上海名菜名点（第3辑）

2004-6-1  

上海科学普及出版社  

道书明,陈海刚  

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为了让光临上海的少外宾客更好地了解上海的饮食文化，品尝新上海菜，我们编写了之套《上海名菜名点》系列丛书，本书是继2001年、2002年编辑出版的《上海名菜名点》后的第三辑。其中选辑了184只上海名菜名点和2桌上海名宴的照片和菜谱。我们希望本书能成为饮食消费的引路指南。

萝卜丝酥角卤水鹅头香芒冻布甸椒盐鸭下巴油盐水凤爪崩山豆腐干烧银鳕鱼镶面黑椒牛仔骨黄烩海虎翅精致素小笼水晶虾仁酒焖肉排天湖精品鲍本帮烤河鳗红烧大鲍鱼蛋挞水晶河虾仁上海生煎虾子大乌参香菇蔬菜包红绕鲴鱼上海油爆虾清炒蟹粉夹饼八宝辣酱面红烧花菇刺参黑椒牛仔骨蟹粉烩干丝瑶柱煮干丝火腿萝卜丝酥饼富贵酱鸭三鲜小馄饨鲜肉大包细沙大包净素菜包宝隆烤鸭风沙元蹄美极煎鹅肝蟹粉小笼水晶鳕鱼冻芙蓉焗蟹托话梅醉鸡翅蟹粉溜鱼卷蜗牛焖茄子咖喱肉蟹麦香虾 芥酱河鳗美极炸子鸡秘制争鳕鱼韩式葱油饼芝士烙桂鱼香麻煎软枣上汤鱼圆秘制羊肉铁板比目鱼五香剪刀豆酒香炸鸡翅雀巢奶黄酥 蟹粉狮子头生梨蛤士蟆芝士焗明虾 油泼鲈鱼……编后语

插图

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图片很精美，也有制作方法，但介绍比较简单。主要是推荐了上海的特色店，看熟了就可以不看着菜单点菜了。