中国的宫廷饮食
1997-03
商务印书馆
苑洪琪
173
无
《中国的宫廷饮食》历史学的命运不是没有转机，适应当前社会发展的需求，这一古老学科已经逐渐转向于一些新兴的分支。其中很值得注意的，有文化史和社会史。文化史、社会史并非新的创意，但过去没有得到足够重视，走向发达乃是近些年的事。
一、前言二、宫廷饮食的特点、管理及其它1.古代帝王与饮食的传说2.宫廷饮食的演变与发展3.宫廷饮食的特点4.宫廷饮食的管理5.宫廷饮食的原料来源6.宫廷厨师三、宫廷名馔、名饮1.美酒烤肉2.八珍3.炙鱼4.羊羹5.饼食6.葡萄酒7.马奶酒8.奶茶9.饽饽10.蜜饯四、宮廷筵宴1.唐代曲江宴2.唐代烧尾宴3.宋代寿宴4.清代宫廷家宴(附清宫膳单)5.清宫千叟宴6.清宫茶宴五、宫廷饮食用具1.鼎与钟鸣鼎食2.五彩纷呈的宫廷饮食具3.宫廷饮食用具集大成时期一一清代六、宫廷节日饮食1.饺子迎春2.立春春饼3.浴佛素食4.端阳粽子5.七夕巧果6.中秋月饼7.重阳花糕8.腊八食腊八粥主要参考书目
明清两代，宫廷设有专为皇帝制作御用玉器的“玉院”、“玉作”。玉制匠役多为天下能工巧匠，聚在京师天子脚下。故宫博物院藏“青玉双角长方盘”、“八辦莲花形青玉盘”、“白玉觯”、“碧玉光卉盘”、“青玉八仙壶”、“玛瑙戟耳杯”及定陵出土的明代玉壶、玉盆、玉盘、玉碗等，都是精工细雕的御用之作。金、银器。金银餐具以其轻便、耐用、不变色、不腐蚀食物等特点而著称。但金、银贵重，不易得。只有古代统治者用金作冠饰或盆、盒等礼器使用。到了皇权至高无上的封建社会，封建帝王用金银制饮食用具。翦伯赞先生研究秦汉帝王生活时指出“当其宴享群臣之时，则庭实千品，旨酒万钟，列金壁，班玉觞……”为了满足汉代统治者对金、银器皿的需求，汉代金矿开采业为官方生产，当时的山西首山，山东泰山，陕西南山和江西、湖南等省份，均有宫廷设置的开采机构，并在四川广汉郡设置工官，管理、制造宫廷御用的金银器皿。
《中国的宫廷饮食》由商务印书馆国际有限公司出版。
无
实在是糟糕的，泛泛而谈
看着挺不错的，有点意思。