良种鲜食枣无公害栽培与贮藏加工
1970-1
辽宁科技出版社
辽宁省科学技术协会 编
96
《建设社会主义新农村科技丛书》已经编辑出版了两批共20种，总的看反响不错，有的根据农村需求已再版印刷。建设社会主义新农村，是党和国家为全面贯彻落实科学发展观、构建社会主义和谐社会作出的重大战略部署。科协作为党领导下的科技工作者的群众组织，在发挥自身优势、促进农民素质全面提高这一基础性社会工程中完全可以大显身手，有所作为。建设社会主义新农村是一项艰巨的历史任务，既要靠党的政策，又要靠科学技术；既是物质文明建设，又是精神文明建设；既要彻底改变农村面貌，又要培养农民的全面发展。我们必须树立以农民为主体的观念，想农民所想，急农民所需，从根本上促进“三农”问题的解决。目前，把建设社会主义新农村的实用新技术送往农村，让村村户户都能有“明白人”，真正掌握一两项技能，不断提高致富本领，给农民带来看得见、摸得着的实惠，这是各级科协组织的当务之急，也是今后一段时间的基本任务。我们组织编写《建设社会主义新农村科技丛书》，是直接送技术知识给农民，同时也是为广大科技工作者施展聪明才智、服务“三农”搭建一个有效平台。
建设社会主义新农村，是党和国家为全面贯彻落实科学发展观、构建社会主义和谐社会作出的重大战略部署。科协作为党领导下的科技工作者的群众组织，在发挥自身优势、促进农民素质全面提高这一基础性社会工程中完全可以大显身手，有所作为。建设社会主义新农村是一项艰巨的历史任务，既要靠党的政策，又要靠科学技术；既是物质文明建设，又是精神文明建设；既要彻底改变农村面貌，又要培养农民的全面发展。我们必须树立以农民为主体的观念，想农民所想，急农民所需，从根本上促进“三农”问题的解决。目前，把建设社会主义新农村的实用新技术送往农村，让村村户户都能有“明白人”，真正掌握一两项技能，不断提高致富本领，给农民带来看得见、摸得着的实惠，这是各级科协组织的当务之急，也是今后一段时间的基本任务。我们组织编写《建设社会主义新农村科技丛书》，是直接送技术知识给农民，同时也是为广大科技工作者施展聪明才智、服务“三农”搭建一个有效平台。
一、鲜食枣优良品种（一）鲜食枣优良品种应具备的优良性状（二）选择适宜枣树品种的主要依据（三）适宜辽宁省发展的鲜食枣优良品种二、无公害枣园的建立（一）园地选择与规划（二）栽植密度及方式（三）整地时期与整地方式方法（四）栽植时期与栽植方法（五）栽植后的管理三、枣园的土、肥、水管理（一）枣树根系结构及其在土壤中的分布（二）土壤管理（三）施肥（四）灌水与排水四、枣树花、果期管理（一）花期管理（二）果期管理五、枣树的整形修剪（一）枣树的枝芽类型及生长特性（二）枣树修剪的基本方法（三）稀植枣树的整形修剪（四）密植枣树的整形修剪六、枣树病虫害无公害防治（一）枣树病虫害无公害防治方针与农药使用原则（二）安全合理地使用化学农药（三）枣树病虫害综合防治方法（四）枣树主要病虫害及防治七、枣果的保鲜贮藏（一）保鲜贮藏原理（二）影响枣果保鲜贮藏的因素（三）简易保鲜贮藏法（四）机械制冷低温保鲜贮藏法（五）减压保鲜贮藏法（六）气调保鲜贮藏法（七）速冻保鲜贮藏法（八）臭氧保鲜贮藏法（九）国内外果蔬保鲜贮藏技术开发应用新进展八、枣果的加工利用（一）枣果适于加工成保健食品（二）枣果的深加工
插图：枣原产于我国，已有4000余年的栽培历史，我国是世界上唯一大面积栽培枣树的国家。全国现有枣树栽培面积1000万亩，年产鲜枣果11亿~13亿公斤。河北、河南、山东、山西、陕西五省为重点产区，这五个省的产枣量占全国总产量的90％以上，主要是制干品种。近10余年来，鲜食枣品种有了规模发展。枣是我国传统的出口商品，全国枣及加工品年出口量稳定在9000吨以上，其中枣果和加工品的出口量各占一半左右。出口枣的主要省市有河北、河南、山东、山西、北京、天津和广州。出口的主要品种有河北、山东的金丝小枣，河北太行山的婆枣和赞皇大枣（主要是蜜枣和枣酱等加工品），河南新郑的鸡心枣和灰枣，山西稷山的板枣等。出口的主要国家和地区有日本、韩国、新加坡、马来西亚、中国香港，占出口总量80％~90％，其次是英国、法国、意大利、荷兰、美国、加拿大、阿根廷、澳大利亚、新西兰，对也门、毛里求斯也有少量出口。目前，我国红枣及枣加工品已出口到全世界五大洲的30多个国家和地区。在枣产品的国际贸易中，除我国能出口外，其他国家均为进口国。矮、密、早、丰和标准化生产是当今世界果树发展的主流，安全、营养、优质的果品是当今人们的时尚追求。因此，枣业的发展也要与时俱进，必须由粗放经营向集约化经营转变，由数量型向质量效益型转变，由一般化生产向标准化、无公害化生产转变，并逐步优化升级，由无公害枣果生产向有机枣果生产转变，尽快实现有机枣果生产的目标，以适应国内外市场的需求；由一家一户生产向集团化生产转变，以提高市场竞争力。
《良种鲜食枣无公害栽培与贮藏加工》：建设社会主义新农村科技丛书
