米宴
2012-5
成都时代出版社
舒翰文
151
160000
小米粒的188个大“食”界；好米好健康，有米就成宴。
自然清新——米香芬芳四溢
1米百种，类有别
2米之"最"
3大米储存有法
4大米变成陈化米，害处多
(1)看标志
(2)辨新陈
(3)看硬度
(4)看爆腰
(5)看黄粒
(6)看腹白
(7)闻气味
(8)尝味道
(9)査保质期
1煮好饭有窍门
2煮好饭5步曲
1 让炒饭更好吃的四大窍门
2 甘香炒饭20例
香菇虾炒饭
手抓饭
香椿炒饭
印尼炒饭
甘榜炒饭
芋香蛋炒饭
竹笋青菜炒饭
……
米食天地——无穷美味在其中
版权页： 插图： 1.盖浇饭的来历 盖浇饭的历史可谓是源远流长，它是在西周“八珍”之一“淳熬”的基础上发展而来的。《礼记注疏》谓“淳熬”的做法是：“煎醢加以陆稻上，沃之以膏。”醢是肉酱，陆稻是北方种植的黄米和小米，沃是浇的意思，膏即油脂。其大意是：将肉酱煎熬好以后，加在黄米（或小米）饭上，然后再浇上油脂，就成了“淳熬”。到了隋唐， “淳熬”发展成“御黄王母饭”，烹制方法也有了新的改进。韦巨源《食单》记载： “编缕卵脂，盖浇饭表面，杂味。”这时候，肉的形状已改变为丝，并且加上了鸡蛋等物，色形味都更加丰富多彩了，并成为唐代“烧尾宴”上的食品之一。这应该算是“盖浇饭”的雏形。 现在，人们为了节省时间，吃起来方便，淋上酱汁，拌以美味的油脂，稍稍再让饭和浇头的味道融合一下，便成了盖浇饭。 “沃之以膏”是我们今天所说的盖和浇，也是荤食和粮食最美妙的结合，是盖浇饭能够发扬光大的关键所在。盖浇饭以浓郁的中国味道、丰富的营养、方便实惠的吃法而香溢整个中华大地。 2.盖浇饭的特点 盖浇饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。它不像食用饭菜那样要用到较多的餐具，而是将饭菜盛于一盘，既可放在桌上食用，也可以用手端着吃。 盖浇饭通常被人说成是懒人饭，因为它简单、快速、方便。只要一个炒菜锅，一碗米饭再加上点配菜，淋上点酱汁，就可以制成，既省时又兼具美味和营养。 盖浇饭还是中国式的快餐。由于饭菜都是事前烹制好的，食者可以随到随吃，而且饭菜始终都是热的，符合中国人吃热食的习惯。 盖浇饭的重点还在于米饭上的菜肴要鲜香、味浓、有勾芡。清淡味寡的菜不下饭，不适合用来做盖浇饭；适量的勾芡有浓稠的汤汁来拌饭，看上去让人更有食欲而米饭吃起来也更加爽滑，勾芡的汤汁还有保温食材的功效。 3.盖浇饭烧制有诀窍 盖浇饭准备起来既省时省力，又容易快速烹饪，吃完后还不必大费周章地收拾碗碟，并且不管一个人还是一群人吃，都能立即满足大家饥肠辘辘的胃。香浓的芡汁、丰富的配料都会让你胃口大开、垂涎欲滴。 香浓味美的盖浇饭主要由白米饭、配料、芡汁三大元素组合而成，从材料的选择、处理，到加工、翻炒、勾芡即完成。
《米宴:小米粒的182个大"食"界》主要讲述的是：好米好健康，有米就成宴。米是五谷之首，自古以来“民以食为天，食以米为先”；米还是我们餐桌上最常见的“老朋友”，作为最重要的基本主食，一碗香喷喷的米饭也会人胃口大开。
里面全是关于米食的菜谱，米食的做法多种多样，其中有很好的搭配，是从前都不曾尝试的，可以照着做做，应该是不错的选择。
图文并茂。介绍怎么做米饭的一看就会。
小小的米粒还有这么多种做法，好好研究研究哦
书的前半段可选的花式多，后面的什么泰式还有西式的作法就只能看看了。
还不错，是帮妈妈买的，学点“煮饭”的常识
內容沒什麼交代得太間单紙張不太好
书里页码颠三倒四，还缺了32页
本书切纸封底比上面大,拿着明显感到不舒服,而且有好几处错字,例如"饭"写成"板",最明显的是封底下有一句"道地盖浇饭",应该是"地道"吧?还有就是纸质粗糙,散发出一股很难闻的气味.怀疑是盗版书.
可爱的小米粒用途真的多哦，图片很漂亮看着就想吃了，是正版哦。可以买本没事了试做作一作