厦门饮食
1998-8
鹭江出版社
石文丰
170
129000
无
饮食是人类文明的源泉和象征之一。民以食为天，食是人类生存和进步的先决条件。当中国文明进入较高的发展时期，它的饮食文化亦随之进步，引人注目。时至今日，中国饮食文化已经享誉全球。石文年同志这本书虽然只以厦门饮食为中心，但他却把中国饮食文化演变的线索勾勒出来，作为阐述厦门饮食文化的背景。探源溯流，小中见大，史论结合，雅俗共赏可以说是本书的特色。 可以说，首章是本书的纲，纲举目张，使本书成为具有理论高度的饮食文化之作。 本书的第二章写稻食与麦食，第三章写家常饮食，第四章写岁时食俗，第五章写喜庆食俗，第六章写俗信食俗，第七章写素食与素菜，第八章写风味小吃，第九章写饮食与保健，第十章写饮食禁忌，第十一章写饮食礼仪，第十二章写茶道，第十三章写酒文化。因为文年同志是厦门人，所以他能以具体、准确的文字记录厦门饮食之风俗、品类，细细道来，娓娓动听，读后如见实物，如闻其香，有一股诱人的力量，达到雅俗共赏的目的。这些读者自有深刻体会与感受，恕不赘言。
第一章 中国饮食文化与厦门饮食 第一节 中国饮食文化略述 第二节 厦门饮食文化特征第二章 稻草与麦食 第一节 稻食文化 第二节 麦食文化第三章 家常饮食 第一节 主食部分 第二节 副食部分 第三节 饮料部分第四章 岁时食俗 第一节 除夕 第二节 春节 第三节 元宵节 第四节 三月节、寒食节、清明节 第五节 端午节 第六节 七夕节 第七节 中元节 第八节 中秋节 第九节 重阳节 第十节 冬至节第五章 喜庆食俗 第一节 生育食俗 第二节 婚嫁食俗 第三节 寿辰食俗 第四节 丧葬食俗第六章 俗信食俗 第一节 自然崇拜 第二节 灵魂崇拜 第三节 佛道诸神第七章 素食与素菜 第一节 素食与佛教 第二节 素食与保健 第三节 素食与豆腐第八章 风味小吃 第一节 小吃的由来及其内涵 第二节 名小吃和名小吃店 第三节 风味小吃与乡土情怀第九章 饮食与保健 第一节 食疗理论 第二节 以食当药 第三节 节气和药膳第十章 饮食禁忌 第一节 食物配伍禁忌 第二节 节令宜忌 第三节 疾病禁忌 第四节 俗信食忌第十一章 饮食礼仪……第十二章 茶道第十三章 酒文化编后
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