餐厅服务手册
沈群
旅游教育出版社
出版时间：
2003-11
出版社：
旅游教育出版社
作者：
沈群
页数：
285
字数：
159000
内容概要
此书的特点是采用问答的形式，用比较程序和所需的各方面的基础知识。根据当前形势的需要，书中还较为细臻地介绍了一些提高餐厅营业额的方法和技巧，这对餐厅服员来说也是非常实用的内容。本书的编者在长期亲身从事餐饮服务工作的前提下,又多年丰富的培训教学经验,对于各类餐厅服务员所需的知识和技能要求,有着比较深刻的了解,并在此书编写的过程中,学习了同行的许多有益的见解和方法。
书籍目录
第一章 中餐服务项目与规范第二章 菜肴烹调及营养知识第三章 洒水饮料知识第四章 风俗习惯知识第五章 餐厅服心理与服务第六章 餐厅服务员的素质要求
图书封面
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