时尚上海菜

2002-11-1  

美林阁 上海科技教育出版社 (2002-01出版)  

沈飞宇  

　　学烧名家菜。　　上海菜以其浓淡分明的口味，精致的制作和晶莹剔透的色泽闻名。本书即向您介绍了众多流行的上海菜的烹饪方法，帮助你在短时间内学会制作精美的上海菜肴。

一 冷菜1 烟熏鸭脯2 话梅草虾3 荷兰豆拌北极贝4 蛋黄肚卷5 蛋辣凤爪筋……二 海、河鲜1 苔条黄鱼2 糟溜黄鱼卷3 紫菜三文鱼4 美味陈皮虾……三 禽畜肉1 香辣鸡翅2 农家粽香肉3 咸蛋黄猪脑……四 鱼翅、鲍鱼……五 蔬菜、豆腐……六 汤、羹、煲

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二十几来食过该老牌名饭店无数次。赞！

饭店做的菜，一点都不实用