？ 39.怎样加工混浊桃汁饮料？ 40.怎样加工桃晶. ……第三章 浆果增值加工 第四章 干果增值加工第五章 花木增值加工
我国水果资源十分丰富，但由于贮藏保管不当等原因，每年都有大批腐烂、残次的水果。另外，果类制品大都要去掉皮、果核等，利用率较低，如何用残次水果或果品加工的副产物制成果醋，既增加了食醋品种，又物尽其用，提高了经济效益。
