经典曲奇500
2010-12
辽宁科学技术出版社
菲利普•范斯通
360
殷鹤
无
这是一本曲奇配方大全，你可以从中找到500种简单易做、香酥浓郁的曲奇。书里介绍了如何使用配料、制做曲奇的基本技巧、花式作法，甚至还有解决小问题的贴心建议。配上漂亮的插图和简明易懂的说明，你一定能做出完美的曲奇。金黄香脆的酥皮，柔软浓郁的夹心，太美味了。
菲利普?范斯通,在英国的威斯敏斯特大学获得职业饮食承办资格。由于热爱烘培甜点，她在伦敦的酒店和餐厅工作了10年，最后来到Sainsbury成为该餐厅的推广厨师。在这一段日子里，她奔波于纽约、洛杉矶、新奥尔良、波士顿、芝加哥和亚特兰大，为英国市场搜寻新的甜点。
引言
写给读者的话
工具
配料
曲奇制作
经典曲奇
茶点曲奇
童趣曲奇
巧克力曲奇
庆典曲奇
低脂曲奇
特殊曲奇
条形曲奇
甜点曲奇
风味曲奇与薄脆饼干
索引
《经典曲奇500》“食全食美”的曲奇书！畅销英、美、日、韩等15个国家，总销量达2，000，000册！！ 简明易懂的说明，贴心的烘培小贴士，助你制作出完美的曲奇。 完整的曲奇基础说明，包括技巧、工具、配料、曲奇种类，甚至包括解决问题的配方。 超过200张真彩照片，像你展现各种各样的曲奇，包括送礼的精美曲奇包装、童趣曲奇、创意的花样作法、健康曲奇、条形曲奇、风味曲奇……甚至还有为特殊场合专门准备的曲奇。 《500种曲奇》，一书在手，曲奇全有！
无
“曲奇”这个叫法最早在是美国流传开来的。最早的曲奇就是英国常用词“饼干”，这种美味的诱人的罗马小饼干要烤两次，把面团里的水分除去，这样保存的时间较长，军队出征或是出门远游带起来就方便了。到了19世纪，糖、面粉和小苏打之类的化学发酵品都成了很普通的原材料了，因此，曲奇的品种也就越来越丰富了。今天，我们可以在市场上找到各种各样的曲奇，它们形装各异，有一口一个的小曲奇，有像是在烤盘里切成小方块的或条形的曲奇。甚至还有当蛋糕吃的超大曲奇，它们花式繁多，有经典原味的，有裹上糖衣的，有盖上巧克力的，有铺上糖霜的，有淋上亮闪闪的奶浆的，还有用小糖果点缀或者是在中音夹着奶油夹心的，等等不计其数。
总的来说，曲奇的源头就是饼干。而本书则是更进一步的介绍了美味的曲奇。
书中主要是分为两部分，一部分是每一款曲奇的基础配方，另一款是曲奇的变换花样。
如果你想吃上自己做的曲奇，如果你想学做曲奇，如果你想开一家曲奇店，这本书则是你必不可少的经典之选，它不仅可以教会您怎么样去做曲奇，还会让你认识到更多关于曲奇的常识。
不管您最喜欢的是哪一款曲奇，你都能在这本书里找到配方，试着自己做出热腾腾、香喷喷的曲奇吧！
一本国外版权的引进版图书，内容涉及了世界上最具人气的经典曲奇500款。200多张真彩照片，精美且实用，完整的介绍了曲奇的制作技巧、工具、配料等知识，帮助我们真正的了解和认识曲奇
因有喝下午茶的习惯，最喜欢里面的曲奇了，特别是榛子酥，上次自己做了点带去给朋友们尝都问我在哪里买的，说比我们以前吃的要好吃！跟她们说是我自己做的，她们还不信呢！现在好了没事的时候我们就聚在一起，自己做！真是本实用的书！
书不错。曲奇种类很多，制作过程介绍的有些简单，做了几款，味道不错好吃。如果想吃遍世界饼干类美食，就按书上介绍的慢慢做。
我是从网站的简介中了解这本书的。确定购买后很快就收到了书本。按书本中的简介做了几款曲奇，真的很成功，这书最可贵的就是介绍让你举一反三的做曲奇方法，让你做出来的曲奇能有各种各样的变化。
内容丰富，小开本，便于携带欣赏。制作图片少，也无介绍制作曲奇的工具篇。不过还值得拥有。
照着书能简单的把曲奇饼干烤出来，不错。
有介绍500款曲奇品种很多；不足部分就是图片较少，大家都喜欢看每款都带图片的美食类书籍；还有就是黄油用量很大1不健康2在这个买黄油好贵好贵的
 超喜欢的一本书，这是我买了三本曲奇书中最棒的一本，先试试白巧克力橙味曲奇吧，期待！
开本很好，摆上好看，翻阅方便，各式各样的曲奇，收藏起来，慢慢研究……
书本不大，刚好拿在手上。
内容比较精简，没有一般烘焙书介绍的详细，更不会有步骤图。
比较适合有一定基础的烘焙中高手参考购买，很受启发。
不建议烘焙新手购买。
其实这本书就是方子集，每页介绍一到几种饼干的方子。制作过程也写得简单，当然有一定基础的一看就明白。初学者还是先不要买这本书。
快递很快。书里面有的材料不好买。整体挺好，有图，步骤简洁
我不会是被骗了吧。
怎么还没有收到书啊。
饼干很丰富，可以做出其它很不同这里的饼干
稍稍翻了一下还不错，都是彩页，等有时间的时候可以做几样试试，只是这次体会了当当的龟速
知道了许多爱吃的东西是怎样做的了
适合有基础的同学么\'挺喜欢
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这本书一般，没想象中好
做法不是很细致，不过也我够用了～
很受用的一本书，让我爱上烘焙。
想自己学的可以看看
很好的，可以一一尝试
非常好！正是我需要的！
图文并茂，就是具体怎么操作 ，不知道，要是有光碟就好了
操作简便，材料容易买到，实用。
还从来没见过专门讲曲奇的书，而且是这么大全的一本，非常满意！！我是特意为儿子买的，
原来曲奇饼干有这么多种啊 呵呵 真是过瘾，这书除了介绍制作方法，也介绍了这些曲奇的原由~~很棒！
真不错，不用买曲奇了...哈哈
一个配方衍生出几种饼干，有些没有细节图甚至没有成品图，适合有基础的爱好者。
送人可以！不过四本书有点少，8本或者10本就好了，能拿得出手！书的质量没的说。不过不适合实际制作，只适合放书架，闲的时候就随手翻翻！增加点关于“吃”的独到见解！
看了一下，还没有实践，不知道具体味道如何
本来买这本书就是冲着图片去的，可并不是每种曲奇都配有图片，稍微有点失望。
很多品种其实是把基础的几个品种改变一些材料 写的较简单 不实用
另外很多介绍的品种没有配上图片，对于新手 或是初学者理解上会有一定困难 需要有一定制作基础的阅读者使用 但内容仍感觉有点单薄 很多变通的品种仅仅是用十几二十个字带过
和原本想象中的内容不太一样 建议当当在这本书的介绍中配上几张实拍图片 有利于购买者自行斟酌 售价与实物感觉有差距 还没有实操具体配方是否适用 下次补充
仅能算个中评
用好多添加剂，比较适合甜点店，家庭用可参考。
还是制作方法上太简单了，不够傻瓜，对于新手来说有点无能。
书好小，而且有的图片和步骤不符，实用性不强
只是内容还是有点失落！
讲解的不是很详细
步骤么没的，图片也不怎么精致。而且算来很贵的。一点实用性都没的。不太喜欢
还是和同事木木夕的故事，她是个典型天秤座，两本书拿在手上纠结半天，到底是做什么好呢？现在这天气，做蛋糕似乎怎么也不如刚出炉的美味，带过来磕磕碰碰也不太好看，于是在大家的催促下，她终于出手了。
以下是她对于这本书的评论。但我绝对能够保证，她写的没有她做的曲奇嗲，真的很好吃。哈哈。
“现在超市里很难买到自己喜欢吃的曲奇了，好的曲奇一定非常非常的贵。有几次品尝同事们送的自己做的曲奇饼干，哇，真是美味啊！迫不及待想自己亲手试试了。在网上找了好久。觉得《经典曲奇500》不错。书拿到手后，没有让我失望。图片质量、制作过程包括作者的翻译都很不错，说明也简明易懂。
快过年了，在书上挑了两种曲奇亲手试试。做了花生酱曲奇和巧克力风味曲奇，严格按照书上的介绍进行操作，哎！初学者，没有经验啊，黄油不是太软了就是太硬了，还有“搅拌均匀”这四个字写起来很简单，做起来真的很难。再就是用模具做形状时，曲奇的软硬也要摸索后才有经验。总的来说，本书把过程写的比较详细，只是对于我这种没有经验的新手，按书做还要积累些经验。曲奇出烤箱的时候最期待了，我和老公就看着那个计时器滴答滴答地读秒，呵呵！做饼干除了做出美味外，也能做出一份好心情。
还有一点体会，就是烘烤的时间和温度，书上虽然有介绍，但烤箱的不同、曲奇的厚度差别对烘烤时间都有影响，千万别死搬硬套哦！我的第一份曲奇就烤燋了。
里面曲奇饼干的难易程度不尽相同，要是作者根据自己的经验对难易程度进行分类就好了。方便读者由易到难，逐步提高水平。
500种不同口味的曲奇，真是一书在手，曲奇不愁啊！”
最后，作为吃到曲奇并且赞不绝口的我，实在是很遗憾只能跟大家分享照片呀。虽然是初学，但是我们办公室都公认她做的曲奇完全可以拿出去卖啦！哈哈，好吧，也许是因为我们比较激动，看到书上的美食真的成了面前的曲奇，那种感觉真是太美妙了！
http://site.douban.com/widget/public_album/259981/photo/818785397/
木木夕童鞋的美手。
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巧克力曲奇混合花生酱曲奇。这个超好吃，因为可以吃到两种口味，哈哈！
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花生酱曲奇。据说为了裱花，她手都捏酸了……
15号，收到了等待已久的《经典曲奇500》。
打开包装，清爽的浅绿色书皮，封面上像是被咬掉一口的曲奇，让人一看就觉得好有食欲。
自己在外地，没有条件动手做曲奇，但是仍然在打开书的瞬间萌生了强烈的制作冲动，一款款浏览，忍不住勾画下自己喜欢的口味，决定春节回家一样样做来吃。
最喜欢的地方在于，这本书简直是手把手教没有任何经验的制作者，从制作曲奇的配料、工具、制作方法到不同种类的曲奇以及可以通过基本款变化的花样，让人完全可以按照说明一步步完成。
身边好多朋友都说不喜欢曲奇，觉得口味单一，又干又硬，口感不好，还没有什么营养。我把书带到朋友聚会的圈子里，大家都在惊叹居然有这么多种类这么多口味的曲奇，长盛不衰的经典曲奇，消闲时光的茶点曲奇，广受小朋友欢迎的童趣曲奇，我的大爱巧克力曲奇，以及美女们喜欢的低脂曲奇，只要是生活中需要的，都可以在书中找到适合的美味曲奇。想象着自己和面，自己塑形，烘烤出独具特色的美味曲奇，给朋友、家人和孩子，带来的那种温暖的味道，简直让每个女生为之神往。
是的是的，我是有些形式主义的女生，童年的时候，隔壁的阿姨经常会制做一些传统的小点心，分送四邻品尝，也用来招待我们小孩子，于是那位阿姨温柔的笑容和身上香甜的气息就构成了我最早的对“女人味”的认识，长大了，自己有条件尝试了，想着，我烘烤的曲奇，会不会写进谁的记忆里？这样的想法，让人在制作的时候，嘴角不禁含上一丝神往也神秘的微笑。
世界上竟然有这么多好看好吃的曲奇，真是大饱眼福------------------------------------------------------做法简单，想根据此书来制作想像中的美味的人可能会有些失望，当然烘焙高手除外-----------不过能够了解这么多不同形状不同口味的曲奇，也很值了------------------------------------