汤汤水水说养生
2009-5
中国三峡出版社
君子
228
随着人们生活水平的不断提高，在解决了温饱问题以后，更加注重保养自己的身体。“吃出营养、吃出健康”这种正确的饮食理念已深入人心。单调的主食、油腻的菜肴、脂肪含量很高的肉类，早已被饮食男女所摒弃，形形色色、简单易做、营养美味的汤品已成为一种饮食时尚。 “宁可食无肉，不可饭无汤”；“饭前喝汤，胜过药方。”这是人们总结出来的饮食经验和养生秘诀。我国自古也有“食疗汤”一说。好汤不仅可以增进食欲、补充体液，还可以起到防病、抗病的功效，营养价值和食疗价值颇高。 本书主要介绍了蔬菜和水果汤羹。水果、蔬菜汤羹以其清淡适口，软嫩润滑的特点，成为人们食疗养生的首选。 蔬菜汤羹里含有丰富的维生素和纤维素，用蔬菜做汤，不仅营养丰富、味道鲜美，能维持人体内元素的平衡，增强抵抗力，还具有排毒、养颜等食疗作用。每种蔬菜的不同特质决定了蔬菜汤的不同营养功效，还可以根据自己的喜好来搭配其他食物食用，会意想不到的收获哦！ 水果甜汤深受爱美女性的钟爱，具有益脾健胃、养血安神、润肠通便、养颜美容、养阴止汗等功效，吃腻了大鱼、大肉后，可以用水果汤羹来调理身体，不仅能补充水溶性维生素，还可以中和肉、蛋、谷类食品在体内氧化后生成的酸根，达到酸碱平衡。 此书以通俗易懂的语言，为您介绍了各类蔬菜、水果及其实用功效，提供了一些简单易学、选材方便、具有食疗作用的家常汤品配方，此外还列举了一些小医方、饮食宜忌供您参考。
本书分为蔬菜、水果两大章，列举了数百种果蔬品种，从简说果蔬、实用功效、保健靓汤、汤水医方、特别提示五个方面作了详细介绍。本书最大的特点是以通俗易懂的语言把一些美味汤品介绍给大家，简单易学，一学就会，让您尽享口福，营养健康。
第一章 蔬菜汤羹养生 一、叶类蔬菜 菠菜 大白菜 黄花菜 芥菜 韭菜 蕨菜 空心菜 马齿苋 蒲公英 芹菜 茼蒿 小白菜 苋菜 香菜 油菜 二、瓜茄类蔬菜 冬瓜 黄瓜 苦瓜 南瓜 茄子 丝瓜 西红柿 三、根茎类蔬菜 百合 甘薯 胡萝卜 姜 芦笋 莲藕 马铃薯 青蒜 山药 洋葱 芋头 四、豆类蔬菜 扁豆 菜豆 刀豆 豇豆 豌豆 ……第二章 水果汤羮养生
第一章 蔬菜汤羹养生 一、叶类蔬菜 菠菜 菠菜又名菠棱、菠棱菜、赤根菜。性凉，味甘、辛，归肠、胃经。菠菜是藜科一年生植物菠菜的带根全草，一年四季都可播种，其中以绿色叶肥、鲜嫩、无虫病的秋种者为佳。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。 菠菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，利于排便（《儒门事亲》：“年老人久病，大便涩滞不通者……时复服葵菜、菠菜，自然通利也。”《本经逢原》：“凡蔬菜皆能疏利肠胃，而菠菜冷滑尤甚。”）。 菠菜含铁、钙和较多的维生素C、维生素K，有一定的补血和止血作用，可作为治疗肠胃出血、的辅助食品。 菠菜含有较多的多酚类化合物，能防止人体由于细胞突变而引起的病变。菠菜中含有的维生素B1、维生素B2，还有预防口角炎的作用。 ……
《汤汤水水说养生》内容为：营养分析、相宜相克、饮食禁忌。宁可食无肉，不可饭无汤。可见汤羮在人们日常饮食中是必不可少的。蔬菜、水果汤品以其清淡。爽口为众人所追捧，当您厌烦了油腻的菜看时，不妨用果蔬汤来调换一下口味，心情也会随之而清新自然哦！ 有人把喝汤比作是“最廉价的健康保险单”，在这个追求“绿色饮食”的时代，果蔬汤羹鲜香怡人、营养丰富、补而不腻，成为饮食男女的首选。喝此类汤品可降低人体内胆固醇的含量，调节人体酸碱平衡，控制体重，减少罹患疾病的危险，促进健康。
