调酒
2002-11
旅游教育出版社
顾洪金 编
468
346000
无
本书共分为五部分，二十四章，主要内容包括酒水基础知识、中国黄酒、茶、咖啡、果蔬饮料、鸡尾酒调制基础知识、酒吧概述、酒吧常用英语（一）、酿酒基本原理、世界著名蒸馏酒、配制酒、世界著名鸡尾酒调制、酒吧服务运转、酒吧常用英语（二）、世界各国葡萄酒、酒吧营销、酒吧设备设施管理、酒吧常用英语（三）、鸡尾酒的命名与分类等等，本书具有知识性、实用性、理论性的特点，是旅游行业职业技能等级培训考核教材，国家旅游局人事劳动教育司指定用书。
初级
第一章 酒水基础知识
第二章 啤酒
第三章 中国黄酒
第四章 茶、咖啡、果蔬饮料
第五章 鸡尾酒调制基础知识
第六章 酒吧概述
第七章 酒吧常用英语（一）
中级
第一章 酿酒基本原理
第二章 世界著名蒸馏酒
第三章 配制酒
第四章 世界著名鸡尾酒调制
第五章 酒吧服务运转
第六章 酒吧常用英语（二）
高级
第一章 世界各国葡萄酒
第二章 酒吧营销
第三章 食品雕刻和水果拼盘技术
第四章 酒会
第五章 酒吧设备设施管理
第六章 酒吧常用英语（三）
技师
第一章 酒吧插花艺术
第二章 鸡尾酒的命名与分类
第三章 鸡尾酒创作与鉴赏
第四章 酒吧员工培训
第五章 酒单定价
第六章 酒水成本控制
第七章 酒吧常用英语（四）
高级技师
第一章 国际调酒师组织
第二章 酒水营养知识
第三章 酒吧人力资源管理
第四章 酒吧的规划设计
第五章 酒吧常用英语（五）
为了提高旅游从业人员的技能水平，国家旅游局曾经在20世纪90年代初组织编写过一套旅游行业工人考核培训教材，以供行业员工培训之用。近直年来，我国旅游业发展迅猛，为适应新形势的需求，我们组织编写了这套“旅游行业职业技能等级培训考核教材”在新世纪到来之示向全国推出。酒吧文化作为西方市俗文化的一部分，在西方国家人民的生活中处于重要地位。随着全球经济一体化进程的加快和我国对外交流的不断发展，我国酒吧业迅速发展，多元的酒吧文化圈已率先在北京、上海等中心城市形成，职业调酒师队伍随之不断壮大。本教材根据劳动和社会保障部颁发的国家职业标准《调酒师》而编写。
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