食品科学与技术专业英语
2007-8
哈工大
包怡红
332
无
《食品科学与技术专业英语》共分为4个单元，包括：食品基础科学、食品工业技术、食品安全和食品生物技术，不仅涉及食品科学、三大能量物质（蛋白质、脂肪、碳水化合物）、食品营养、食品工艺、食品工程，还涉及食品微生物和生物技术在食品中的应用等内容。为进一步扩大读者视野，每课后均设有与课文内容相关的拓展阅读。《食品科学与技术专业英语》以食品科学前沿知识为主线，可帮助读者掌握食品科学专业英语的基本术语和表达方式，提高食品工作者实际运用专业英语的能力。 《食品科学与技术专业英语》既可作为高等院校食品科学及相关专业的专业英语教材，也可作为相关领域研究人员的参考用书。
1 Food Basic Science1.1 Enzymatic Protein Hydrolysates in Human NutritionExtensive ReadingEnzymic Hydrolysis of Food Proteins1.2 The Health Effects of Dietary FatExtensive ReadingStructured Lipids-Novel Fats1.3 Carbohydrates Extensive Reading The Applications of Carbohydrates1.4 Food NutritionExtensive ReadingNutrition and Food Situation2 Food Proeeming Technology2.1 Processing Teelmiques Used for Grains FoodExtensive ReadingThermal and Physical Property Measuretmnt of Bakery……
由于国际间的食品工业与技术方面的合作日益频繁，英语语言交际能力成为专业人士必备的能力之一。《食品科学与技术专业英语》既注意基础外语水平的培养，又结合专业外语的特征，内容与食品专业紧密相结合，不仅涉及食品科学、食品工艺、食品工程，还涉及食品安全与食品生物技术。具有英语语言学习和食品专业学习的双重功效。
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