星级饭店餐饮服务案例选析
程新造
旅游教育
出版时间：
2000-11
出版社：
旅游教育
作者：
程新造
字数：
124000
内容概要
本书共分为十一章，主要内容包括星级饭店餐饮服务概论、预订、餐前准备、迎宾和领位、点酒和点菜、制作和加工、供餐和餐间服务、结账、送客和翻台、推销、突发事件等。本书具有知识性、实用性、理论性的特点，是旅游服务案例教学丛书之一。
书籍目录
第一章 星级饭店餐饮服务概论
第二章 预订
第三章 餐前准备
第四章 迎宾和领位
第五章 点酒和点菜
第六章 制作和加工
第七章 供餐和餐间服务
第八章 结账
第九章 送客和翻台
第十章 推销
第十一章 突发事件
图书封面
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