农产品贮藏与加工学
出版时间:
2012-6
内容概要
《农产品贮藏与加工学》的结构分三篇共十章,详细介绍了农产品的范畴、品质和特性以及与贮藏和加工、产品品质等的关系,涵盖了常见农产品贮藏与加工的原理与方法。《农产品贮藏与加工学》内容包括农产品概述、农产品贮藏与加工概述、农产品贮藏与加工的原理与技术、果蔬贮藏与加工的原理与技术、粮油贮藏与加工的原理与技术、畜产品贮藏与加工的原理与技术、农产品副产物的综合利用技术等;另外,结合学科前沿,编写了农产品加工领域的新技术。教材的编排注重基础与前沿的结合,理论与实践的统一,使学生不仅理解理论知识,而且能够掌握农产品加工的工艺流程,为将来的工作和深入学习奠定基础。
图书封面
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