新饮食本草
2006-1
青岛出版社
彭铭泉
380
450000
本书分上下两篇，上篇重点介绍药膳用本草的基本知识，下篇介绍260 余种用于药膳烹调的本草。每味本草介绍时包括该本草的异称、来源品质、成分药理、性味归经、效用与常见配伍、药物炮制、烹饪应用、宜忌与注意、购买与短期储藏等内容，简明实用。该书所选方剂，来源广，既有古方又有创新，是作者二十多年研究之心得；烹饪应用部分介绍的药膳菜品配方简易、制作方便，便于普通家庭日常运用，滋补效果较明显，而且较为全面、有代表性，整体上反映了中国药膳的基本面貌。 本书在编撰中强调知识性与实用性的结合，深入浅出，通俗易懂，重点落脚于指导具体的实践运用，文字阐述翔实准确，并附有大量药物形态图，直观生动。适合于一般家庭成员和药膳爱好者阅读使用，也可为餐饮酒店工作人员、医务工作者等提供必要的参考。
上篇 饮食本草概说 壹 药膳用本草发展简史 贰 药膳用本草的基本知识 一、药膳用本草的来源 二、药膳用本草的自然资源分布概况 三、药膳用本草的命名 四、药膳用本草的炮制 叁 药膳用本草的鉴定 肆 药膳用本草的性能 一、性味 二、升降浮沉 三、归经 四、毒性 伍 药膳本草的用法 一、药膳本草配伍 二、禁忌 三、用量和用法下篇 饮食本草实用谱 壹 药膳用补益本草 一、药膳用补气本草 二、药膳补阳本草 三、药膳用补血本草 贰 药膳用泻下本草 一、攻下本 二、润下本草 叁 药膳用清热本草 一、清热泻火本草 二、药膳用清热凉血本草 三、药膳用清热解毒本草 四、药膳用清热燥湿本草 五、药膳用清虚热本草 肆 药膳用芳香化湿本草 伍 药膳用利水渗湿本草 陆 药膳用祛风湿本草 柒 药膳用温里本草 捌 药膳用开窍本草 玖 药膳用安神本草 拾 药膳用平肝息风本草 拾壹 药膳用理气本草 拾贰 药膳用理血本草 拾叁 药膳用消导本草 拾肆 药膳用化痰止咳本草 拾伍 药膳用收涩本草 拾陆 药膳用驱虫本草 拾柒 药膳用解表本草 拾捌 药膳用其他本草后记
