津派二十八帮菜新说
许先
天津翻译
出版时间：
2008-1
出版社：
天津翻译
作者：
许先
页数：
257
字数：
110000
内容概要
《津派二十八帮菜新说》又是一本通俗点菜指南。它以津派各帮特色菜品为引线，导游读者进特色餐馆点菜，品味津派各帮菜品之妙，是广大食文化爱好者与行者旅游津城的必备手册。希望能为您在天津品尝到符合口味的特色菜提供服务与参考。
书籍目录
一、津派二十八帮菜新说
1. 烹饪文化与菜系
2. 我是谁
3. 海派二十八帮菜的启示
4. 津派二十八帮菜
二、天津特色餐馆分区索引
三、津派二十八帮菜品尝指南
……
四、论蒸煮食品与蒸煮食文化
五、津派特色米面食品
六、天津食文化撷趣
七、后记
章节摘录
插图
图书封面
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听过许先先生的演讲，能感觉到他对于津派菜系的热爱和推动津菜走出尴尬境地的努力。这本书讲述了津派二十八帮菜的历史和现状，表述了许先先生的菜系研究心得，很值得一读。推荐的很多代表性酒楼不免有广告嫌疑，但确是许先生亲长亲历的结晶，望大家尊重。