餐桌上的防线
2002-3
人民军医出版社
伊长荣编
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本书以通俗流畅的文字，列举了常见的假冒、劣质食品的特点，食物的污染、食物中毒、疯牛病的传播危害等。
伊长荣 1943年4月生，山东肥城人。1967年毕业于第四军医大学，1982年获医学硕士学位，多年来从事营养学研究及教学工作。受聘为中国学生营养促进会理事；空军第四、五届医学科学技术委员会委员；营养专业委员会副主任委员；全军医学科学技术委员会军队卫生专业委员会常委
第一章餐桌上需要设防吗一、你还敢吃什么二、餐桌成了看不见的战线三、餐桌上设防，迫在眉睫第二章食物中毒——一个耳朵里磨起了老茧一、食物中毒，防不胜防二、细菌——引起食物中毒的“首犯”三、河纯鱼——味比山珍，毒胜砒霜四、吃鱼吃出了过敏症——组氨酸分解惹的祸五、甘未尽，悲即来，发霉甘蔗吃不得六、煮不烂，炒不透，四季豆中毒不含糊七、山珍藏暗箭——当心误食有毒蘑菇八、发芽土豆中毒——龙葵素是祸根九、腌不透的菜，吃了惹祸害十、吃了生棉籽油，麻烦找上身十一、餐桌之上防中毒。预防为主是上策第三章餐桌之上辨真假一、将“李鬼”赶下餐桌二、震惊全国的毒米风波三、“绿”米不绿。绿色岂能随意涂抹四、“放心面粉”真能让人放心吗五、伪劣食用油探秘——草菅人命。国法难容·六、撕破“乔装打扮”的劣质肉的伪装七、光艳夺目的水发海产品——不法商贩骗钱坑人的“杰作”八、掺假牛奶及奶制品里耍的花招九、巧识掺假蜂蜜十、豆制品掺假，给祖先脸上摸黑……第四章食物链与食物污染——人类健康的大敌第五章疯牛病——餐桌上的不定时炸弹第六章转基因食品的是与非第七章野味应该下餐桌第八章大自然呼唤绿色，人类呼唤绿色食品第九章食品怎样上餐桌
国内第一本教您辨别有毒食物的书，为家庭饮食筑起一道安全防线家庭女主人的必读生活教材
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