饮食宜忌一点通
2012-5
青岛出版社
贺娟，刘玉娟 主编
419
400000
本套丛书内容涵盖生活窍门、生活禁忌、饮食宜忌、家庭进补和药膳食疗等各个方面，揭示家庭生活健康秘诀，解读健康生活密码，倡导优质健康生活，让生活变得更轻松、更健康、更美好！
本书为《饮食宜忌一点通》，由贺娟等编著。
第一篇 平衡膳食最健康
人体需要的营养素有哪些？
人体需要的营养素从哪里来？
膳食营养素参考摄人量是什么？
膳食营养素参考摄入量包括哪些内容？
当今世界大致有四种膳食结构模式
中国人膳食结构的误区
为什么要制订适合中国人的膳食指南？
2007年出版的《中国居民膳食指南》有哪些内容？
适合中国居民的平衡膳食宝塔是什么样的结构？
膳食宝塔中标明的摄人量指的是食物的生重还是熟重？
怎样掌握自己的运动量？
中度身体活动该怎样判断？
成人每天需要多少水？
每天都要严格遵守膳食宝塔建议的饮食种类吗？
量出为人选择适宜的食物摄入量
算算你的适宜体重？
肥胖的原因和对策
第二篇 平衡你的膳食
怎样才算食物多样化？
怎样理解“没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡”？
常见的谷类食物有哪些？
粗细搭配好处多
粗粮是养生法宝吗？
谷类食物每日该吃多少？
碳水化合物与肥胖
不吃主食，会瘦还是会变虚弱？
“食物酸碱平衡论”有科学依据吗？
吃蔬菜对健康有什么好处？
蔬菜巧妙吃，营养素不流失
咸菜和酸菜吃多了好不好？
水果好吃，营养特点更要知道
了解水果的含糖量
水果何时吃比较好？
婴儿怎么吃水果比较好？
水果替代蔬菜，可以吗？
蔬菜、水果与癌症预防
多吃蔬菜、水果可以预防心血管疾病
蔬菜、水果帮你控制体重及防治便秘
薯类的好处知多少？
红薯应该怎么吃？
终身不断奶是何道理？
……
第三篇 特殊人群的饮食宜忌
第四篇 老年营养话题
第五篇 不同职业饮食巧安排
第六篇 特别时刻饮食宜忌
第七篇 合理饮食帮你对抗健康杀手
第九篇 告诉你食物的营养秘密
第八篇 药食同源
第十篇 厨房里的学问
版权页：插图：你会看零食指南扇面图吗？《中国儿童青少年零食消费指南》根据零食类别与是否有利于健康制作了扇面图，分成十个小部分，代表10类零食，并概括出零食的营养价值与特点。每一类零食各有三层，以绿色、橙色和红色分别代表三个推荐级即“可经常食用”、“适当食用”、“限制食用”。1.“可经常食用”的零食营养素含量丰富，同时是低脂肪、低盐和低糖的食品或饮料。如无糖或低糖的燕麦片、全麦面包、全麦饼干、煮玉米、蒸红薯、新鲜水果、纯鲜奶、纯酸奶、花生米、大杏仁、松子、核桃仁及不加糖的纯果汁和蔬菜汁等。这些食物既可提供一定的能量、膳食纤维、钙、铁、锌、维生素C、维生素E、维生素A等人体必需的营养素，又避免摄取过量的脂肪、糖和盐，属于有益健康的零食。2．“适当食用”的零食营养素含量相对丰富，但是含有一定的脂肪、添加糖或盐等的食品或饮料。如巧克力、牛肉干、火腿肠、卤蛋、鱼片、蛋糕、饼干、葡萄干、奶酪、奶片、琥珀核桃仁、瓜子、红薯干、果汁饮料、乳酸饮料等。3．“限制食用”的零食营养价值低而且主要成分为高脂肪、高糖、高盐的食品或饮料，缺乏人体需要的其他营养素，如糖果、炸鸡、膨化食品、油炸方便面、奶油蛋糕、奶油夹心饼干、罐头、蜜饯、全脂炼乳、炸薯条、高糖分汽水、可乐、冰激凌等。经常食用这样的零食会增加超重与肥胖、高血压及其他慢性病的风险。零食应在两餐之间食用，不宜过多，以免影响正餐的食欲和食量，且宜在同类食物中选择热量较低的，以免摄人的热量过多。晚餐后一般不要吃零食。吃零食要注意卫生，吃前要洗手，吃后要漱口，不要吃街头小摊的食品，因为多数街头食品的卫生和质量都难以保证。总之，零食只是正餐的补充，不可替代正餐。儿童、青少年要保证吃好正餐，注意膳食平衡，才能获得充足的营养，满足生长发育的需要，保持身体健康。
平衡膳食最健康，不同人群营养原则，不同职业饮食宜忌药食同源，厨房里的学问合理搭配科学烹调。
