精选家常小炒800例
谭阳春
谭阳春 辽宁科学技术出版社 (2013-01出版)
出版时间：
2013-1
出版社：
谭阳春 辽宁科学技术出版社 (2013-01出版)
作者：
谭阳春
内容概要
本书根据湘菜的特点，注重了色、香、味的搭配，既注重了菜品的色觉又注重菜谱的实用性和家常性，分为畜肉类、禽蛋类、水产类、蔬菜类几大篇章，每道菜都考虑了食材的选择，以常用、易选为原则。并且配有详细的文字解析，图片质量精美，秀色可餐。详细介绍800道湘菜品食材的?
书籍目录
家常菜烹饪常识一、常用名词术语及其含义二、家常菜常用烹调方法三、烹调常识四、家常小炒的特点五、家常小炒中的调味品第一章 蔬菜类葱香白菜丝飞燕银丝酸奶黄瓜油浸小白菜冬瓜杂菜煲农家煎苦瓜醋溜嫩南瓜丝炒冬寒菜干煸藕条手撕包菜菠菜豆腐汤油浸蒜蓉笋尖擂辣椒干椒丝炒黄豆芽凉拌香菜炒烫白菜干椒炒烫白菜麻辣白菜卷清炒大白菜上汤大白菜剁椒芽白蚝油芽白鸡汁芽白蒜蓉粉丝蒸芽白芽白梗炒年糕凉拌黄瓜黄瓜炒薯粉紫苏黄瓜拍黄瓜三色烧冬瓜冬瓜条炒豆角剁椒烧酸冬瓜腐乳烧冬瓜炒农家苦瓜豆豉辣椒炒苦瓜苦瓜炒海带蜜枣蒸南瓜家常蒸南瓜滋补南瓜羹百合蒸南瓜大蒜炒胡萝卜丝清脆萝卜丸香菇双色萝卜风味萝卜丝鸡汁萝卜片清炒萝卜菜香辣萝卜干炒响萝卜丝鸡汁萝卜丝卤水湖藕亭山莲藕红烧莲藕丸滑熘白玉藕片椒盐藕夹熘珍珠藕丸蜜汁藕饼包菜炒粉丝爽口包菜……第二章 畜肉类第三章 禽蛋类第四章 水产类
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《精选家常小炒800例》主要介绍了800例家庭常见菜的制作方法，以家庭口味为主，烹饪方法简单快捷，食材以及配料的选择普通而常见。书中开篇为广大读者介绍了家常菜的烹饪常识，同时又根据食材的不同分为四大篇章，分别介绍了蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类的制作方法，全书图文并茂，以言简意赅的语言介绍了每道菜的烹制方法。本书由谭阳春主编。
图书封面
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