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果树栽培与果品贮藏加工手册

江西科学技术出版社
出版时间:

1996-01  

出版社:

江西科学技术出版社  

内容概要

内容提要
本书介绍果树栽培基础知识,良种壮苗的培育,果园的建立和
管理,病虫害的综合防治,果品适时采收与商品化处理等;并系统
地论述了柑桔、梨、桃、李、柰、葡萄、猕猴桃、批把、柿、山楂、
杨梅、草莓、板栗、枣、银杏、无花果、石榴等江南主要果树的栽
培技术特点,果品贮藏保鲜与综合加工利用。
作者积毕生教学、科研、生产实践的经验,并参阅国内外有关
资料而编写,使全书内容系统实用,使读者易懂易做。本书是广大
果树生产者、专业户、农技人员及果品加工人员的必备工具书。

书籍目录

目录
概述
第一章 果树栽培基础知识
第一节 果树种类与分布
一 果树的种类
二 果树的分布
第二节 果树的器官及其特性
一 枝梢
(一)树冠结构
(二)枝的类别
(三)枝梢生长的特性
二 芽
(一)芽的种类
(二)芽的特性
三 叶
(一)叶的形状及变化
(二)叶的功能和特性
(三)叶的寿命
(四)叶和叶幕与产量形成的关系
四 花和果实
(一)花和花序类型
(二)结果习性
(三)授粉 受精与座果
(四)果实和种子
五 根系
(一)果树根系的类型
(二)果树根系的结构
(三)果树根系的分布
(四)根颈 报蘖和菌根
第三节 果树的生长发育规律
一 果树一生中的变化
(一)实生树的年龄时期
(二)营养繁殖树的年龄时期及物点
二 果树一年中的变化
(一)物候期的概念
(二)根系的年生长活动物候期
(三)萌芽和开花物候期
(四)新梢生长物候期
(五)果实生长发育物候期
(六)花芽分化物候期
(七)落叶与休眠物候期
第二章 果树育苗
第一节 苗圃地的选择与整理
一 苗圃地的选择
(一)位置
(二)地势
(三)土壤
(四)水源
(五)病虫害
二 苗圃地的整理
第二节 砧木培育
一 主要果树的常用砧木
二 砧木种子采集和贮藏保存
(一)种子采集
(二)贮藏保存
三 种子生活力的鉴定
(一)染色法
(二)发芽试验
四 播种
(一)播种时期
(二)枳壳秋播薄膜育砧
(三)枫壳嫩籽播种
(四)播种方法
(五)播种量
五 播种后管理
(一)揭草
(二)间苗、移植
(三)抹芽与摘心
(四)土壤管理
第三节 嫁接苗培育
一 嫁接育苗的好处
二 嫁接能成活的原因
(一)嫁接愈合过程
(二)亲和力与嫁接成活的关系
三 接穗的采取和保存
四 嫁接的方法与时期
五 嫁接苗田间管理
第四节 自根营养苗的培育
一 自根营养苗的繁殖原理
二 促进生根的途径
(一)机械处理
(二)生长调节剂处理
(三)高锰酸钾处理
(四)蔗糖液处理
三 自根营养苗的繁殖方法
第五节 无病毒果苗的培育
一 培育无病毒果苗的意义
二 无病毒苗木的生产
第六节 苗木出囿
一 苗木的挖掘与处理
二 苗木的分级、检疫和消毒
三 苗木的假植、包装和运输
第三章 果园建立
第一节 园地的选择
一 位置
二 地势
三 土壤
四 水源及地下水位
第二节 果园的规划和设计
一 园地的调查和果园的土地规划
(一)园地的调查
(二)园地的土地规划
二 道路系统的规划
三 果园排灌系统的规划设计
四 辅助建筑物
第三节 果园防护林的设置
一 防护林的作用
二 防护林的结构及防护效应
三 防护林的营造
第四节 树种与品种的选择 配置
一 果树种类与品种的选择原则
二 树类和品种的配置
三 授粉树种的选择和配置
第五节 山地水土保持的田间工程
一 测定等高线
(一)测定基点
(二)测等高线
二 梯田的修筑方法
三 施工注意事项
第六节 果树栽植
一 栽植时期
二 栽植密度和方式
三 栽植技术
四 大树移栽
第七节 矮化密植
一 计划密植栽培方式
(一)平地栽培
(二)丘陵山地栽培
二 矮化密植的栽培技术特点
(一)栽植前的准备和栽植
(二)整形修剪
(三)土壤管理
(四)植物生长调节剂控冠促花芽
(五)计划密植园管理特点
第四章 果园土肥水管理
第一节 果园土壤管理
一 果园土壤的深翻熟比
(一)深翻对土壤和果树的作用
(二)深翻时期相深度
(三)深翻的方法
(四)深翻应注意事项
二 果园土壤耕作
(一)果园耕翻
(二)中耕除草
(三)化学除草
三 果园间作
四 种植绿肥
五 果园覆盖
第二节 果园施肥
一 果树对各种营养的需要
(一)主要元素对果树生长发育的作用
(二)微量元素对果树生长发育的影响
二 施肥时期
(一)基肥的施用时期和作用
(二)追肥的施用时期和作用
三 施肥量
(一)确定施肥量的依据
(二)确定施肥量的方法
四 施肥方法
(一)土壤施肥
(二)根外追肥
第三节 灌溉与排水
一 果园灌溉
(一)灌溉时期的确定
(二)灌水量
(三)灌水方法
二 果园排水
第五章 果树整形修剪
第一节 整形修剪的用具
第二节 修剪的作用
一 修剪对果树局部与整体的双重作用
二 修剪对树体营养物质分配及运输的作用
三 修剪对果树生长和结果关系的作用
四 修剪对改善光照条件和提高光合效能的作用
第三节 整形
一 整形的原则
(一)要符合果树生长特性
(二)要与当地具体条件农业技术状况相适应
(三)要有利于早结果早丰产
(四)要符台密植要求
(五)要全面安排、主次分明 平衡树势
二 树形分类与主要树形
三 树体结构的分析
第四节 修剪
一 修剪的依据
(一)树种、品种特性
(二)自然条件和栽培技术
(三)树势与枝势
二 修剪时期
(一)休眠期修剪
(二)生长期修剪
三 修剪程度
(一)促进枝梢生长
(二)适度修剪有利于生殖生长
(三)休眠期修剪能起着供给肥水的作用
四 修剪的基本方法
(一)短截
(二)疏枝
(三)回缩
(四)级放
(五)里芽外蹬
(六)转主换头
(七)抹芽 疏梢
(八)摘心 剪梢
(九)环割、环剥 倒贴皮
(十)刻伤
(十一》扭梢
(十二)拿枝
(十三)圈枝 曲枝
(十四)拉枝 撑枝
第六章 抗灾与树体保护
第一节 果树的自然灾害及防治措施
一 冻害
(一)冻害发生的情况
(二)冻害的表现及其影响因素
(三)防止冻害的主要措施
二 日烧
(一)日烧的为害和发生的原因
(二)日烧的防治措施
三 旱害
第二节 树体保护
一 刮树皮
二 徐保护剂
三 吊枝和顶枝
四 桥接和寄根接
五 受伤后的处理
第三节 保花保果
一 加强栽培管理 改善树体营养
二 保证投粉受精
三 应用生长调节剂和微量元素
四 防止各种自然灾害和病虫害
五 套袋
第七章 植物生长调节剂的应用
第一节 主要生长调节剂的种类和作用
一 主长素
(一)吲哚化合物
(二)萘化合物
(三)苯酚化合物
二 赤霉素
三 细胞激动素
四 乙烯发生剂
五 生长延缓剂和生长抑制剂
(一)B9(比久)
(二)矮壮素(CCC)
(三)多效唑(PF333)
(四)整形素
(五)调节膦(蔓草膦)
(六)青鲜素(MH)
第二节 植物生长调节剂的合理使用
一 使用的浓度和次数
二 使用时期
三 使用方法
第三节 植物生长调节剂在果树生产上的应用
一 促进生根,提高扦插成活率
二 保花保果,提高座果率
三 促进果实单性结实和提早成熟
四 控制树冠,提早结果
五 在果树抑芽控梢上的应用
六 促进萌芽,调节休眠 增强抗性
第四节 植物生长调节剂的浓度计算和配制方法
第五节 使用植物生长调节剂应注意的事项
第八章 果实采收和贮藏
第一节 果实采收
一 采前准备
二 采收期确定的依据
(一)果实成熟度
(二)果实采收期的判定
三 采收技术
第二节 采前外界因素对果实品质和贮藏性状的影响
一 果树因素
二 农业技术因素
第三节 果实的采后生理与贮藏的关系
一 呼吸作用
二 蒸腾作用
第四节 果实采后的生理失调和病理病害
一 生理失调
(一)低温失调
(二)无机元素缺乏症
(三)生理失调及其控制
二 果实采收后的病理病害
(一)果实贮运期病理病害种类
(二)病原菌的侵染过程
(三)影响侵染性病害发育的因素
(四)采后病害的防治
第五节 果品商品化处理及运输
一 果品的防腐保鲜
(一)防腐剂
(二)洗果消毒处理
(三)电离辐射处理
二 果实的分级
三 涂蜡处理
四 果实的包装
五 果实的运输
第六节 果实贮藏场所
一 贮藏沟
二 窖窑
三 通风贮藏库
四 机械冷藏库
(一)机械冷藏库的特点
(二)冷冻机械
(三)致冷剂
(四)机械冷藏库内冷却系统
五 调节气体成分贮藏
(一)气调贮藏原理
(二)气调贮藏的方式与设备
(三)气调贮藏的条件
第九章 果品加工
第一节 原料的选择与加工用水的要求
一 原料质量要求
(一)果品种类品种与加工制品品质的关系
一 育苗
(一)播种繁殖
(二)分株繁殖
(三)嫁接繁殖
二 栽植
三 肥水管理
四 整形修剪
第四节 采收与贮藏


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