公共营养学
2006-10
中国中医药出版社
蔡美琴
无
本书既是医科、营养与食品学科大学生学习公共营养的教材，也是临床医师、营养师、配膳师以及社区全科医师等从事保健和食品行业工作人员的主要参考书。 参编者大多从事本志业多年，具有丰富的教学和实践经验，所编写的部分也是他们各自最熟悉和最有经验的。本书收集的资料力求全面，在内容上及时反映现代营销科学的新动向，并使基础与实际应用紧密结合，便 于实践操作。 本书内容共分十章，主要介绍公共营养的基本概念，讨论人体对能量和各种营养素的正常需要以及各个年龄段人群的营养需求；介绍营养调查和人体营养状况的综合评价方法，膳食结构和膳食指南；介绍膳食计划与食谱编制，营养监测、营养教育、营养咨询的方法等。书末附有常见的食物成分表及中国居民营养素参考摄入量等。
第一章 绪论 第一节 公共营养的概念 第二节 公共营养的工作目的、内容和作用 第三节 公共营养与健康的关系 第四节 公共营养与社会经济发展 第五节 公共营养的现状与发展趋势第二章 营养学基础 第一节 能量 第二节 蛋白质 第三节 脂类 第四节 碳水化合物 第五节 矿物质 第六节 维生素 第七节 水第三章 食物营养学价值 第一节 动物性食物的营养价值 第二节 植物性食物的营养价值 第三节 食物加工过程中营养素的变化第四章 营养素参考摄入量、膳食结构及膳食指南 第一节 营养素需要量及膳食摄入量 第二节 膳食营养素参考摄入量 第三节 合理营养的基本要求 第四节 膳食结构与膳食指南第五章 生命周期中的营养 第一节 孕妇营养 第二节 乳母营养 第三节 婴幼儿营养 第四节 儿童、青少年营养 第五节 老年营养第六章 营养状况评价 第一节 营养调查概述 第二节 膳食调查与评价 第三节 体格检查与评价 第四节 实验室检查与评价第七章 膳食计划与食谱编制 第一节 膳食计划概念、内容及实施 第二节 食谱编制原则与方法 第三节 食谱的计算与评价第八章 营养监测 第一节 概述 第二节 营养监测的工作程序 第三节 营养监测的内容 第四节 国内外营养监测系统的介绍第九章 食物资源的利用与改造 第一节 食品强化 第二节 营养素补充剂 第三节 保健食品 第四节 转基因食品 第五节 食品新资源的开发第十章 营养改善的政策和社会性措施 第一节 营养改善的相关政策法规与措施 第二节 营养改善项目介绍 第三节 营养咨询 第四节 营养教育 第五节 不良饮食行为的干预附录 1．常见的食物成分表 2．中国居民营养素参考摄入量 3．公共营养师实习手册主要参考文献
无
公共营养学真的可以教我们好多有关健康营养的知识，但是我发现自己购买错营养学书的版本啦
营养健康都得学习！！值得推荐。。
我想做一名营养师，公共营养师很是必需，很及时，很感谢！
全面细致的讲解了人体需要的物质性能，是非常易懂和便于实施的一本指导书籍。
不错,读书使人进步.要多收集好书,才能使企业进步/支持民族企业/
比较专业的一本书，入门比较浅，适合有生化基础的人学习。不错！
书是正版；内容翔实，是我所需；比老版书增添了新内容；总之会认真学习的。很喜欢。
很完整的一本书，内容很详细。
系统 我用来考试参考的 有一定参考价值
参考一下蛮好的
很专业的书但对学生用处不大
内容齐全，非常好，正是我想要的那一本！
挺不错的 有很大的帮助在生活里
很不错，看了感觉很好，
不错，先看着
我们的专业课，都已经学完啦，，，不错！
我是喜欢营养方面的东西，买来当课外知识了解一下。这本书挺正规和权威，就是教材的那种，虽然是有点单调，但是内容很充实而且公式什么的都挺多的，不过生活中一般用不到，看一眼就忘记了……值得称赞之处是它把营养元素，摄入量，食物营养学价值都写的很清楚。有兴趣的人可以参考。再啰嗦一句，这种书看的人比较少，公共营养学在中国不普及，比较落后，大众的营养健康是很值得关注的事情，希望有更多人关注它。
学习公共营养学为公众服务。
因为是教材,所以略显枯燥.不过我喜欢!向营养学无限进军~
书虽然有点枯燥,但是这类书就是这样的,努力啦.所谓读书破万卷,下笔如有神.加油了.
专业较好。看的明白，受益较多
書的質量還不錯.但讀起來很枯燥.學養學專業基礎班的建議買這本看看.
速度很快，但是书的质量一般，看起来薄薄得，书上面还有些破掉，整体还可以，最重要的还是书实用
还没仔细看，但是全是文字，比较枯燥
有点枯燥 有点像教材。。呵呵
内容还可以吧，因为是教材，所以有点枯燥
了解了好多这方面的东西啊对于培养我对这个专业的兴趣啊哇哈哈哈哈哈哈
有用，比较简单地把知识点给概括了但是不全面
质量不错，书也是新的，很好看
该书很好，对我很有用，较系统全面了解了营养知识。