饭店客房部的运行与管理
余炳炎,王培来
旅游教育出版社
出版时间：
2002-10-1
出版社：
旅游教育出版社
作者：
余炳炎,王培来
页数：
205
字数：
130000
内容概要
本书具有专业化、规范化的特点，内容涵盖饭店前厅部的业务运行及管理要点、管理方法，实用性、操作性较强。在内容编排上，不仅着眼于目前的星级评定标准及饭店的现状，而且努力反映出国际饭店业、我国饭店业先进的服务和管理的理念、模式、手段以及未来发展的趋势。如，绿色饭店的概念及其在客房运行中的贯彻，行政楼层及其他专用楼层和客房的设置，劳动力的定员及成本控制等等。
书籍目录
第一章 概论
第二章 客房设计布置的基本知识
第三章 客房清洁保养
第四章 客店服务管理
第五章 客店设备物资管理
第六章 客房部的劳动管理
参考书目
图书封面
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