无需鸡蛋、牛奶、白砂糖和面粉，一样好吃的甜点
2011-11
辽宁科学技术出版社
冈村淑子
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牛奶、鸡蛋和面粉是一般制作蛋糕甜点时最常使用的材料，不过，有些人却对鸡蛋和蛋糕过敏。《无需鸡蛋、牛奶、白砂糖和面粉，一样好吃的甜点》介绍如何制作没有添加奶蛋祸面粉制品的蛋糕，期望带给大家最安全、安心又美味可口的糕点。而且少了蛋、奶制品，不仅低热量、低胆固醇，除了顾及健康之外也满足了味觉需要，对于许多素食者而言也是一种不错的选择。每一道点心只要几个简单的步骤就能完成，并有热量标注在旁边，轻松品尝健康又幸福的甜蜜滋味，就是这么简单。
冈村淑子
毕业于日本上智大学英语系，后进入日本点心专科学校就读。获得点心制作卫生师资格。2005年4月起在崎玉县川越市自家的厨房中成立小点心学堂。除讲授日式点心、欧式点心、面包、食物过敏者特制点心的制作方法之外，还担任了儿童点心制作体验活动、生活俱乐部协会、育儿社团等讲座活动的讲师。
卷首语
制作点心小知识
制作点心时用得上哦！基本食材介绍
制作点心时用得上哦！基本工具介绍
chapter-1
烤焙蛋糕
苹果反转蛋糕
巧克力蓝莓蛋糕
南瓜方形蛋糕
布朗尼
胡萝卜蛋糕
巧克力椰蓉磅蛋糕
绿茶红豆甜栗蛋糕
法式巧克力蛋糕条
chapter-2
小巧的点心
甜橙费南雪
椰果蛋挞
坚果桃酥
红薯甜点
南瓜甜糕
香蕉松糕
松仁玉米饼
李脯蛋糕
chapter-3
饼干
可可球
手指饼干
全谷物脆饼
挤制曲奇饼
坚果曲奇
甜薯能量棒
南瓜造型饼干
椰果杏仁瓦片饼干
chapter-4
冰点
无花果砂冰
蓝莓克拉芙提
冰冻水果什锦
蜂蜜酸橙柠檬汁
柚子冻果子露
柿子果冻
冻烤李脯苹果饼
chapter-5
不用烤箱的点心
胡萝卜蒸糕
华芙饼
香蕉薄饼
焦糖坚果条
吉拿棒
玉米蒸糕
杏仁糖衣果
chapter-6
华丽的蛋糕
蒙布朗栗子蛋糕
无花果苹果蓉蛋糕
芒果蛋糕
西洋梨甜杏糕
无花果蛋挞
甜橙蛋糕
巧克力蛋糕
版权页： 插图：
《无需鸡蛋、牛奶、白砂糖和面粉,一样好吃的甜点》能为容易食物过敏的小孩以及为健康控制动物性食品摄入的朋友们提供新的膳食选择。
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无需鸡蛋、牛奶、白砂糖和面粉，一样好吃的甜点
喜欢烘焙很多年了，在当当网上淘过不少有关的书，中外都有，觉得日本人写的最好，步骤非常细致，还有最近买的《学徒面包师》也很棒，孟老师的也不错，但这本我用特别来形容，因为常做饼干、蛋糕的人一定都知道配方主要是奶、蛋、黄油、糖、面粉这几样，尤其是黄油动不动就是几十克，上百克的用，热量非常高。可是这一本哦，完全颠覆了传统配方，主打是米粉和杏仁粉，再配合胡萝卜或南瓜，用小苏打做蓬松剂，非常健康，我试做了几种，味道很不错，糖的量再少一点也没关系，总之就是喜欢健康烘焙的人必需的，我不是托哦！
对鸡蛋、牛奶、面粉过敏的，又喜欢吃甜品及糕点的人很有帮助
(*^__^*) 嘻嘻，对我也有帮助，可以改良一下做甜品。
里面主要用料是米粉，水果及蔬菜，热量比较低，属于健康食品，看上去不错，要是有些日本糯米点心做法就好了。
虽然做出来的东西没有黄油牛奶面粉做出来的好吃，但确实健康，味道还是不错的
儿子可以吃上不含鸡蛋牛奶的甜点了
食材简单、做法易学，关键是低糖、低油脂，而且书中介绍的食材多是我们家中的蔬菜、水果等物，其中也很少涉及到低筋面粉、高筋面粉、迷迭香等各种超市不太容易买到的东西，倍增我的信心......已经选好了两款蛋糕等周末我要好好犒劳犒劳我自己，哈哈。
不用到鸡蛋的话，就不用打发，相对普通甜点的操作其实更简便一些，当然健康是最主要的。
里面基本上都要用到烤箱，烤出来的东西不能经常吃。不用鸡蛋和牛奶这个点很新颖，但比一般的糕点成本要高点吧，杏仁粉比较贵啊。
很实用，素食者、食物过敏者都很适合
拿到书前很好奇用什么方法来做蛋糕，没想到会是身边经常见到的材料，不错，受益匪浅
我觉得这本不错，图片上的甜点很诱人，让我迫不急待得想尝试着一下做来吃
终于有引进的无蛋奶烘焙熟练，而且材料易得！要逐个做！
在当当网上查到这本书正符合我的心意，目前我也是烘焙小达人了，蛋糕西点用油糖多和我们的科学饮食调配有些矛盾，这本书解决了这些问题，让烘焙更放心更科学
换种方法做糕点，感觉也不错
感觉材料有点复杂，但是总体来说是健康一点
健康的食材
操作简单，就是为嘛要那么多杏仁粉，杏仁多食并不好
感觉上还是不错的一本书
美味很有是的美食书刊慢慢看
我已经习惯了在这里买书，既不要花费时间，更不需要花费交通费！
我现在开始吃素，买了这本书，对我是真的很有用
很好的书，准备一一做来试试。
买来东东准备做了。
写的还挺实用的
实用性高.
不用鸡蛋、牛奶、白糖做点心只有这一本，虽然和现在各种烘培书的精美程度不能相比，但健康的理念值得赞叹，希望能出版更多这类的烘培书籍，再买一本送给患有糖尿病的朋友！
不加鸡蛋牛奶很健康，素食者也可以吃~
挺受启发的，难得作者下功夫试制出这么多别样的点心，惠及了所有的人。
不错，是一本健康的甜点制作书。实用。
没有想象中那么好，仍需要添加不少蔗糖，用的粉也不易取得，而且杏仁粉也很贵，不过还是挺有创意的，试过其中的一道蛋糕，味道倒是不错。
就像封面介绍的一样，很健康。米粉做的糕点应该很好吃，材料也很简单，做法也不难。
沒有蛋果然就感覺沒有很好吃！因為成品沒有辦法很澎鬆，所以沒有很美味的感覺，但真的蠻適合想養生的人使用！
等有空买了烤箱就马上实施我的健康甜点计划，呵呵
书还是不错，觉得标题还是噱头。
一向對甜點有克制，因為怕胖。如今按書上教的，應該可以比以前多吃點甜品！
HIGHLY RE***ENDED
觉得不太值得，比起川上的书，只是好奇，也算是开拓下视野吧，应该也会好吃吧
看上去不是很诱人==
不过，还没试过！
喜欢烘焙，就是担心高脂高糖，这本书正好可以避免或减少这方面的担心。
这本书适合那些有过敏症的读者借鉴。虽然内容千篇一律，大都是用小苏打+柠檬汁这对好搭档，来代替黄油让甜点更加蓬松。用米粉或者杏仁粉来代替面粉，当然，虽然杏仁粉的制品口感会更加蓬松柔软，可考虑到市面上杏仁的高价位，大都是会以米粉为主兑入少部分杏仁粉增加口感。至于糖，除了不用砂糖，葡萄糖、甜菊精和书里推荐的代用品蔗糖的效果完全相同，还更加健康。而书里推荐的菜油，也大可换成葡萄籽油或者核桃油之类的。
对甜点的做法别具一新，菜谱种类也不错，希望作者能标明甜点原料的购买处
因为住宿条件有限,还没完全用的到,不过一些制作配方很好,学下来~~
封面设计很不喜欢，但是冲着作者买的，感觉内容一般
只不過系將麵粉改成麵粉姐
对于专业人士来说可能更好，家庭来说有点复杂
很薄的一本书 而且不太实用
喜欢蛋糕的人，不要买啦，这个都是米粉、杏仁粉做的就是米糕一类的口感，西点的灵魂就在于黄油、糖等等那些高热量的东西，所以所谓的简单易做又不是真材实料怎么会好吃呢？！我试做过一款，完全没什么人气，只能自己吃
看标题的时候，以为是不用标题所写的某一个原料，刚好有朋友奶制品过敏，所以买来看。但是实际上的做法是鸡蛋牛奶白糖和面粉都不含的做法，反而不知道怎么做了，怎么会同时备有米粉这些替代品呢？而且一般人也只是对其中一样过敏吧，但是配方这么写，也不敢直接等量替换别的东西。所以其实没太大用。。。只能说提供了一种思路吧