180种健康食物排行榜
2009-8
南海出版社
南海社
208
18类、180种健康食物排榜行：从不同功效、不同人群、不同病症出发，列出最健康的180种食物。 健康食物营养功效全揭秘：180种食物的营养成分、功效大揭秘，食物的黄金组合，饮食的搭配误区、食材的烹饪指导全告知。 45道健康养生菜推荐：精选最健康的食物，搭配出最养生的45道营养菜，全面呵护您和家人的健康。
胡维勤，国家领导人专职保健医生，著名医学科学家，中国人民解放军总参警卫局保健处主任医师。1961年毕业于上海第二医科大学医疗系，曾师从于上海第一人民医院著名内科医师乐文照教授．协和医院著名老中医祝谌予教授。1971年调至北京中南海门诊部做专职医疗保健医生，曾先后担任过朱德总司令、华国锋主席的专职保健医生．受命参加谷牧、姚依林、李先念、李富春、胡耀邦等同志的会诊和保健工作．积累了丰富的保健经验，被国务院评为。有突出贡献的医学科学家”。1990年被中央保健委员会授予荣誉证书和荣誉奖状，享受国务院特殊津贴。曾参与编写的著作有《保健学词典》、《老年心血管病》等。
Part 1 食物与健康 食物的“四性”与“五味” 饮食合理搭配，吃出营养健康 食物的颜色与营养 正确地通过饮食排毒养颜 运动结合饮食巧瘦身 通过合理的饮食习惯增强免疫力 现代人如何舒缓压力 防癌抗老的注意事项 婴幼儿的饮食原则 学龄儿童膳食指南 孕产妇膳食指南 更年期人群饮食注意事项 脑力劳动者的饮食原则与生活方式 体力劳动者的保健养生法 久坐工作者易产生的疾病及饮食原则 电脑辐射的危害与饮食原则 熬夜的危害与急救措施 感冒的类型与饮食原则 肠胃病的症状及饮食原则 如何利用饮食预防“三高” 糖尿病的症状及预防方法Part 2 健康食物排行榜 排毒养颜功效最好的10种食物埯行榜 TOP 1 绿豆 TOP 2 糙米 TOP 3 红薯 TOP 4 猪血 TOP 5 苹果 TOP 6 韭菜 TOP 7 菠菜 TOP 8 香蕉 TOP 9 木耳 TOP 10 空心菜 减肥瘦身功效最好的10种食物排行榜 TOP 1 冬瓜 1OP2 红豆 TOP 3 黄瓜 TOP 4 竹笋 TOP 5 魔芋 TOP 6 土豆 TOP 7 薏米 TOP 8 苦瓜 TOP 9 绿豆芽 TOP 10 兔肉 增强免疫力功效最好的10种食物排行榜 TOP 1 淮山 TOP 2 花椰菜 TOP 3 芦笋 TOP 4 洋葱 TOP 5 香菇 TOP 6 芝麻 TOP 7 鸡肉 TOP 8 牡蛎 TOP 9 包菜 TOP 10 牛蒡 舒缓压力功效最好的10种食物排行榜 TOP 1 莲子 TOP 2 花生 TOP 3 香蕉 TOP 4 核桃 TOP 5 百合 TOP 6 黄鳝 TOP 7 茼蒿 TOP 8 黄花菜 TOP 9 小米 TOP 10 鸡肉 防癌抗老功效最好的10种食物排行榜 TOP 1 枸杞 TOP 2 茶叶 TOP 3 茶树菇 TOP 4 杏仁 TOP 5 猕猴桃 TOP 6 黄花鱼 TOP 7 木瓜 TOP 8 油菜 TOP 9 鱿鱼 TOP 10 石榴 为婴幼儿精选的10种优质食物排行榜 TOP 1 鸡蛋 TOP 2 粳米 TOP S 牛奶 TOP 4 鸡肝 TOP 5 猪肉 TOP 6 香蕉 TOP 7 苹果 IOP8 胡萝卜 TOP 9 鳕鱼 TOP 10 生菜 为学龄儿童精选的10种优质食物排行榜 TOP 1 金针菇 TOP 2 鲑鱼 TOP 3 鳕鱼 TOP 4 牛奶 TOP 5 鹌鹑蛋 TOP 6 胡萝卜 TOP 7 鸡蛋 TOP 8 牛肉 TOP 9 虾 TOP 10 豆浆 为孕产妇精选的10种优质食物排行榜 TOP 1 红枣 TOP 2 牛奶 TOP 3 莲藕 TOP 4 乌鸡 TOP 5 鲫鱼 TOP 6 黑米 TOP 7 鲤鱼 TOP 8 鲈鱼 TOP 9 黄豆 TOP 10 虾 为更年期人群精选的10种优质食物排行榜 TOP 1 燕麦 TOP 2 豆腐 TOP 3 鸭肉 TOP 4 小米 TOP 5 龙眼 TOP 6 火龙果 TOP 7 银杏 TOP 8 鸽肉 TOP 9 腐竹 TOP 10 茄子 为脑力劳动者精选的10种优质食物排行榜 TOP 1 猪脑 TOP 2 核桃 TOP 3 黄花菜 TOP 4 鸡蛋 TOP 5 板栗 TOP 6 沙丁鱼 TOP 7 猪肝 TOP 8 红枣 TOP 9 龙眼 TOP 10 豆腐 为体力劳动者精选的10种优质食物排行榜 TOP 1 牛肉 TOP 2 橙子 TOP S 瑶柱 TOP 4 奶酪 TOP 5 鸭肉 TOP 6 牡蛎 TOP 7 甲鱼 TOP 8 带鱼 TOP 9 秋葵 TOP 10 葡萄 为久坐工作者精选的10种优质食物排行榜 TOP 1 南瓜子 TOP 2 开心果 TOP 3 海带 TOP 4 白萝卜 TOP 5 莴笋 TOP 6 木耳菜 TOP 7 鳗鱼 TOP 8 苹果 TOP 9 茭白 TOP 10 玉米 为常受辐射者精选的10种优质食物排行榜 TOP 1 香菇 TOP 2 橘子 TOP 3 芥菜 TOP 4 鳗鱼 TOP 5 猪蹄 TOP 6 海蜇 TOP 7 猪肝 TOP 8 茶叶 TOP 9 绿豆 TOP 10 木耳 为经常熬夜者精选的10种优质食行排行榜 TOP 1 芝麻 TOP 2 番石榴 TOP 3 玉米 TOP 4 橙子 TOP 5 豆浆 TOP 6 燕麦 TOP 7 油菜 TOP 8 菠菜 TOP 9 草莓 TOP 10 鲍鱼 为感冒者精选的10种优质食行排行榜 TOP 1 辣椒 TOP 2 梨子 TOP 3 生姜 TOP 4 大蒜 TOP 5 韭菜 TOP 6 紫苏 TOP 7 胡椒 TOP 8 羊肉 TOP 9 番茄 TOP 10 薄荷 为肠胃病患者精选的10种优质食行排行榜 TOP 1 花生 TOP 2 包菜 TOP 3 糯米 TOP 4 蜂蜜 TOP 5 酸奶 TOP 6 香蕉 TOP 7 扁豆 TOP 8 芦荟 TOP 9 山楂 TOP 10 银耳 为“三高症”患者精选的10种优质食物排行榜 TOP 1 芹菜 TOP 2 海参 TOP 3 紫菜 TOP 4 鹅肉 TOP 5 松子 TOP 6 菠萝 TOP 7 佛手瓜 TOP 8 白菜 TOP 9 番茄 TOP 10 山楂 为糖尿病患者精选的10种优质食物排行榜 TOP 1 南瓜 TOP 2 泥鳅 TOP 3 黄瓜 TOP 4 番茄 TOP 5 花椰菜 TOP 6 香菇 TOP 7 小麦 TOP 8 红薯叶 TOP 9 荞麦 TOP 10 黄豆芽中国居民膳食营养素参考摄入量
插图：Part 1 食物与健康食物的“四性”与“五味”祖国医学早就有“药食同源”之说，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物同样也具有“四性”、“五味”。食物的“四性”又称为四气，即寒、热、温、凉。寒和凉的食物能起清热、泻火、解毒的作用，如在炎热的夏季可选用菊花茶、绿豆汤、西瓜汤、荷叶粥、苦瓜茶等，可清热解暑、生津止渴等。热和温的食物能起温中除寒的作用，如严冬季节选用姜、葱、蒜之类食物，以及狗肉、羊肉等等，能除寒助阳、健脾和胃、补虚等等。食物除“四性”外，尚有性质平和的“平性”食物，多为一般营养保健食物，对热症与寒症都可配用，尤其是对那些虚不受补的病人是十分适合的。适用的食物有大米、糯米、黄豆、黑豆、山药、花生、苹果、胡萝卜、玉米、黑芝麻、无花果、白木耳、蜂乳等。除了“四性”外，还有“五味”。五味是指食物的辛、甘、酸、苦、咸五种味道。食物的性味不同，对人体的作用有明显的区别。此外，还有一种淡味，由于它不偏不倚，因此，就没有将它单独作为一味。不同的味会产生不同功效。①辛味食物：祛风散寒，舒筋活血，行气止痛，如生姜可发汗解表、健胃进食，胡椒可暖肠胃、除寒湿，韭菜可行淤散滞、温中利气，大葱可发表散寒等。②甘味食物：补养身体，缓和痉挛，调和性味。如A糖可助脾、润肺、生津，红糖可活血化淤，冰糖可化痰止咳，蜂蜜可和脾养胃、清热解毒，大枣可补脾益阴。③酸味食物：可收敛固涩，增进食欲，健脾开胃。如米醋可消积解毒，乌梅可生津止渴、敛肺止咳，山楂可健胃消食，木瓜可平肝和胃等。④苦味食物：燥湿、清热、泻实。如苦瓜可清热、解毒明目，杏仁可止咳平喘、润肠通便，枇杷叶可清肺和胃、降气解暑，茶叶可强心、利尿、清神志。⑤咸味食物：软坚散结，滋润潜降。如食盐可清热解毒、涌吐、凉血，海参可补肾益精，养血润燥，海带可软坚化痰、利水泻热，海蜇可清热润肠。每种食物都有不同的“性味”，应把“性”和“味”结合起来，才能准确分析食物的功效。传统医药理论认为，辛入肺，甘入脾，酸入肝，苦入心，咸入肾。肝病忌辛味，肺病忌苦味，心’肾病忌咸味，脾胃病忌甘酸味。因此，我们只有对“五味”有了全面的认识，才能在饮食中吃得更合理，更科学，才能取得药食兼用的功效。饮食合理搭配，吃出营养健康有人将当前人们在饮食方面的追求，概括为“吃杂”、“吃粗”、“吃野”和“吃素”四大特点。从营养学角度来看，还是应该将这四大特点结合，合理搭配，会更符合人们对各种营养的需求。粗细搭配科学研究表明，不同种类的粮食及其加工品的合理搭配，可以提高其生理价值。粮食经过加工往往会损失一些营养素，特别是膳食纤维、维生素和矿物质，而这些营养素也正是人体所需要或容易缺乏的。以精白粉为例，它的膳食纤维只有标准粉的1／3，而维生素8，只有标准粉的1／50因此，在主食选择上，应注意粗细搭配。我国很多地方的“二米饭”（大米和小米）、“金银卷（面粉和玉米面）”都是典型的粗细搭配的例子，是符合平衡膳食的要求的。荤素搭配动物油含饱和脂肪酸和胆固醇较多，应与植物油搭配，日常饮食中应以植物油为主（植物油与动物油比例为1：2）。动物脂肪可为人体提供维生素A、维生素D和胆固醇，后者是体内合成皮质激素、性激素以及维生素D的原料。据最新的研究报道，胆固醇还有防癌作用，因而每天进食少量动物油应是有益无害的。又如，老年人容易缺钙，不妨经常用鲜鱼与豆腐一起烹调，前者含有较多的维生素D，后者含有丰富的钙，将两者合用，可使钙的吸收率提高20多倍。酸碱搭配随着人们物质生活水平的提高，餐桌上的食物常常是荤多素少，属性上则为酸多碱少，长期如此则导致血液偏酸性。如果血液偏酸性，就会出现钙盐缺乏、血液黏稠度增大、酸中毒，易患多种疾病。比如中老年人易患神经系统疾病、血压高、动脉硬化、脑溢血、胃溃疡等病症。为了避免血液的酸碱失衡，有必要安排酸碱性食物的合理搭配食用。那么，食物的酸碱性是怎么确定的呢？这是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性来确定的。大部分蔬菜、水果、豆类都属于碱性食品。常见的碱性食品以其碱度强弱排列为：海带、菠菜、红薯、西瓜、萝卜、香蕉、梨、苹果、胡萝卜、草莓、莴苣、柿子、南瓜、土豆、扁豆、黄瓜、藕、洋葱、大豆、牛奶、茶叶。大部分的肉、鱼、蛋等动物性食品和大米及其制品均属于酸性食品。常见的酸性食品以其酸度强弱排列为：鱿鱼、鸡蛋黄、大米、牡蛎、鸡肉、鳗鱼、面粉、猪肉、牛肉、啤酒、花生、大麦、虾、面包。根据以上食物的酸碱性，从中进行均衡选择，适宜搭配，不偏食，可避免酸碱失衡，对健康大有好处。食物的颜色与营养各种颜色对心情有不同的影响，这点大家早已熟知。其实，食物的不同颜色对营养和滋补效果也有不容易忽视的影响。想要饮食健康，就从每一天的“色彩搭配”开始吧。红色食物——提神健脑这几年来，在世界的不少地方掀起了一股吃红色食品的热潮。番茄、红薯、红苹果、红枣、枸杞子、红萝b、杨梅、草莓、山楂、西瓜等红色食品，都富含胡萝卜素、氨基酸、铁、锌、钙，番茄、西瓜还含有番茄红素。红色食品有提高免疫力、抗自由基、预防衰老的作用。红色的食物有助于减轻疲劳，并且有驱寒作用，能预防癌症、增强记忆力、减轻疲劳和稳定情绪，可以令人精神抖擞，增强自信心及意志力，使人充满力量。绿色食物——肠胃的天然“清道夫”绿色的草本植物都被用于疾病的食疗，足以证明绿色的确具有调和身体机能的功效。大部分蔬菜都拥有绿色的能量，可以维持人体的酸碱度，而且提供大量的纤维质，有助于清理肠胃。心理方面，绿色的食物可舒缓压力及头痛等相关的毛病。此外，绿色蔬菜也是享有“生命元素”称号的钙元素的最佳来源，其蕴藏量比牛奶还要多，故“吃绿”被营养学家视为最好的补钙途径。橙、黄色食物——维生素C的天然源泉黄色的食物能帮助培养积极开朗的心情，增加幽默感，更可以强化消化系统与肝脏，清除血液中的毒素，令皮肤也变得光滑细嫩。同时让人可以集中精神，所以阅读时别忘了喝杯甘菊茶，或吃点粟米、果仁之类的黄色小食品。黄色果蔬优势在于富含两种维生素，一种是A，另一种是D。维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D具有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而起到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。故这些人群偏重一点儿黄色食品无疑是明智之举。黑色食物——益脾补钙+延年益寿黑芝麻、黑糯米、黑木耳、黑豆、香菇、黑米等黑色食品含有17种氨基酸及铁、锌、硒、钼等10余种微量元素、维生素和亚油酸等营养素，有通便、补肺、提高免疫力和润泽肌肤、养发美容、抗衰老等作用。紫菜、黑米、乌骨鸡等黑色食品走俏日本餐桌，在东瀛掀起了黑色食品热。究其原由，乃因此类食品具有以下优势：一是来自天然，所含有害成分极少；二是营养成分齐全，质优量多；三是可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生机率。正确地通过饮食排毒养颜本书精选的10种排毒养颜功效最好的食物详细介绍见P028-037当环境污染日益严重，生活节奏越来越快，我们每天接触到无数的粉尘、添加剂、有害金属……这些毒素有害物质长期积存在体内，就会给身体造成沉重的负担，导致疾病发生；皮肤也变得晦暗发黄，起斑长痘。所以，我们需要定期将毒素从体内清理出去，让体内环境变得清洁健康。那么如何知道自己需不需要排毒？坦白地问自己，最近两周是否常常吃得太多、太饱、太油腻？是否常常出现腹泻、便秘，排便不顺、胀气等消化道问题？是否在身体并无其他异常的情况下吃很多却依旧常常体力不足、头昏眼花、精神不好，显得疲倦没活力？是否有火气大、口角易破的状况出现？是否没吃什么也越来越胖？若上述问题的回答为肯定的，那你就需要开始排毒了！那么排毒是采取什么的方式为好呢？是用药物还是以食物呢？滥用排毒产品不“通”反“堵”现在市场上比较流行的排毒药物多为中药，它们的主要成分是大黄、芒硝、芦荟等，在中药里边这些都是泻药，能起到帮助通便的作用。不要认为是中药就没有副作用，要知道，是药三分毒，尤其是以“泻”为主的排毒药物，对肠胃等功能有较大的损害，长期服用会让肠道的反射功能、敏感性降低，肠蠕动的力量减弱，消化功能受损，影响对食物的消化吸收，造成营养不良等后果。一些排毒药物中的大黄成分如果长期服用，容易引起继发性便秘，也就是说，可能形成依赖，一旦停药，便秘又会出现了。排毒养颜从饮食开始多饮水，肠道，尤其大肠是粪便堆积的地方。多饮水可以促进新陈代谢，缩短粪便在肠道内停留的时间，减少毒素的吸收，将水溶性的毒素溶化掉。最好在每天清晨空腹喝一杯温开水。此外，清晨饮水还能降低血液粘度，预防心脑血管疾病。每周吃两天素食，给肠胃制造休息的机会。因为过多的油腻或刺激性食物会在新陈代谢中产生大量毒素，给肠胃带来巨大负担。多吃新鲜和有机食品，少吃加工食品、速食品和清凉饮料，因为后者含有较多防腐剂、色素。在日常饮食中控制盐分的摄入。过多的盐会导致闭尿、闭汗，引起体内水分沉积。如果你一向口味偏重，可以试试用芹菜等含有天然咸味的蔬菜替代食盐。适当补充一些维生素C、维生素E等抗氧化剂以帮助消除体内的自由基。吃东西不要太快，多咀嚼，这样能分泌较多唾液，中和各种毒性物质，引起良性连锁反应，排出更多毒素。
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本书详细介绍了180种健康食品的功效和排序，适合注重健康的国人阅读，国民健康人人有责，我们要大力宣传健康知识，使广大人民更健康、更快乐、更平安、更长寿！
这本书我拿到手，一看书的页面时彩页，好高兴哦！这本书讲的是菜的性质，还有一些菜的做法和菜与菜之间搭配。有些食物是不能一起食用的，就一句话，我很喜欢这本书，而且当当网上买的好便宜、实惠。
这本书是在当当上买的比较值的了，彩页，纸质很好，还有光盘，里边介绍的食材都是常见的，还是很实用的
对健康十分有益，而且价格很便宜，全彩页，不错。
本来只是想着买这本书凑还差六块包邮的，谁想还真是没买错！！灰常好~~全本书都是彩色印刷。图片什么的都很清晰，更棒的是还有一张光碟，在家里老妈都没讲过怎么用刀，它里面简单的讲了讲，觉得非常有用！虽然书有一点味道，但我觉得应该是正常的吧，这个价位，真是超值了！
病从口入，这本书可以帮助我合理饮食
积累小常识
好书，值得一看。爱护自己，爱护家人。
光盘读取不了，书的内容一般