中国式健康
1970-1
广东教育出版社
汪建平，兰平 编
173
无
千百年来，中国人追求健康长寿的过程就是一个认识自己、感悟健康的过程。从最初的神农尝百草、治病救人到现在精湛、发达的医术，其中漫长而艰辛的发展过程恐怕没有人能通晓。尽管现代的医学高度发展，但我们并没有忘记老祖先们给我们留下来的健康箴言。古老的保健谚语教育了一代又一代中国人，古老的中医疗法救治了千千万万的中国人。这些箴言和方法中的很大一部分，我们至今还受用匪浅。然而，社会在进步，环境在改变，生活条件在上升，生活方式也变得不同，很多老的养生方法与现代化的生活方式并不协调，甚至有些老的观点在经过现代高科技的验证下是错误的。因此，面对祖国传统的“养生方法”、“老规矩”、“箴言”，我们不能盲目相信，更不可随意抛弃，面对这些观点，我们应当择其精华而取之，择其糟粕而舍之。 为了让大家能够正确借鉴这些老规矩，“去伪存真”、 “弃糟粕，取精华”是我们撰写这本《中国式健康》的初衷，本书从八个方面来探讨了中国式的“健康箴言”：中国式膳食从中国人每天生活中的柴米油盐酱醋茶出发，分析了天天饮食中的营养价值和保健知识；中国式粥汤从营养价值极高的粥和汤出发，探讨了粥汤中的营养分布和治病良方；中国式饮品主要谈谈醇香的中国酒，解读酒以及其他日常饮品中的养生之道；中国式茶道从历史悠久的中国茶出发，披露饮茶过程中不正确的泡茶方式，倡导健康饮茶的概念；中国式健身从古代医学中的“五禽戏”、“八段锦”等健身体操出发，将深奥的保健理论融入日常的锻炼方式中去；中国式孕产讲述分析了月子里的诸多规矩和限制，指导新时代的妈妈们坐好月子，养好身体；中国式育儿从对新生儿的照顾出发，倡导科学喂养，科学育儿；中国式治疗针对中国的传统医学治疗手段，宣传中医的治疗理论，让中医的治疗方法更适合地渗透入我们的生活，成为我们日常生活的保健法典。
汪建平，汪建平教授，博士生导师。中央保健局特聘专家。现任中山大学医学部主任、副校长，中山大学附属第六医院院长。担任亚太地区肠造口康复治疗协会中国区主席，中华医学会理事，全国结直肠肛门外科学组组长，广东省医学会副会长，广东省胃肠外科学组组长。担任《中华胃肠外科杂志》主编，《外科学》等多部教材副主编。 兰平，兰平教授，博士生导师。现任中山大学附属第六医院副院长，中山大学胃肠病研究所副所长，结直肠外科主任。美国外科医师学院院士，广东省医师协会理事。担任《中华胃肠外科杂志》等期刊的副主编、编委。
1中国式膳食世界上最好吃的药01. 男人养生肾为先02. 补阳，食补还需慎重03. 延缓衰老的药膳04. 女人经，让药膳来呵护05. 女子不可百日无糖06. 粗粮、精粮利弊谈07. “以形补形”的知之与不知08. 吃心比吃皮好吗？09. 天热食“苦”，胜似进补10. 吃出来的健康好牙齿11. 补身——怎一个“参”字这么简单12. 洗菜也是一门学问13. 吃醋的养生之道14. 酒入菜香更健康15. 一“蛋”拥有，几分讲究16. 谁说狗肉上不了正席17. 萝卜，胜似土人参18. 吃葱的营养误区19. 木瓜丰胸的真相与误区20. 腌熏肉，两千年的爱与痛21. 粽子，不止是为了祭奠屈原22. 温情汤圆的健康陷阱23. 火锅，想说爱你不容易2中国式粥汤只将粥汤献神仙24. 吃饭先喝汤，老来没有伤吗？25. 靓汤也能治病吗？26. 原汤能否化原食27. 汤面漂起的泡沫，是精华还是糟粕？28. 鸡汤补身如是说29. 老火汤的是是非非30. 骨头汤，美丽的谎言31. 天麻炖猪脑，有些头痛吃不得32. 米汤岂可轻弃33. 喝粥不一定好消化34. 药粥熬制有五法3中国式茶道千年养生中国茶35. 日饮茶水应几多36. 头道茶能不能喝37. 夏日热茶胜冷茶38. 日饮一杯茶，癌症可少发39. 茶是烟民的好朋友40. 喝茶减肥的秘密41. 喝茶还能防治心血管疾病吗？42. 平价茶，营养不打折43. 水温决定茶水的质量44. 现代生活的茶器问题45. 隔夜之茶伤脾胃吗？46. 残茶不残，用途多4中国式饮品饮出自然保健经47. 山泉水、纯净水，我们该如何选择48. 烧壶开水不简单49. 中国豆浆甲天下50. 酒是一味古老的中药51. 药酒，是酒亦是药52. 解酒，你做对了吗？53. 米酒，老少咸宜的中国酒54. 喝蜂蜜喝出来的美丽55. 常喝大麦茶能养生护胃？56. 七星茶的功过谈57. 量身喝凉茶58. 花茶的美容经5中国式健身亦动亦静皆健康59. 晨练，健康利弊知多少60. 饭后百步走，你走对了吗？61. 冬练三九，夏练三伏的利与弊62. 气功，玄乎还是真经63. 常打太极，一生无疾64. 五禽戏中的玄机65. 健身八法，八段锦66. 春天，踏出来的好心情67. 放风筝，放飞的不仅是晦气68. 武术，国粹级的健身法69. 吹出来的艺术与健身70. 国球，你所不知道的健身秘籍71. “绳”采飞扬健身忙6中国式孕产孕育天使降人间72. 好运促好孕73. 音乐胎教的真相与谎言74. 孕妇进补的应该与不应该75. 孕期用药的所为与不为76. 坐月子，改善体质一扇门77. 月子里的脏妈妈，要不要得？78. 密不透风的月子保护了谁？79. 产后卧床岂能遥遥无期80. 月子里勿陷“鸡蛋阵”81. 月子里的“无姜不欢”82. 辣的冷的要不要？83. 吃“白”食的妈妈84. 产后红糖水PK白糖水85. 家有一剂生化汤，产后瘀血一扫光7中国式育儿养儿育女父母心86. 宝宝的第一口奶，谁说了算？87. 催乳鸡汤的催乳真相88. 胀痛的乳房还需宝宝帮忙89. 如何给宝宝喂奶最科学？90. 母乳喂养，有始且应有终91. “抱”孩子有讲究92. 纸尿裤与棉尿布之争93. 穿百家衣的宝宝健康成长94. 满月“剃头”95. 添加辅食，你做对了吗？96. 若要小儿安，常带三分饥与寒8中国式治疗悬壶济世中国医97. 脸色是健康的晴雨表98. 伸伸舌头知健康99. 酸甜苦辣知健康100. 手指“小太阳”，教你识健康101. 六味地黄丸，补的不仅仅是肾102. 关于按摩的那些误解103. 健康始于足下104. 补中益气汤，补的不止是中气105. 掐人中，晕厥急救第一步106. 刮痧，神奇的医术107. 针灸传说108. 居家牵引，颈椎病的自我救赎？109. 咳嗽，勿让姜汤帮倒忙110. 巧治打嗝的土方法111. 鱼刺卡喉该靠谁112. 冻疮还需中医行
1. 男人养生肾为先 健康外传： 中医认为“肾”和饮食与人的衰老、长寿息息相关。我们在日常生活中除注意饮食外，还应注意顾护“肾”，尤其是男人。正所谓若要君寿长，强肾不可忘，肾有藏精、主生长、发育、生殖、主水液代谢等功能，被称为“先天之本”。肾精亏损是引起脏腑功能失调，产生疾病的重要因素之一。中医的“肾”与西医解剖学的肾脏不完全一样，西医肾脏主要是排除体内的废物，而中医的“肾”则含义更为广泛。 从古至今，补肾就是养生学中的热门话题，我国也流传着很多补肾的秘方，到如今，补肾的营养品、保健品铺天盖地，使人应接不暇，面对这些补肾的药物，人们往往忽视了，最重要、最安全、最有效的养肾药物其实就是我们的食物。 保健经书： 1. 胡桃仁： 能补肾固精，为滋补强壮食品，肉能润养，皮能敛涩，故肾虚遗精者宜食之。《御药院方》中介绍：“胡桃一味，勿去黄皮，空腹食之，最能固精。” 2. 莲子： 性平，味甘涩，能养心、益肾、补脾、固涩，体虚遗精早泄之人均宜食用，尤其是心肾不交而遗精者，食之更佳。正如明代医家李时珍所说：“莲肉清心固精，安靖上下君相火邪，使心肾交而成既济之妙。” 3. 豇豆： 性平，味甘，其功有二，一是健脾，二是补肾，凡肾虚遗精者宜食之。李时珍在《本草纲目》中说：“豇豆理中益气，补肾健胃，和五脏，生精髓。” 4. 荷叶： 性平，味苦涩。《现代实用中药》记载：荷叶“用于男子遗精或夜尿证”。梦遗滑精可用荷叶30克研末，每服3克，每日早晚各1次，热米汤送服，轻者一、二料，重者三料愈。 5. 猪肾： 俗称猪腰子。性平，味咸，有补肾作用，对肾虚遗精者，宜食之。《经验方》中就有用猪腰子煨熟空腹食用，“治男子肾脏虚惫，遗精盗汗”的介绍。 6. 猪肚： 凡体弱遗精者，也适宜常吃猪肚，如《随息居饮食谱》说：“猪肚甘温，补胃，益气，充饥，止遗精。虚弱遗精，猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。” 7. 何首乌： 性微温，味苦甘涩，有补肾之力，凡肾虚遗精者，宜常食之。《本草汇言》有“何首乌性善收涩，其精滑者可用”的记载。对心肾不交，或肾气不固而遗精早泄之人，食之颇宜。 8. 狗肉： 有显著的补肾、益精、壮阳作用。对于肾气不足、肾阳虚衰的阳痿、早泄、遗精之人，是一种理想的食疗珍品，故凡男子肾虚遗精早泄者，常食多食，颇为适宜。 9. 韭菜： 能补益肝肾、壮阳固精。《本草纲目》中言：“韭子之治遗精漏泄者，补下焦肝及命门之不足，命门者藏精之府。”《千金方》中亦有介绍：“治男子肾虚冷，梦遗：韭子七升，醋煮千沸，焙，研末，炼蜜丸，梧子大。每服三十丸，空心温酒下。” 健康传家宝： 药补不如食补，吃药不如吃菜！ 2. 补阳，食补还需慎重 健康外传： 古代医家谓，男精女血，生命之根。确实，精对须眉丈夫是很重要的，男子之精不仅与精力、精神有关，且与性功能、生育能力的关系更为密切。从古至今，壮阳生精的古方、偏方就举不胜举，是祖国医学中的一朵奇葩，然而，在日常生活中，往往有人因为羞于开口，既不请教医生，也不分阴阳气血，凡“壮阳健身”之品皆拿来一试，以求生精益髓，养血长寿。殊不知，补药的功能各异，补气、补血、补阳、补阴等各有侧重。对此，名中医早有告诫，如滥服补药，不是误补其气，就是错补其血；非错益其阳，必误损其阴。结果必致阴阳偏胜，气血不调，百病始生。因此，通过药膳壮阳还需谨慎，要根据症状小心行事。 保健经书： 1. 肾阳虚衰型：阴茎痿而不能勃起，腰酸腿软，滑精早泄，四肢不温，神疲乏力，舌淡苔少脉沉细。 宜吃韭菜羊肉饺：鲜韭菜1000克、羊肋肉500克，酱油、孜然粉、生姜、食盐、味精、麻油各适量。以此做馅，包成饺子食用。韭菜富含蛋白质、胡萝卜素及维生素B、C、纤维素等，能补肾壮阳、温中开胃、降逆散瘀；羊肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2，能温补脾肾；生姜和胃除腥，孜然暖胃除膻；全方共达补肾壮阳之功效。除羊肉过敏者外，无禁忌症。 2. 阴虚火旺型：性欲易动，一触即泄，想入非非，失眠多梦，神疲目涩，口咽干燥，舌红苔薄，脉细数。 宜吃归杞煮鸡蛋：当归20克、杞子30克、鸡蛋2个。将当归、杞子加水适量武火煮沸后改文火煎半小时，捞出药渣，将鸡蛋放入锅内大火煮，10分钟后剥去蛋皮，再小火煮10分钟，即可食用。每100克鸡蛋含约15克蛋白质及丰富的磷脂，能补肾养血、滋阴润燥；当归、杞子能滋补肾阴、养血活血，全方共达养肾阴、清心火之功效。每日1次，连服15天，间隔1周可再服。有出血倾向者慎服。 3. 中气不足型：勃起而不坚，乏力且气短，食少更腹胀，身困易疲倦。 宜服参杞酒：大白参100克、杞子100克、60度高梁酒500毫升，将人参切为细小薄片，与杞子一并装入细口之酒瓶中，密封酒瓶口，每天摇动1次，2周后始可饮用，每次倒出多少，兑入多少同种白酒。现代医学认为，人参能兴奋中枢神经，降低血糖，减少脂肪在冠状动脉壁上沉积，促进性机能。中医认为人参能补气养血、生津安神、大补元气；杞子能滋肾养阴；“酒为百药之长”，能通血脉、养脾气、去寒气、行药势，全方共达补气益中，补肾养精之功效。每天晚餐饮半两，30天为一疗程，所添加之白酒以30天饮完为度，最后将参、杞分次嚼服。临床表现为：舌红脉数、血压高者为禁忌。 健康传家宝： 淫羊藿：常用于治疗阳痿不举、腰膝无力、小便淋漓、风湿痹痛等症。 蛤蚧：治疗虚劳、阳痿、肺痿、喘嗽等症。 鹿茸：治疗肾阳虚弱或肾精不足的阳痿、遗尿、腰痛、眩晕等症。 3. 延缓衰老的药膳 健康外传： 衰老是一种自然现象，是生物发展的必然规律，任何人都无法避免。人老了，全身各个器官的生理机能肯定会下降。皱纹悄悄爬上脸庞、光滑的皮肤也开始变得松弛、走起路来腰膝酸软等，女人对于衰老也有着一种特殊的恐惧，特别是那些曾经肤如凝脂的女性，美丽的容颜一去不复返，青春说过去就过去了，面对面容和生理上的改变，女人们常常通过各种化妆品来遮盖、通过各种保养品来养颜。 其实，用再多的化妆品、服再多的保养品，都不如从饮食上来调节自己。我国的饮食和药膳的发展有千年的历史，古时候人们保持年轻靠的就是这些药膳，针对衰老和改变，如果能在饮食等方面采取有效的措施，延缓衰老不是梦。 保健经书： 保持年轻的秘密有很多，在中国博大精深的药膳文化中，不乏保持美丽面容的食谱，猪蹄、蜂蜜、何首乌都是公认的美容产品，将其与药物搭配，烹成美食，经常食用，效果很好哦！ 1. 抗皱膏： 人参80克，桃仁200克，茯苓100克，苡仁200克，蜂蜜300克。将上四味加水500毫升，连煎3次，每次取汁200毫升，再将3次汁液合在一起，浓缩为300～400毫升，入蜂蜜煮沸，停火，冷却装入瓶中，盖紧。每日早、晚各服两匙。具有益气活血，养颜抗皱的作用。适用面部过早出现皱纹的人，也可以预防和治疗身体早衰。 2. 枸杞炖猪蹄： 金针菜30克，枸杞30克，猪蹄1只，精盐、味精、姜片、葱、料酒各适量。将金针菜放入清水中泡开，去老梗，并和枸杞一起洗净。猪蹄洗净，放入锅中，加清水、姜片、葱、料酒烧沸，再改用文火炖至肉熟烂，入味即可出锅，加入精盐、味精少许。食猪蹄，喝汤。具有滋润皮肤、增强皮肤韧性和弹性等作用，使皮肤洁白、嫩滑，皱纹减少。但是血脂过高的人不宜多食。 3. 首乌黄精炖猪肺： 何首乌30克，沙参15克，黄精15克，生苡仁30克，猪肺1副，味精、食盐适量。将何首乌、沙参、黄精、生苡仁同装入纱布袋内，扎紧口，再将猪肺洗净切成块，同放入沙锅中，加水适量，武火煮沸，去浮沫，改用文火炖至猪肺熟烂，弃药袋，加少量食盐、味精即成。佐餐食。具有养阴润燥、补虚润肤之功效。适宜体虚，颜面皮肤干燥、无华者食用。 健康传家宝： 人的衰老与很多因素有关，如种族、遗传、个人的精神状态、婚姻质量等。 对于衰老，人们应该有个正确的认识，即不要忌老，又应该积极防老。 防止衰老的方法有很多，如保证充足的睡眠、戒除烟酒的不良嗜好等。 4. 女人经，让药膳来呵护 健康外传： 女人经，一月一次，会伴随着女人走过人生之中最辉煌的那几十年。事实上，女人经带给女人生育能力的同时，也给更多的人带来了苦恼、痛苦甚至是折磨。痛经的例子已经屡见不鲜了，止痛片、活血药、乌鸡白凤丸成为很多女人的必备品。不仅如此，每次月经后还很容易发生感冒。很多女性在经期前后体质变弱，感冒也成为了每月一次必来报到的“新经”了，而且这种感冒大多发生在经期结束后。这给很多女人的工作、学习、生活都带来了许多麻烦。 调经止带的药或多或少为女人的经期减轻了疼痛，但对于经期后的感冒，很多人都手足无措，痛经已经够折磨人了，痛完了还要感冒。有什么方法能够缓解这些情况呢？ 保健经书： 1. 感冒为何伴经而至： 因为妇女每次来月经时，因失去一定量的血液，以及体内激素水平的变化，身体抵抗力自然较平时下降，尤其是平时体质较弱且月经量又较多的女性，更为明显。此时若不注意保健，是很容易发生感冒的。 2. 经前食疗预防感冒： a. 阿胶猪瘦肉汤：阿胶10克，党参10克，枸杞子10克，葱白3根，猪瘦肉50克。先将阿胶打碎；将猪瘦肉洗净血污，切成小块；将葱白洗净沙泥，去除须根及绿色部分，并洗净党参、枸杞子。然后，将上述五物同时放进沙锅内煮汤饮用。也可食用。食用时，可加盐调味，全部内容物一起食用。可在月经前一周连服2～3 次。该方尤其适用于月经量多的女性。 b. 当归红枣汤：每次可用当归10克（宜用头或身，不宜用尾），红枣6个，黄精15克，鲜鸡蛋一个。制作时，先将当归洗净，隔水蒸软，切薄片待用。红枣洗净去核，黄精洗净。然后将当归、红枣、黄精同放入沙锅内煮汤。汤煮成后，加入鲜鸡蛋（去壳），再煮5分钟便可。可饮汤食鸡蛋。本方可在月经前一周连服两次。该方尤适用于平时体质较弱，并易头晕者。 c. 加味当归生姜羊肉汤：用当归30克（宜用头或身），生姜15克，北芪15克，鲜羊肉250克。制作时，先将当归洗净，隔水蒸软，切成薄片。生姜洗净沙泥，去皮切成薄片。鲜羊肉用清水洗净血污，切小块，北芪洗净粉尘。然后将上述四物同放入炖盅内，隔水炖1个半小时，然后调味饮汤食肉，可在经前多食。本方尤其适合于有贫血现象而月经量少的女性。 3. 经后感冒的治疗方：柴胡12克，玉竹10克，桔梗9克，薄荷（后下）6克，淡豆豉9克，黄芩9克，法半夏9克，生姜3片，生葱白3根，炙甘草6克，红枣两个，苏叶12克，白薇9克，党参9克，煎水内服。可复煎。 健康传家宝： 红糖茶：茶叶6克，荆芥10克，苏叶10克，生姜3片，清水500毫升，先用武火煮开后改用文火煎煮15～20分钟，然后加入红糖30克。每日饮两次。 防风粥：防风15克，生葱白3根，大米100克。先将防风、生葱白同入沙锅内煎取药汁，然后去渣取汁待用。同时将大米洗净放沙锅内煮粥，待粥将熟时加入药汁煮成稀粥。趁热服食，每日两次，连服2～3天。 5. 女子不可百日无糖 健康外传： 我国民间一直流传着“女子不可百日无糖”的说法，这里所说的“糖”可不是我们平时所吃的白糖，而是红糖。红糖在我国的历史可谓是源远流长了，早在南北朝时期，红糖就被运用于身体保健。南北朝时期的陶弘景在他的《本草经集注》中写道：“取蔗汁以为糖甚益人”。这种保健方法一直流传至今，在女子保健中占据了重要的地位。即使在科技高度发达的今天，红糖也依然是女人一生的好朋友，无论是对于痛经、产后恢复、调理脾胃都起着重要的作用。因此，很多女人都爱喝红糖水，甚至很多男人也开始饮用红糖水，红糖为人们带来的各种好处使大家不得不对它宠爱有加。 然而，红糖的好，红糖的妙，你又知几分呢？红糖水是否真的适合大家经常饮用？ 保健经书： 红糖内主要成分是蔗糖，还含有铁、钙、锰、锌、胡萝卜素、B族维生素等，优点是释放能量比较快，营养吸收利用率比较高。 1. 红糖的传统功效：补血散寒止痛。中医认为红糖色红、味甘、性温，入肝、脾、胃经，具有益气养血、健脾暖胃、散寒止痛、活血化瘀的功效。 2. 红糖的新功能：润肤养颜。谈到这一点，相比很多女性都很有发言权。大家通过实践经验证实，红糖在润肤养颜、延缓衰老方面有作用。 3. 红糖PK白糖：我们可以拿红糖和白糖来做一个比较，红糖含葡萄糖的量是白糖的22倍，含钙量是白糖的10倍，含铁量是白糖的3.6倍。如此看来，红糖真的是个宝。 然而，红糖真的对人人都有益吗？答案是否定的。红糖提纯不够，里面还可能含有杂质，多喝红糖水可能损坏牙齿，还会加速出汗。 糖尿病病人、消化不良的人、阴虚内热的人都不宜吃红糖。 健康传家宝： 1. 生姜红糖水： 将姜丝水煮，待开后加入红糖，小火煨开，即可饮用。 适合产后或经期服用。对于爱吃螃蟹又经常因此腹泻、呕吐的人，不妨试一下生姜红糖水，因为螃蟹性寒，红糖水可帮助去除螃蟹的寒气。 2. 红糖水洁面： 干性皮肤的人，特别是在寒冷干燥的秋冬，皮肤如有干燥瘙痒的症状，不妨用红糖泡水洗脸，可以减轻瘙痒的肌肤问题，会有惊喜的发现哦！ 3. 红糖的储藏须知： 红糖要放在阴凉干燥的地方，它不同于调味品，忌讳与其他味重的食物放在一起，容易使红糖变味；另外，因为红糖容易生螨虫，所以放久的红糖最好不要直接吃，将红糖水煮沸，杀灭螨虫以后再服用，才安全放心。
中国的传统是世界历史文化宝库中的奇葩，作为炎黄的子孙应当充分地利用和宣传这些宝贵的财富。《中国式健康》把这些传统养生的宝藏挖掘出来，用通俗、生动的语言，在讲文化的同时讲科学，达到可读性和实用性的双效合一。使大家了解祖国养生的文化，学习祖国传统的养生方法，在阅读的同时收获健康。 面对祖国传统的“养生方法”、“老规矩”、“箴言”，我们不能盲目相信，更不可姜是老的辣，酒是陈的香。老人们的老规矩、老迷信中也不乏真理，老方、偏方有时也会让人受益匪浅，关键在于，你如何去选择正确的方法。
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