现代西餐烹调教程
王天佑
辽宁科学技术出版社
出版时间:
2002-1
出版社:
辽宁科学技术出版社
作者:
王天佑
内容概要
本书全面系统地介绍了西餐食品原料、生产设备、烹调原理及制作案例。本书深入浅出,循序渐进,将西餐烹调原理和制作工艺进行归纳和总结。
书籍目录
第1章,西餐概论 第2章,西餐食品原料 第3章,西餐烹调原理 第4章,西餐设备与工具 第5章,西厨房设计与布局 第6章,西厨房组织 第7章,开胃菜制作 第8章,沙拉制作 第9章,三明治制作 第10章,蔬菜、鸡蛋和淀粉类菜肴制作 第11章,水产品菜肴制作 第12章,畜肉菜肴制作 第13章,家禽菜肴制作 第14章,汤和少司制作 第15章,甜点制作 等等
图书封面
广告
下载页面
还好 帮别人买的 他说很好
我对这种书的感觉太好了,非常的喜欢哦!可我们是干这工作的啊!需要的知识太多了!!!!!!
西餐馆经营烹饪指南
介绍非常详细,很适合西餐入门的朋友阅读~
满心欢喜的等书来,没注意是2002年版,书看起来跟盗版一样,旧不说,印刷也不好..