徽州茶
黄山书社
第一章美丽富饶的古徽州 一府六县神奇版图 山清水秀美丽田园 富可敌国徽州商人 第二章源远流长的徽茶史 江南地暖故独宜茶 浮梁歙州万国来求 茶号茶庄各显神通 第三章 盛名远扬的徽州茶 唐宋徽州名茶崛起 明代茶品松萝称雄 清时茶盛屯绿祁红 今日徽茶异杉异彩缤纷 第四章 彪炳青史的茶巨擘 北达燕京南及广粤 传奇茶商功彪青史 痴情茶人品茗说道 第五章 古朴典雅的茶风情 茶道茶艺韵昧幽长 茶俗诗文风采斐然 茶乡风情古朴典雅 后记 带着诗意泡沫的徽州茶
版权页： 插图： 著名的黄山毛峰出自歙县，而黄山毛峰的创始人则是歙西北漕溪（今属徽州区）人谢正安。 谢正安，字静和，生于清道十八年（1838年），幼时家境比较富裕。咸丰年间，受太平天国战争影响， “家业为之荡尽”，正安只好带领家人到十八里路以外的充头源租山种茶度日。同治初年，又到他村的茶栈帮工，学得一些业茶经验，后来便回到漕溪自立门户挂秤收茶，并将茶叶打进了上海市场，同时挂出谢裕大茶行招牌，开始了正式营茶的人生。 上海是中国茶叶最大的集散地，也是锤炼茶商身手最见效的试验场。激烈的竞争，使谢正安产生清醒的认识，良好的茶叶品牌是走向市场最好的通行证。于是谢正安开始作抢占滩头的攻略。光绪元年（1875年），他带领家人到充头源茶园选采了一批肥嫩芽叶，进行精心制作，制出一种形似雀舌，汤色清洌，芳香沁人的新茶叶。因其“白毫披身，芽尖似峰”，而命名“毛峰”，投放上海，被抢购一空，并得到英国茶商的高度评价。于是谢正安开始大批量生产，很快便使毛峰扬名于整个上海，随之而来的外销渠道也由此洞开。相应的，谢裕大茶行也跟着走红，打响品牌。再后来毛峰的制作工艺便传遍整个黄山南麓，原先的“毛峰”也被规范地命名为“黄山毛峰”。 上海的裕大茶行有一副“诚招天下客，誉满谢公楼”的门联，这是主人真情心声的袒露。无论是收购还是加工茶叶，谢正安都十分讲究质量。他拣茶分明等级，包装配放信誉单。以致信誉单也成为一种抢手货，通用于上海。凡贴有此单的茶叶，货就告罄，利就丰厚，这在中国茶叶史上也实为罕见。他聘请三名商业律师，专司矛盾调处和声誉保护。正是由于有这样良好的营销策略，才使得黄山毛峰名声日响，品牌日亮。裕大茶行同时兼营屯绿、花茶等品种。以着上海裕大茶行中心，屯溪、歙县有裕大茶行，更远的营口、柘皋、运漕也有裕大茶行的分店，黄山毛峰乃至徽州茶叶正是沿着这个营销网络而铺向国内和国外，铺向当时和未来。裕大茶行于事业有着长远的战略思考，谢正安自己操持内务，总揽一切，同时对四个儿子也有着明确的分工：长子大均在老家，负责收购加工；次子大坤掌管屯溪的裕大茶行，调毛茶，搞精制；三子大鸿通英语。驻上海搞外销；四子大昌在歙县经营茶行。对四个儿子的精心安排，透射出徽州茶商居安思危的深谋远虑。 谢正安于宣统二年（1910年）病故，其四个儿子继承父业将裕大茶行经营至19世纪20年代中期，后因遭外商打击和内部衰微而败落，使得曾有二十多年历史的裕大茶行最终无奈地倒下。然而黄山毛峰的声誉却永久地传承下去，以致后来演绎为一笔丰厚的文化遗产，成为用之不竭的资源和财富。 可喜的是，今日谢正安的后代已再次举起了先辈的旗帜， “谢裕大茶行”的招牌在1985年再次高高竖起。如今漫步在黄山的都市大道，漕溪牌黄山毛峰的广告高高悬挂，广告牌上那身着清代服饰的老者正是当年的毛峰的创制者。老者那炯炯目光里折射出的喜悦，正是黄山毛峰在世界各地发出的熠熠光彩。
《徽州茶》由黄山书社出版。
