面条巧做十日通
张哲普
京华出版社
出版时间：
2005-1
出版社：
京华出版社
作者：
张哲普
页数：
218
字数：
96000
内容概要
本书分十日课程，讲述了面条的制作过程，面条的基本知识，面条的种类。在我国有着特殊风味面条的概况，如山东的福山拉面，济南的氽子面、蓬莱小面、上海的阳春面、陕西的臊子面、山西的刀削面、兰州的牛肉面、武汉的热干面，四川的担担面、台湾的度小月担仔面、都有较详细的介绍同时介绍了凉拌面、炒面、炸面、卤面、氽面、汤面、煨面、烩面、蒸面等的制作方法。面条人人都喜爱吃，家家都会做，但并不是所有的面条都会做，该书较全面地介绍了各种面条的制作方法。
书籍目录
第一课 面条的基本知识 一 面条的种类 二 面条制作的程序 三 面条制作的品种 四 面条制作的主料第二课 凉拌面的制作 一 素凉拌面的制作 二 猪肉凉拌面的制作 三 鸡肉凉拌面的制作 四 海鲜味凉拌面的制作 第三课 炒面的制作 一 猪肉炒面的制作 二 牛羊肉炒面的制作 三 鸡肉炒面的制作 四 鱼虾类炒面的制作第四课 炸面的制作 第五课 卤面的制作 第六课 氽面的制作 第七课 汤面的制作 第八课 煨面的制作 第九课 烩面的制作第十课 蒸面的制作
图书封面
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