饭店设备管理
2011-11
旅游教育出版社
李晓东 主编
250
由李晓东等编著的《饭店设备管理》系统地阐述了饭店各部门主要设备系统的运行原理与管理实务，以饭店设备管理理论为指导，分析了饭店设备前期、运行期和后期管理的技术措施及经济手段，提出了保障饭店设备运行的体系。本书内容系统全面、注重实用性，案例丰富，深入浅出。
第一章 饭店设备管理理论
第一节 饭店设备概述
第二节 饭店设备管理概述
第三节 饭店设备管理的基础理论
第二章 饭店计算机网络系统的应用与管理
第一节 饭店计算机网络系统的构成与功能
第二节 饭店计算机网络系统的操控与管理
第三节 饭店计算机网络系统的升级改造与更新
第三章 饭店前厅及客房的设施、设备与管理
第一节 前厅部设施、设备的设置
第二节 客房设备用品的管理
第三节 客房设施、设备的清洁保养
第四章 饭店餐厅及厨房设备的管理
第一节 餐厅厨房设施、设备概述
第二节 厨房设备概述
第三节 厨房设备的使用与管理
第五章 饭店康乐服务与商务中心的设施、设备及管理
第一节 饭店康乐服务设施、设备概述
第二节 饭店康乐服务设施、设备的综合管理
第六章 饭店供热、制冷系统设备的管理
第一节 供热系统设备的使用管理
第二节 饭店制冷设备的使用与管理
第三节 中央空调的运行和管理
第七章 饭店用电设备系统的管理
第一节 饭店用电系统概述
第二节 饭店照明、弱电系统
第三节 饭店供、配电系统的管理
第八章 饭店供、排水设备系统的管理
第一节 饭店供水系统的构成及方式
第二节 饭店室内供水设备的管理
第三节 饭店排水系统管理
第九章 饭店消防设备及管理
第一节 饭店消防设备的设置与维护
第二节 饭店消防设备运行管理及火灾预防
第十章 饭店运送及通信系统设施和设备的管理
第一节 饭店运送系统概述
第二节 饭店电梯的运行管理
第三节 饭店电梯的安全管理
第十一章 饭店设备管理各阶段的技术措施
第一节 设备的前期管理
第二节 设备的运行期管理
第三节 设备的后期管理
第十二章 饭店设备管理的经济手段
第一节 设备管理经济手段概述
第二节 设备的投资决策
第三节 设备资产、费用的经济管理
第四节 设备大修、更新的经济手段
第十三章 饭店设备运行的保障体系
第一节 饭店设备管理的组织体制
第二节 设备管理的岗位职责
第三节 设备管理的规章 制度与检查评比
第四节 设备管理数据库建设
参考文献
