孟老师的下午茶
2010-4
辽宁科学技术出版社
孟兆庆
159
无
对每个男人而言，或许嘴上不敢承认，但潜意识里总希望女人能够在不同场合扮演不同角色，亦娇羞亦奔放，亦出得厅堂亦进得厨房；倘若眼前的女人无法达到这样完美多变的境界，那么就只好在现实生活中另外再寻觅“一个”喽！而我的“这一个”就是——MsDimsun（点心小姐）！它是我的“情人”——无论何时何地，无论刮风下雨，只要我想要，它就会陪在我的身边。享受着涂了厚厚一层奶油和果酱的“司康饼”，让我仿佛是正在偷情的英国公爵，吃了一嘴的唇膏；掰着一口一口散发着淡淡香甜的“黑枣核桃糕”，这会儿我又成了躺在卧床上的特务头子，沾了满身的水粉香。它是我的“妈妈”——不管再饱再饿，不管大鱼大肉。就算没时间，它还是要您多吃一点儿。就像妈妈一样没有浓妆艳抹，只有扎实内容的“美式重奶酪蛋糕”，典型的妈妈拿手料理；只有吃到了“苹果酥派”，您才会惊觉怎么那么快又到了收获苹果的季节，也只有妈妈永远都会记得在最好时节做出最好的料理。它是我的“婆婆”——哪怕科技再进步，哪怕时代再演变，有形无形的。它永远勾起您的回忆。做起来简单容易，全家人一同参与，起锅的“炸薯球”永远等不到放凉，就会消失在穿梭于客厅和厨房间孩子的嘴里；只要看到黑糊糊的“布朗尼”，就会马上联想到穿着围裙的美国胖婆婆，热情地招呼大家分享刚出炉的美味。它是我的“爱人”——虽然您在工作她在持家，虽然您在北京她在中国台北，不用表示，它一直是您永远的爱。外表看起来坚强，内心却是万分的柔软，就像“法式脆糖烤布丁”一样，一道点心两种享受，又冷又热，又硬又软；不是激情强烈的爱，没有刺口刺鼻的直接刺激，吃完了以后，口腔、鼻腔都还是“薰衣草奶酪”的余香。“下午茶”虽然名字叫“下午”，可是没人规定非得在下午的时间里品尝，任何时间想到了，任何地点想要了，都可以来上一回，而且每次都可以换不同的“女郎”哦！喜欢点心的人，从这本书里可以感觉到您的它，让它陪您在想象中度过一个不同感觉的TeaTime；爱做点心的人，从这本书里可以学会做出一群它，让它们围绕着您一起营造属于自己的TeaTime；而我，借由孟老师的新书，和您在TeaTime一同分享这个千面女郎——我的最爱！
《孟老师的下午茶》介绍了55款健康美味的西点，特别适合喜欢甜点和悠然下午时光的人。没有时间场地的限制，可以随心所欲的自我安排，在家享受下午茶DIY的美味。书中的每一款甜点都由孟老师亲自实践后介绍给读者，款款精美、做法简便、只要按照老师的步骤，就可以成功作出和图片中一样的美味蛋糕。
推荐序1 用闻的、用尝的“千面女郎”推荐序2 败家女的优雅午茶时光作者序 来我家喝下午茶吧！开场白 甜点表演的舞台就在下午茶附录Part 1 独处时光的下午茶 香酥吉士饼干 芝麻杏仁小西饼+伯爵红茶 核桃奶酥饼干+伯爵奶茶 西班牙酥饼 辣味饼干Part 2 谈心八卦的下午茶 抹茶奶酪条 布朗尼+果酱红茶 松露巧克力小挞 美式重奶酪蛋糕 意式脆饼+意式浓缩咖啡+卡布奇诺咖啡Part 3 情人约会的下午茶 蓝莓夹心马芬 薰衣草奶酪+热抹茶拿铁 玫瑰心形饼干 焦糖椰香慕斯 柠檬马林雪球+冰拿铁咖啡Part 4 快速方便的下午茶 杏仁酥片 苹果酥派十桂圆枸杞红枣茶 酥炸葡萄奶酥+玫瑰红茶 甜酥脆片 面包布丁Part 5 享“瘦”甜美的下午茶 蔓越莓酥饼+冰红茶 葡萄奶酪蛋糕 茄红素蛋糕 草莓乳酸慕斯 黑枣核桃糕+香草花茶Part 6 美味延伸的下午茶 贝果三明治+热水果茶 古典巧克力蛋糕+东方美人茶 迷你酥球 蛋黄小西饼 开心果脆挞 榛果可可球 培根洋葱咸饼干+乌龙冰茶 波士顿派 开胃咸挞 香橙果酱小西饼Part 7 贵族品位的下午茶 司康饼+香橙苹果茶 薄荷奶茶小挞 蓝莓大理石慕斯 马德雷妮 法式杏仁蛋糕+热橘茶 巧克力杏仁饼干 可可杏仁豆+薰衣草蜂蜜花茶 焦糖巴巴露 梦幻鲜果慕斯 蛋白小西饼Part 8 自我表现的下午茶 法式千层糕 柠檬小挞+热可可 法式脆糖烤布丁 巧克力舒芙蕾 意式咖啡奶冻蛋糕 抹茶卷心酥饼 布烈挞尼酥饼+薄荷话梅热茶 拿铁慕斯杯 炸薯球 吉士饼+冰摩卡咖啡
插图：材料无盐奶油70克糖粉50克香草精1／2小匙动物性鲜奶油15克低筋面粉100克装饰：蛋黄1个白芝麻适量杏仁片适量做法无盐奶油加糖粉和香草精先用橡皮刮刀搅拌均匀，再加入动物性鲜奶油拌匀。筛入面粉，继续用橡皮刮刀轻轻拌成面团状，再分成两等份，整形成直径约1.5 厘米细的圆柱体，分别包入保鲜膜内。做法2的面团冷藏约1小时，待面团凝固后。将外表全部刷上蛋黄液（图a），并在白芝麻堆中来回滚动，以便均匀沾裹上白芝麻（图b）。将做法3的面团切割成每个约1厘米的厚度，在小面团表面刷上均匀的蛋黄液。并放一片杏仁片（图c）。用上火180℃、下火160℃烤约20分钟。Tips蛋黄液只要均匀地薄薄刷一层即可，不要过多，以免烘烤后成品颜色过深。避免奶油糊发过火，所以不要用搅拌机或打蛋器，才不会使饼干的形状扩散。
《孟老师的下午茶》由“食全食美”制作人暨主持人焦志方、“食全食美”主持人张本渝品味推荐！不管一个人独处，或情侣约会、朋友相伴，想在生活中玩点儿优雅，来点儿浪漫，就从孟老师的下午茶开始吧！不管是一个人独处，与另一半甜蜜共处，或与好友谈八卦聊是非.想在家中搞点儿浪漫、玩点儿优雅，营造生活品位，就从下午茶开始。您可以办一场精致的英式下午茶会。也可以来场热闹非凡、吃到饱的下午茶派对。若怕麻烦，本书教您利用半成品烘烤甜点，下午茶的准备也可以简单快速。若怕承担高热最风险，只要加点儿创意，依然能享“瘦”又品尝美味。喜欢甜点，爱恋悠闲自在的下午茶时光吗？那就来喝下午茶吧！没有时间、场地的限制，可以随心所欲自我设计安排。独家的下午茶，绝对快乐幸福。
无
看了孟老师写的下午茶系列书籍，很受感动@
孟老师是一个无比热爱生活的女人，她可以把普通的下午茶点缀成这么优雅这么富有色彩和滋味。
这本书大多数菜谱不太容易做出来，因为材料不容易找到，但是有些可以做做，比如饮料，可以做一些招待自己的亲朋，在美味的下午茶悠闲的叙一叙。
似乎想着喝下午茶的都是女人，而且都是很满足的女人，或者说是下午茶让生活的节奏慢了下来，精致了起来，被照顾的起来。
第一次看孟老师的书，看的很温暖，很满足。
书比100个面包蛋糕系列早，不过作为了解下午茶，做点儿简单的小点心还是值得买，内地授权版比台湾原版小，内容一样，不错，作为入门级教材也不错！
孟老师的书都收藏了，都很好的，只是有些材料不好买，还有就是这本下午茶不知道是不是我的眼神不太好，我看到了107页那张图片最下边那个蛋糕旁好像有根孟老师的头发噢
喜欢孟老师的下午茶，生活本应如此丰富！
希望在繁忙的工作之余，能有心情和三五好友一起享受美味的下午茶，这本书很有帮助
介绍不同下午茶搭配的点心, 挺好的,招待朋友就用的上了
很喜欢这本书，虽然不是很厚，但是内容充实，可以学习如何品味下午茶，还也可以学习怎样烹饪下午茶。
节奏太快的工作，忙忙碌碌，需要静下心来给自己一个安顿的地方，一顿简单而精致的下午茶就可以做到。
写的很详细，下午茶的搭配很好哦！
最近很迷下午茶，爱屋及乌买了这本书
尽管知道自己未必会一一去尝试，但看着也很赏心悦目
会友最好的下午茶，值得学习
呦详尽的小点制作过程还有与之相配的茶的介绍，书不错，部分材料买不到，用别的代替也是有别样的风味的。
拿到书的第一印象就是书的质量很好，印刷精美，在仔细翻阅书页，发现图片精美，大概看了下内容，每一款的制作介绍得非常详细，并且配有精美相应的图片，感谢孟老师为我们呈现了这么好的一本书。非常实用，非常值得的一本书。
孟老师的书都挺实用的，步骤解说详细。图片也很精美，我把它当睡前读物来着。
孟老师的一套书，目前引进发行的都买齐了，很喜欢这套书，非常适合家庭操作。书的印刷质量也很好，尤其和台版的价格相比更是可爱，期待孟老师的蛋糕卷新书早点发行
一直喜欢孟老师的书，几乎都买全了，很好的书，很适合我这个初级新手，非常喜欢，精美的图片也很养眼哦，没买错哦
很喜欢孟老师的书，做法很细致，图片也很漂亮 做起来的失败率几乎为零
有了这本书，生活变成很多姿
去年下半年开始玩烘焙，可能是因为找的方子不适合，我这种初学者，所以做出的成品，失败多于成功。
有了孟老师这本书，让我自信多了。基本上每个方子都很简单，容易操作，用料也方便买到。
挺奇怪孟老师下本书会是什么内容,因为感觉没什么好写的了,哈哈,各方面都有了.这本书虽然不错,但是其实是集合了蛋糕饼干为其中一部分,当然,和之前的书倒是没有内容重复,配方也很严谨.继续支持她
不错最喜欢孟老师的书了
很喜欢孟老师的书!
一直买孟老师的书，很喜欢，方子都很实用！
非常非常喜欢孟老师的书，最初在网上浏览烘焙杰作时就知道“孟老师的方子”。现在有了书，更加爱的不行，一套都收了！
推荐购买，很喜欢孟老师
看封面很诱人就买了，里面介绍的很详细，家庭用的话，个人建议孟老师系列和君之系列择其一足矣，没必要买那么多！！！
对每款甜点介绍得很详细，步骤清晰，细细研究中。。
很喜欢的一本书,配料、做法都介绍的清楚明白，所列的小点心小蛋糕都看起来可爱，让人不由得想试做。新手也可用的。
趁着五折把孟老师的书收齐了！
孟老师的书几乎买全了，都很不错。
孟老师的书收了一套，很好
买了这本，孟老师的书我算是收齐了，实用又养眼，新手必备啊！
孟老师的书都很好
孟老师的书我已经收藏了5本，非常实用的书，值得收藏！
孟老师的书值得推荐。孟老师出的书我都买了的确物有所值。
非常好，我爱孟老师。
很有情调的孟老师，我正打算买个意式咖啡壶！
早就想买孟教师的书了，只是一直在等关当当打五折，终于被我等到了，开心。。
试做了里面的茄香蛋糕，很成功，味道很特别，既有番茄的香味又带了蛋糕清甜的味道，很适合一家大小享用。做法介绍详细，做了两次了，家人都很喜欢。
书本很新很漂亮，点心没有什么与众不同的，基本上是常见到的一些，但配方还是可以的，做了其中的贝果，很成功。
简单易学，小小的点心，给生活中增添了不少的情趣。
很喜欢这本书，一边学习做茶点，同时也是在丰富物资生活的同时，一边也是在学习怎样过一种精致，优雅，轻松的生活。向热爱生活的朋友们推荐此书。
点心很诱人，配的饮料也很好，如果每个都配就更好了！有些点心有点难度的，建议新手们选简单的就好了！
孩子也会做点心了。你们认为是吗
书的内容和插图,使我抑制不住购买的欲望.但是到手后发现作起来有点难度,需要充足的材料和时间.建议像我这样的初学者还是不要选择,可以选择小饼干和蛋糕.
让人很有食欲的一本书，如果不做仅仅看看图片看看做法也是一种享受。
按照书上的配方做的蛋糕非常好。
嗯，准备好好照着做些美食给家人吃，也增加生活乐趣吧
书中的内容很详细，步骤也很细，好书！~
很喜欢，有想吃的欲望~做起来没把握~~
图很漂亮，复杂步骤的地方有图解
内容没实践过，看着还不错，都是些比较简单的做法。
基本都是饼干什么的，有时间试试。
准备一一照书做下
搭配好，操作方法介绍仔细。很好的一本书。
吃的喝的都有介绍，不错
很好，做法介绍得很清楚
书很好,食品的搭配也很合理.就是书有点粘页,大概是库房很潮湿吧,
内容与纸张的质量都不错，喜欢。
适合有一定基础的人看，而且有些材料不常用
适合稍有基础的人
插图精美，制法简单，推荐
这本书属于小资时代的享受：-）
本来要送朋友的，收到以后真心想自己留下了
想多动手实操，朋友推荐的！
印刷精美，内容丰富，值得拥有。
文字配插图看起来很有感觉。包装简陋有破损，希望改善。
非常不错的书，很实用
写的很好，可以品可以学的书。
书第二天就送到了，还便宜。好用。
看起来不错，实际操作上还是有些难度。当当的快递很不错，赞一个！
非常好看的一本书，实用
好书，很实用，易懂易学，值得收藏。
物流快 ，包装好
还没开始做 但是光看就已经感觉很好了
希望可以做到
已经学做了司康,很好
还不错，用料不是太大众，有些材料不太好买。
练习本大小，薄薄的，和想像的差很多。
实用全书，如果有光盘就更好了
看一看就很满足
同事买的，他很满意
不错，是本好书，学烹饪有帮助
还算比较实用，不过一定要结合光盘。
孟老师的下午茶 好！
悠闲的午后阳光，怎能没有适合自己的下午茶呢！
下午茶既有吃的也有喝的，自己闲的时候做一做很有好处
这本书原版应该是在孟老师的蛋糕、面包、饼干书之前出的，相对其他作者的书算一本好书，主要是给饼干搭配了适合的茶饮。书大致翻了一下，有些材料在之前的书里没见过，比如起酥片、可尔必思、香吉士皮、香吉士原汁、百果香原汁等。而且，作为同一家出版社出的同一个作者的书，一些材料的称呼也没统一，而且在这一本书里都没统一，比如塔塔粉（挞挞粉），金砂糖（黄砂糖），吉士（芝士）等。另外，纸张似乎没有那三本好
已经买了孟老师的其他几本书，买了这本都凑满了，比较适合约几个好友在家聊天时准备的小点心，还没有亲手操作，相信孟老师的书应该不会太难的。
刚收到书，只匆匆浏览了一遍，需要购买一些模具和食材，感觉比《孟老师的100道小蛋糕》制作要复杂些
买了孟老师系列的几本书，个人觉得还是比较适合初学者的。
内容比较简单，与我买的孟老师其他书籍重复
书的价格较贵，没有孟老师前几本书的纸质好。这本纸软，像山寨。。。书里步骤图很少，适合有基础的人。
纸质差，与我在书店看到的不一样。最近购书，好几次都没开发票了。
闲来翻翻孟老师的书都不错
老婆买的孟老师系列，学做面点
刚开始学着做，照书简单易行，一本不错的书。
介绍了点心和几种饮料的做法，都挺容易实现的，还不错。
买了孟老师的四本书慢慢研究
很清新的书，也很实用，照着配方和步骤就可以作出可爱的点心。