餐饮店财务控制一本通
2012-8
广东经济出版社有限公司
薛永刚
196
232000
薛永刚、梁德荣编著的《餐饮店财务控制一本通》主要从财务架构与人员、营业收入管理、营业外收入管理、现金收入管理、结算管理、经常性费用支出、外包业务费用支出、人事费用管理、采购控制与管理、票据和纳税管理、财务报表管理、连锁餐饮店账务管理对餐饮店财务管理进行多方位讲述。
薛永刚，管理学博士生，副教授，现任职于旅游院校酒店管理系主任，担任同汇酒店管理公司执行董事；多年来，致力于教学和企业管理工作，有着深厚的理论功底和丰富的实践经验，主持和参与了北京黄河京都酒店管理（投资）集团、北京凯悦莱温泉度假酒店等多个企业的运营管理课题研究，参与了多个酒店（集团）的运营管理设计工作，担任多家星级酒店管理顾问，主要研究方向为财务与金融管理、酒店开业和运营管理、绩效考核和评估管理等。 梁德荣，酒店职业经理人，山西旅游职业学院酒店管理系讲师，主讲《食品营养与卫生》，《康乐服务与管理》，《餐饮成本核算》等课程，多次参与了五星级酒店管理与培训。
第一章 餐饮店财务架构与人员
一、掌握不同规模餐饮店财务架构
二、明确财务人员岗位职责
第二章 餐饮店营业收入管理
一、菜品收入，主要来源
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二、酒水收入，不可忽视
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三、服务费收入，注意管理
四、包房收入，怎样划分
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五、折扣如何进行会计及税务处理
第三章 餐饮店营业外收入管理
第四章 餐饮店现金收入管理
第五章 餐饮店结算管理
第六章 餐饮店经常性费用支出
第七章 餐饮店外包业务费用支出
第八章 餐饮店人事费用管理
第九章 餐饮店采购控制与管理
第十章 餐饮店票据和纳税管理
第十一章 餐饮店财务报表管理
第十二章 连锁餐饮店账务管理
（3）复印。复印币的票面颜色单调；图案粗糙，堆集而成；水印是套印出来的，并有上色痕迹；手感平滑无凹凸感。 （4）彩色复印。彩色复印伪币通常是由色粉堆集成图案，偏色、模糊不清；横向、竖向线条有断裂；无凹凸感。 2.变造假币 变造假币是指在真币的基础上，采用挖补、剪贴、拼凑、制皮、揭面、涂改等手段，对人民币真钞进行加工处理，改变其原有形态，并使其升值的人民币变成了假钞。 二、假币鉴别 在我国发现的假币中，大多以100元、50元的大额票币为主，但随着人们警惕性的提高，又出现了10元、5元的小面额假币。在收付时一定谨慎小心，认真鉴别。 1.伪造假币的特征 （1）假币的水印大部分是在纸张夹层中涂布白色浆料，层次较差，图像模糊；有的则是在纸张表面描绘咸水印图案，冒充水印。 （2）假币纸张在紫外线光源下，多数有强烈的荧光反映。 （3）假币正背面均采用全胶印（四色网点）方式印刷，大多墨色深浅不一，有的版面颜色偏深，有的偏淡，有的版面偏向一种颜色，而且凹印图文平滑，无浮雕感。 （4）制作假币的纸张，大多都是普通纸张，与印钞纸相比手感比较平滑、绵软，厚薄也不均匀，票面无凹凸感。 （5）假币的安全线是在纸张夹层中放置，纸与线有分离感。还有的假币则在正反两面各印刷一个条状图案，仔细观察便能看出破绽。 2.变造假币的一般特征 变造假币是在真币的基础上，经过人为加工变形而成的，多采用挖补、剪贴、拼凑、制皮、揭面、涂改等手段，人为痕迹比较明显，比伪造假币易于辨认。如拼凑币，它是经人为分割破坏后再进行拼凑，以少拼多，达到多换的目的。 ……
这本书是我本次购书最喜欢的一本书。
内容详细，但是不知道是否结合实际
在书店看了，觉得来可以，买回来细看了，发现有很多没有用的东西，会计知识都没有几行，不过适合开餐饮用！
很实用的一本餐饮财务管理方面的工具书，看得出作者有丰富的餐饮管理的实际工作经验，值得推荐
很不错，内容充实具体，贴切实际，一切都挺好。
非常好的专业入门级图书