清真烹饪基础
张学斌
宁夏人民教育出版社
出版时间：
2000-3-1
出版社：
宁夏人民教育出版社
作者：
张学斌
书籍目录
继承清真烹饪传统，发扬开拓创新精神――代前言
第一章 冷荤工艺
第二章 热菜工艺
第三章 原料的美化艺术
第四章 挂糊、拍粉工艺
附录
1 全羊筵席简介
2 宁夏清真烹饪
3 中华人民共和国职业技能鉴定标准及规范
编后语
跋
图书封面
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2000-3-1
宁夏人民教育出版社
张学斌
继承清真烹饪传统，发扬开拓创新精神――代前言
第一章 冷荤工艺
第二章 热菜工艺
第三章 原料的美化艺术
第四章 挂糊、拍粉工艺
附录
1 全羊筵席简介
2 宁夏清真烹饪
3 中华人民共和国职业技能鉴定标准及规范
编后语
跋