名店看家菜
浙江东方大酒店
上海科学技术文献出版社
出版时间：
2005-1
出版社：
上海科学技术文献出版社
作者：
浙江东方大酒店
内容概要
杭帮菜取料广泛，烹调精巧，尤以鲜嫩味真而见长。因地域特殊，集江、河、湖、海鲜及时蔬为一炉，巧妙运用各地土特产、原料苛求精细地道，均以鲜活幼嫩见胜，烹饪手法则擅长炒、炸、溜、蒸、烩、讲究色、香、味、形、器兼顾、清鲜脆嫩，以口味纯正，原汁原味为重见长。外观讲究色雅清丽，别具匠心。
图书封面
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