铁钢老师的家常菜
2013-10-1
吉林科学技术出版社
李铁钢
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吃是一种本能，也是一种修为。本能是表现摄取的营养物质维持正常的生理指标，使生命正常运转；修为是指在维系生命运转的前提下，吃的是否健康、是否合理、是否养生、是否能通过吃使人体机能、精神面貌、修养理念等达到另一个高度，谓之为爱吃、会吃、讲吃、辩吃的真正美食家。
家常菜来自民间广大的人民群众中，有着深厚的底蕴，也深受大众的喜爱。家常菜的范围很广，即使是著名的八大菜系、宫廷珍馐，其根本元素还是家常菜，只不过氛围不同而已。我们通过本书介绍给您的家常菜，是集八方美食精选，去繁化简、去糟求精。我也想通过我们的努力，使您的餐桌上增添一道亮丽的风景线，为您的健康尽一点绵薄之力。
李铁钢：《天天饮食》《食全食美》《我家厨房》《厨类拔萃》等电视栏目主持人、嘉宾及烹饪顾问。国际烹饪名师，中国烹饪大师，高级烹饪技师，中华养生菜大师，明星大厨,法国厨皇蓝带勋章，法国美食协会美食博士勋章,远东区最高荣誉主席,世界御厨协会御厨骑士勋章，奥古斯餐饮名人奖，国内外多项烹饪大赛金奖得主，北京红墙喜宴会所掌门人。
Part 1 清香蔬菜和菌藻
菜心拌蜇皮丝
浓鲜泡菜
银杏五彩蔬
双味沙拉
糟香五彩
浪漫藕片
菜花藕丁
香肠芦笋
炝拌三丝
珊瑚苦瓜
Part 2 适口禽蛋豆制品
山楂鸡腿
口水鸡
芙蓉菜胆鸡
椰香咖喱鸡
回锅鸡
香茶三杯鸡
酸辣鸡丁
酒香脆皮鸡
泡菜生炒鸡
蒜香陈皮鸡
烧鸡公
豉椒泡菜鸡
辣子鸡里蹦
纸包盐酥翅
Part 3 强体畜肉好美味
新派蒜泥白肉
榨菜狮子头
照烧肉丸
香干回锅肉
四喜元宝肉丸
海带结红烧肉
家常叉烧肉
蟹粉狮子头
煎焖肉饼
海带焖肉松
香辣美容蹄
腊八蒜烧猪蹄
火爆腰花
虫草花龙骨汤
爽口腰花
酱爆猪肝
小土豆炖排骨
双冬烧排骨
豆笋炖排骨
金沙蒜香骨
Part 4 鲜美水产最可口
煎蒸银鳕鱼
木耳熘鱼片
葱油香菌鱼片
油渣蒜黄蒸鲈鱼
酒酿鲈鱼
桂圆鱼头猪骨煲
鲜鱼羊汤煲
酒醉咸鱼
酥醉小平鱼
蒜烧鳝鱼
避风塘带鱼
酒香脆皮鱼
锅包鱼片
辉煌珊瑚鱼
Part 5 健康五谷与杂粮
台式卤肉饭
茶香炒饭
杂粮羊肉抓饭
翡翠凉面拌菜心
咖喱牛肉饭
北菇滑鸡煲仔饭
时蔬饭团
两面黄盖浇面
海鲜伊府面
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