红楼梦中茶
2011-4
华龄
柴奇彤
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无
曹雪芹这位经多见广，才华横溢，琴棋书画诗词曲赋无所不精的文学家、诗人、画家、艺术家为我们留下的这部封建社会百科全书式的著作，内容涉及社会、经济、民俗、建筑、园林、人物、服饰、饮食、诗词、戏剧、医药、养生等，书中有关茶的内容就有493处之多，其中包括茶俗、茶礼、茶诗词、茶叶、茶具、泡茶用水、泡茶方法、品茶环境、茶疗方剂、用茶禁忌等，可谓是我国历代文学作品中记述与描绘得最全、最生动的。
柴奇彤，出生于1973年，祖籍河北。从事茶文化教学和研究工作多年，现任中日青年交流中心中国茶文化讲师，致力于中日两国间的茶文化交流工作。学习过古筝、钢琴、舞蹈，尤其喜欢中国历史和中国传统礼仪文化，小时候的理想曾是：记者、考古学家、钢琴家。大学里开始接触中国茶文化后，这些理想慢慢归于沉寂，我现在在茶的海洋中畅游，体验着茶带给我的清雅与宁静。
第一章从“红楼茶”看世态人情 一、从一杯茶中表现人物的性格及身份 1.漱口茶中体现黛玉的性格、处境 2.王熙凤初见林黛玉，亲自布茶见真性 3.一杯暹罗贡茶展现四人境遇 4.栊翠庵茶品梅花雪妙玉难寻清静地 5.芳情自遣，烹茶雅趣向谁言，再论妙玉 6.一杯茶中看袭人 7.晴雯的最后一碗茶 二、茗烟一焙茗名字的改变看茶文化史 三、《红楼梦》中的日常生活与茶 四、以茶来展现不同阶层的生活 五、以茶来展现封建社会的人际关系 六、茶对情节起到推动的作用 七、《红楼梦》对当今茶文化的影响 八、刘姥姥与好茶 第二章红楼茶艺 一、红楼梦中的品茶艺术 二、《红楼梦》一清代贡茶录 （一）《红楼梦》中茶的类型 （二）《红楼梦》中的名茶 1.千红一窟 2.枫露茶 3.暹罗茶 4.老君眉 5.六安茶 6.普洱茶 7.女儿茶 8.龙井茶 9.凤髓茶 三、《红楼梦》中泡茶择水 （一）红楼首推天落水 （二）泡茶用水古今谈 （三）从妙玉烹茶看煮水的学问 （四）从枫露茶看茶的冲泡时间和次数 四、《红楼梦》中茶配器 （一）茶具起源于何时 （二）古今茶具种类 （三）常用茶具种类 （四）如何茶配器 五、《红楼梦》中品茶环境 （一）什么环境适合品茶 （二）《红楼梦》中品茶环境 （三）品茶环境的塑造 （四）好的品饮氛围 六、《红楼梦》中且饮且食话茶食 （一）茶食的定义 （二）茶食的历史 （三）荼食制作 第三章“红楼茶”中诗、联、文 （一）《红楼梦》中茶诗词 1.回前诗 2.闲情诗 3.茶联 （二）古今茶诗词 1.两晋南北朝茶诗 2.唐五代茶诗 3.宋元茶诗 4.明清及现代茶诗 （三）民间茶俗歌 （四）茶俗谚语 （五）茶的歇后语 第四章从红楼茶看中国传统俗文化 （一）《红楼梦》中客来敬茶 （二）《红楼梦》中茶礼品 （三）《红楼梦》中吃年茶 （四）以茶论婚嫁 （五）以茶祭祀 （六）宴会上茶 第五章红楼茶茶疗与养生 （一）古人论茶的功效 （二）《红楼梦》中茶功效的应用 （三）茶的药用价值 1.茶的二十四种功效 2.茶的保健成分 （四）茶的疗效 （五）常见病的茶疗方剂
版权页： 插图： 黑瓷茶具 黑瓷茶具，始于晚唐，鼎盛于宋，延续于元，衰微于明、清，这是因为自宋代开始，饮茶方法已由唐时煎茶法逐渐改变为点茶法，而宋代流行的斗茶，又为黑瓷茶具的崛起创造了条件。 宋人衡量斗茶的效果，一看茶面汤花色泽和均匀度，以“鲜白”为先；二看汤花与茶盏相接处水痕的有无和出现的迟早，以“盏无水痕”为上。时任三司使给事中的蔡襄，在他的《茶录》中就说得很明白：“视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳；建安斗试，以水痕先者为负，耐久者为胜。”而黑瓷茶具，正如宋代祝穆在《方舆胜览》中说的“茶色白，人黑盏，其痕易验”。所以，宋代的黑瓷茶盏，成了瓷器茶具中的最大品种。福建建窑、江西吉州窑、山西榆次窑等，都大量生产黑瓷茶具，成为黑瓷茶具的主要产地。黑瓷茶具的窑场中，建窑生产的“建盏”最为人称道。蔡襄《茶录》中这样说：“建安所造者……最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。”建盏配方独特，在烧制过程中使釉面呈现兔毫条纹、鹧鸪斑点、日曜斑点，一旦茶汤人盏，能放射出五彩纷呈的点点光辉，增加了斗茶的情趣。明代开始，由于“烹点”之法与宋代不同，黑瓷建盏“似不宜用”，仅作为“以备一种”而已。 彩瓷茶具 彩色茶具的品种花色很多，其中尤以青花瓷茶具最引人注目。青花瓷茶具，其实是指以氧化钴为呈色剂，在瓷胎上直接描绘图案纹饰，再涂上一层透明釉，尔后在窑内经1300℃左右高温还原烧制而成的器具。 然而，对“青花”色泽中“青”的理解，古今亦有所不同。古人将黑、蓝、青、绿等诸色统称为“青”，故“青花”的含义比今人要广。它的特点是：花纹蓝白相映成趣，有赏心悦目之感；色彩淡雅幽菁可人，有华而不艳之力。加之彩料之上涂釉，显得滋润明亮，更平添了青花茶具的魅力。直到元代中后期，青花瓷茶具才开始成批生产，特别是景德镇，成了我国青花瓷茶具的主要生产地。由于青花瓷茶具绘画工艺水平高，特别是将中国传统绘画技法运用在瓷器上，因此这也可以说是元代绘画的一大成就。元代以后除景德镇生产青花茶具外，云南的玉溪、建水，浙江的江山等地也生产了少量青花瓷茶具，但无论是釉色、胎质，还是纹饰、画技，都不能与同时期景德镇生产的青花瓷茶具相比。明代，景德镇生产的青花瓷茶具，诸如茶壶、茶盅、茶盏，花色品种越来越多，质量愈来愈精，无论是器形、造型、纹饰等都冠绝全国，成为其他生产青花茶具窑场模仿的对象，清代，特别是康熙、雍正、乾隆时期，青花瓷茶具在古陶瓷发展史上，又进入了一个历史高峰，它超越前朝，影响后代。康熙年间烧制的青花瓷器具，更是史称“清代之最”。 综观明、清时期，由于制瓷技术提高，社会经济发展，对外出口扩大，以及饮茶方法改变，都促使青花茶具获得了迅猛的发展，当时除景德镇生产青花茶具外，较有影响的还有江西的吉安、乐平，广东的潮州、揭阳、博罗，云南的玉溪，四川的会理，福建的德化、安溪等地。此外，全国还有许多地方生产“土青花”茶具，在一定区域内，供民间饮茶使用。
《红楼梦中茶》旨在感悟中国传统茶文化的深厚底蕴吧。
无
红学过于肤浅，茶研究也并不系统，两者更是没有很好的结合。不值得拥有。