透视中国饭店业
张润钢
旅游教育出版社
出版时间：
2004-8
出版社：
旅游教育出版社
作者：
张润钢
书籍目录
中国饭店总供给是过剩还是不足饭店业需要计划生育饭店业还需要优生优育饭店效益由所有制决定吗如何提高饭店经营管理的专业化水平……
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本书主要内容包括：中国饭店总供给是过剩还是不足、饭店业需要计划生育、饭店业还需要优生优育、饭店效益由所有制决定吗、如何提高饭店经营管理的专业化水平等。
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一本很高屋建瓴的书，写的东西很实在很有指导意义。虽然已经出版5年，但还是值得业内人士看看。