饲料质量安全与HACCP
2008-1
中国农业科学技术出版社
中国农业科学院研究生院 编
129
农产品质量安全是全球性的重大课题，不但直接关系到人类的健康，也是国际贸易的热点之一。世界发达国家在农产品质量安全管理方面积累了丰富的经验，取得了良好的效果。为了更有效地掌握国际通用规则，学习借鉴国际先进理念和经验，进一步加强我国农产品质量安全工作，经农业部批准立项的“948”项目《国际通用农产品质量安全管理软件先进技术引进》对相关领域开展了深入系统的研究。本书就是农业部“948”项目的第五子专题《危害关键控制点分析HACCP弓l进研究》的一项重要成果。 《中国农产品质量安全与HACCP系列教程》一书具有鲜明的创新性、系统性和指导性。传统意义的HACCP主要是集中在食品加工行业实施应用，尽管西方欧美国家积累了很多经验，但在农产品领域如何有效地实施HACCP还是新的课题。紧密结合中国国情，深入研究，勇于创新，终于取得了丰硕的研究成果，本书是国内第一部专门论述农产品质量安全结合HACCP理论涉及8个专业领域的系统培训教程。 该教程共有9部分册，分别是：通则、果树、茶叶、蔬菜、稻米、畜产品、水产品、饲料与食品加工分册。在实际工作中，既可以在举办大型综合性培训班时使用全套教程，也可根据需要选择性地使用某些分册。本教程内容丰富、逻辑严谨、案例翔实，是各级政府部门，企业、事业单位以及相关咨询机构开展农产品质量安全管理培训的最具有针对性的重要参考书，也可供研发机构、院校师生作为科研、教学工作的参考。
前言绪论第一章 HACCP与饲料安全 第一节 饲料安全现状 第二节 HACCP认证的重要性第二章 HACCP体系的推行及应用 第一节 HACCP介绍 第二节 HACCP发展历程 第三节 HACCP及其他质量管理体系 第四节 国际上HACCP体系的推行应用 第五节 国内HACCP体系的推行应用第三章 良好操作规范 第一节 简介 第二节 建筑设施 第三节 接收、贮存和运输 第四节 卫生 第五节 设备性能和维护 第六节 员工培训 第七节 加工控制和文件管理 第八节 召回第四章 HACCP计划的预备步骤 第一节 组建HACCP小组 第二节 产品描述 第三节 预期用途 第四节 绘制流程图 第五节 验证流程图第五章 实行HACCP管理的步骤 第一节 危害分析（原理I） 第二节 确定关键控制点（原理Ⅱ） 第三节 建立关键限值（原理lll） 第四节 关键控制点的监控（原理IV） 第五节 纠偏行动（原理V） 第六节 验证程序（原理Ⅵ） 第七节 建立记录保持程序（原理VII）第六章 中国饲料行业HACCP管理通用模型 第一节 模型概况 第二节 模型的建立与完善第七章 应用举例 第一节 简介 第二节 配合饲料 第三节 浓缩饲料 第四节 预混合饲料第八章 HACCP认证的程序和审核 第一节 饲料HACCP体系认证的主要程序 第二节 饲料HACCP体系的审核 第三节 HACCP体系审核中常见问题与对策第九章 饲料企业如何运作HACCP认证 第一节 饲料HACCP认证运作的步骤 第二节 HACCP认证企业的经验体会主要参考文献
书的印刷质量不错，但是内容一般，但是收录的例子比较好