学做好吃家常菜
2010-10
吉林科技
《学做家常菜》编委会 编
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《学做家常菜》编委会联合全国名厨、烹饪爱好者隆重推出《学做好吃家常菜》，书中精美菜品多出烹饪高手，这些高手有的是忙碌的白领，有的热爱生活、贤惠的家庭主妇，作者群的口号是：“让21世纪的“新青年”、“80后”个个上得厅堂、下得厨房。” 本书汇集以下特点： 1.书中收录500道家常菜，78种食材、工工种口味特点，道道经典。做法超简单，让每个人都能吃到真正的好滋味。 2.每种食材选择制作最简单，操作最基础的菜谱，这些菜谱涵盖了各种口味，往往用一种食材，就能烹调出不同的口味。 3.针对每种食材配有食材介绍、调味方法、烹调方法等小常识的介绍，快速掌握烹调好吃家常菜的诀窍。 4.本书中每一款菜谱的制作方法通俗、详细，细致的文字说明让读者看得更明白，减少操作中的失误。 这些就是高手们多年烹饪经验的总结，他们将自己对生活的热情凝结在厨房的一片小天地里，他们亲手创造出一道道美味营养的菜肴，将这些色香味俱全的菜肴拍成色彩绚丽的图片，这些图片不仅得到了家人的喜爱，也收获了千万读者的喜爱，还得到万千网友的认可。
500道营养便捷的家常菜，78种食材，标准的操作时间，品种齐全，做法简单，让每个人都能吃到真正的好滋味。每种食材选择制作最简单，操作最基础的菜肴，这些菜肴涵盖了各种口味，通过一种食材，得到不同的口味。以上就是这些高手多年烹饪经验的总结，高手们将自己对生活的热情凝结在厨房的一片小天地里，亲手创造出一道道美味营养的菜肴，不仅得到了家人的喜爱，也受到了千万读者的喜爱，也得到了万千网友的认可。
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红油拌土豆丝 红油味：这道菜建造成本低，并且味道极其爽口。贴士：红油的用量不宜过多，使用过多会油腻，口感下降。 凉拌辣白菜 咸辣味：这道菜清甜爽口，咸鲜微辣。贴士：在用盐抓洗时，只要去除蔬菜特有的腥涩味就可以了。 鱼香茄条 鱼香味：柔软润香，鲜咸适宜。贴士：制作此道菜时酌情放盐，以免太咸：烧茄子要熟烂而不失其形。 红烧鸡翅 甜酸味：红烧鸡翅，简单的是做法，不简单的则是口感、色泽、味道。贴士：注意火候。用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时攻大火把汁收浓，以不干锅为准。 宫保肉丁 香辣昧：此菜为四川风味，麻辣咸香略带甜酸味，色泽金红。贴士：烹制时如时间较为充足，可将花生米泡后去皮再炒熟为好，这样菜的色彩较为丰富。 红焖豆角 鲜咸味：这道菜口味是咸鲜，工艺是焖，咸鲜酥烂。贴士：先将豆角炸至半熟，再焖制效果较好。 好吃不贵真的实惠
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