果蔬产品贮藏保鲜技术
赵晨霞 编
中国农业科技出版社
出版时间：
2007-9
出版社：
中国农业科技出版社
作者：
赵晨霞 编
页数：
233
内容概要
本书内容包括果蔬产品储存保鲜的基本知识、采后技术、储存保鲜的主要方法、主要果品的储藏保鲜技术和主要蔬菜的储藏保鲜技术等。
书籍目录
一\果蔬产品储藏保鲜基本知识（一）果蔬产品中的化学成分与果蔬品质的关系1.化学成分与果蔬品质的关系2.果蔬中的主要化学成分及其储运中的变化（二）采前因素对果蔬产品储藏影响1.产品因素2.环境因素3.农业技术因素（三）采后生理生化变化对果蔬产品储藏的影响1.呼吸作用2.果蔬产品的成熟与衰老3.果蔬产品的低温伤害4.果蔬产品的蒸发于揭露5.果蔬产品的休眠与生长（四）影响果蔬产品储藏的因素1.内在因素2.环境条件二、果蔬产品采收和采后商品化处理（一）果蔬产品采收 1.果蔬成
图书封面
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